Är jodiserat salt verkligen viktigt och är det värt det för alla?

Det verkar för många att salt är en helt hushållsprodukt som du kan köpa och använda. Många använder den så sällan att burken, som står i garderoben, verkar evig och många är nästan redo att tro att salt ingår i lägenhetens standardutrustning. Och ändå tror alla att det är rätt att kalla det ”jodiserat salt”, men helt enkelt ”salt” är en minskning. Detta är inte så, eftersom salt inte alltid jodiseras överallt och det var inte alltid så. I olika länder kan du hitta salt med ett högt innehåll av jod eller omvänt det vanligaste (nu talar vi inte om salt med tillsatser). Vilken typ av salt ska jag köpa och varför görs det vanligtvis annorlunda?

Salt är en vit död. Generellt ja, men med jod mer eller mindre normalt.

När jodiserades salt

Många tycker att obligatorisk saltjodisering är en rent sovjetisk uppfinning. Inte riktigt. I Sovjetunionen kom en sådan bearbetningsmetod först 1956. Långt innan infördes obligatorisk saltjodisering i Schweiz (1922) och i USA (1924).

När det fanns standarder för obligatorisk saltjodisering kunde det helt enkelt inte släppas i en annan form. Det vill säga på förpackningen skulle det kunna skrivas att det bara var salt, men jod borde fortfarande läggas till.

I vissa länder övergav de senare praktiken med obligatorisk saltjodisering och gav tillverkarna rätt att välja hur de skulle göra sin produkt. Men de var fortfarande tvungna att skriva om det på förpackningen så att köparen visste vilken produkt han köpte.

Vad är jod användbart för kroppen

Sådana krav för saltproducenter började införas efter att upptäckter gjordes för att bevisa användbarheten av jod för människokroppen. Till och med idag, enligt Världshälsoorganisationen (WHO) i världen, upplever omkring 60% av människor jodbrist, vilket har en mycket negativ effekt på ämnesomsättningen och kroppen som helhet.

Det ser ut som jod, så att säga, i sin råa form.

Det finns till och med statistik att i Schweiz, med införandet av regeln om obligatorisk saltjodisering, bland rekryterna, minskade diagnosen cretinism (mental retardering) från 31 fall per 1 000 personer till ett fall. Det vill säga från 3,1% till 0,1%. Och det hände på bara 20 år.

Först och främst är jod användbar för att fungera i sköldkörteln, som är ansvarig för kroppens metabolism och hormonell bakgrund. Det vill säga för allt som händer oss med tanke på att hormoner är vår hälsa, vårt utseende och till och med vårt humör. Ja, om du bara går upp i vikt, även om du är på den striktaste dieten, eller om du är i dåligt humör och äcklad att skopa svart kaviar med en gyllene sked, har du något fel med den hormonella bakgrunden och du måste kontrollera.

Detta gäller särskilt för invånare i något mer nordliga regioner som bor långt från havet eller havet (även om detta inte heller är ett universalmedel). Till exempel, i Ryssland, enligt olika uppskattningar, har nästan alla invånare kronisk jodbrist.

Varför salt jodiseras

Frågan är varför det är jod som är salt och inte, till exempel, socker, bröd, mjölk eller liknande. Allt salt är (ledsen för ordalaget) att det är detta vita pulver som alla människor äter ungefär samma mängd. Nästan alla äter det, men det finns en sak till. Till skillnad från socker är salt nästan omöjligt att äta för mycket. Du kommer inte äta henne med skedar. En maximal nypa i skålen och allt. Men vi konsumerar socker överallt och bara överätande kan stoppa oss. Hjärnan är redo att få så mycket socker som den behöver, eftersom det är snabba kolhydrater och ren energi, som den alltid prioriterar.

Om saltet är anrikat med jod kommer detta att anges på förpackningen..

Är "ren energi" något bekant? Förmodligen en fras från en annons för kraftingenjörer? Okej. De är också fulla av socker. I varje burk - ett bra par dussintals skedar. Äter du så mycket salt? Även om det är löst i vatten.

Plus salt i sig själv absorberar ämnen bra. Det är sant att många tillverkare försöker spara, till och med ett öre, och producera salt utan jod. I vårt land blev detta möjligt efter att Sovjetunionen kollapsade och den bindande regeln om saltjodisering avbröts.

Kaliumjodid användes i Sovjetunionen för jodering av ätligt salt. Nackdelen med denna ingrediens var dess korta hållbarhet - endast 6 månader. Sedan, under påverkan av syre, förlorade jodid sina egenskaper. Vanligtvis säljs salt till 500-1000 gram och inte alla äter detta belopp på sex månader.

Senare började de använda kaliumjodat, som har en hållbarhetstid på upp till ett år och beter sig mer stabilt under värmebehandlingen. Men samtidigt förändrar inte smaken på rätter. Och trots att sådana tillsatser inte är särskilt dyra, och du inte behöver många av dem på förpackningsvolymen, sparar tillverkarna fortfarande ibland.

Och så får de salt.

Vid jodisering tillsätts 20-40 g kaliumjodat per ton natriumklorid. Det är detta belopp som ger den dagliga normen på 150 mikrogram per person.

Andelen jodintag för människor

Olika organisationer kallar olika värden för dagligt jodintag, liksom de olika konsekvenserna av dess överdos. Behovet av jod mäts inte i gram och till och med i tusendels (milligram), utan i miljoner (mikrogram).

För en vuxen kallas den dagliga intagshastigheten i intervallet 100-150 mikrogram. För att få dig att förstå att detta är så litet, kommer jag bara att lägga till att i en droppe av en alkoholhaltig jodlösning, som används inom medicinen, är jod cirka 3 milligram (3 000 mikrogram). Det vill säga, även i en droppe av lösningen innehåller 20-30 gånger mer jod än en person behöver per dag. Nu blir det klart att en sådan volym är ganska lätt att få från salt utan överdosering. Men vad händer om en överdos fortfarande inträffar?

Sjukvården kämpar för att minska saltintaget. Detta strider inte mot idén att berika denna produkt med jod. Om konsumtionen minskar kan koncentrationen av anrikning enkelt justeras, eftersom den beräknas på grundval av genomsnittlig konsumtion.

Är en överdos av jod möjlig och hur hotar den

Naturligtvis är en överdos av jod, som alla andra ämnen, möjlig. Det är bara risken inte är så stor. I grund och botten sorterar de som okontrollerat dricker jodinnehållande läkemedel sin norm. Doseringen i dem är vanligtvis mycket stor och att dricka för mycket av detta ämne är ganska enkelt. Innan du tar dem måste du konsultera en specialist som tar testerna och på grundval av dem kommer att förskriva den exakta dosen, som åtminstone inte skadar.

Dagskurs för olika kategorier av befolkningen.

Trots normen 100-150 mikrogram är till och med att ta 1 000 mikrogram (1 milligram) inte så mycket. Åtminstone det är vad det är. Om du tar ännu mer och överskrider normen inte med 10, men säger 100 gånger och gör det under lång tid, kan en person utveckla ett tillfälligt blockering av sköldkörtelfunktionen. Detta kallas också Wolf-Tchaikov-effekten. Detta är dock inte särskilt skrämmande och går så småningom av sig själv.

Oavsett hur ofarlig en överdos av jod kan verka måste den tas mycket på allvar, eftersom den i många fall kan vara dödlig, och vi har redan undersökt vikten av sköldkörteln i början av artikeln.

När börjar all jod igen att salta

Eftersom det finns en uttalad brist på jod i kroppen på grund av många människors klimat och livsstil, måste detta på något sätt tas upp. I slutet av förra året föreslog hälsoministeriet ett lagförslag som skulle ålägga alla företag som är involverade i saltproduktionen att jodera det. Samtidigt utförs anrikning med jod med kaliumjodat..

Nu återstår det bara att diskutera i vår Telegram-chatt hur du känner för att se till att allt salt i landet jodiseras

Det föreslås inte bara att fastställa obligatorisk anrikning av salt med jod utan också att införa förändringar i livsmedelsproduktionen i allmänhet. Alla livsmedelsprodukter måste produceras med jodiserat salt, om det finns i receptet (utom när detta inte tillåts av processen).

Om lagen antas, kommer vi efter en nästan 30-årig avbrott inte att behöva tänka på vilket salt vi köper. Det är svårt att säga att det kommer att bli användbart, men det kommer att vara betydligt fler fördelar med det än nu. Ändringar föreslås införas sommaren 2021. Det kommer att vara mycket bra för människors hälsa. Det viktigaste är att förklara för dem att det är från salt att de kommer att få en daglig mängd jod. Verkar salt vara en idealisk jodkälla? Det visar sig så.

Det är skrämmande att ens föreställa sig, men vad gör du om du ser någon plötsligt falla och sluta andas? I de flesta fall är orsaken hjärtstopp - ett slags elektriskt fel som får hjärtat att slå snabbt och slumpmässigt - eller till och med stoppa. Från det ögonblicket räknas varje minut - korrekt genomförd återupplivning under [...]

Hur många gånger har du kommit ihåg några matar när de redan var mögliga och redan hade kastats? Jag brukade ofta köpa en omogen avokado, lämna den ett par dagar för att göra den smakligare, men... I slutändan kom jag ihåg ungefär en vecka senare, när frukten redan var olämplig för att lägga den på en rostat bröd eller bara [...]

Och återigen de oroande nyheterna om COVID-19: forskare har avslöjat en ny stam av coronavirus SARS-CoV-2, som har blivit dominerande över hela världen och verkar vara mer smittsam än tidigare stammar som spridit sig i början av pandemin. Denna slutsats nåddes av författarna till en ny studie från Los Alamos National Laboratory (USA). Arbetet hävdar att en ny stam uppträdde i februari i Europa, snabbt [...]

Jodiserat salt: användbara egenskaper och kontraindikationer

Livsmedelstillskott natriumklorid är en naturlig produkt extraherad från tarmarna i jorden. I själva verket är detta bara salt, så nödvändigt och ersättligt. Det används inte bara i livsmedelsproduktion utan också inom medicin. Det tillsätts också under vattenbehandling. Utan salt är det omöjligt att föreställa sig mänskligt liv. Forntida människor började lägga till det i mat, det var med vita kristaller som maten blev mycket mer aromatisk och smakligare. Salt är nödvändigt för människokroppen. Dessutom har detta faktum bevisats av forskare. Utan natriumklorid torkas kroppens celler snabbt, kalcium tvättas ur benen och hjärtmuskeln blir slapp och destillerar dåligt blodet genom kroppens kärl. När allt är salt som finns i en persons blod, lacrimal vätska och svett. Natriumklorid hjälper till att hålla din kroppsvatten under varma dagar.

Hur man får?

Salt bryts på många sätt, men det finns två huvudområden. När avlagringar av torra lager av salt produceras genom att krossas till små partiklar, och den andra metoden är avdunstning från en naturlig saltlösning med markbundet ursprung. Båda typerna av salt är en naturlig produkt och, om nödvändigt, gynnar den människokroppen.

Det torra saltet som utvinns från bergskikten kan nästan omedelbart nå konsumentens bord, men matsmältningen måste genomgå fem reningsgrader, vilket gör det till den renaste produkten.

iodized

Nu i butikshyllorna kan du hitta en stor mängd salt med naturliga tillsatser. Så, till exempel, äta med örter eller en blandning av röd och svart paprika. Salt med tillsats av jod finns också. Vad är jodiserat salt? Varför behövs det, och finns det någon fördel med att använda den? Nu kommer vi att räkna ut det.

När den extraheras under rengöringsprocessen tillsätts en vattenhaltig jodlösning till saltet. Sedan förångas överflödigt fukt. Jodkristaller vidhäftar tätt vid produktkristaller. Så utgången är jodiserad salt. Sedan förpackas det i en behållare. Det är markerat på jodinnehållet. Sådant salt produceras under kontroll av laboratorier och överensstämmer med GOST.

Varför är jodtillskott så nödvändigt? Vilka är fördelarna med jodiserat salt? Nu ska vi ta reda på det. Jod är nödvändig för människokroppen. Med en brist på detta element kan sköldkörtelsjukdomar uppstå. Och som ni vet finns det mycket jod bara där det finns hav. Men i vårt stora land är inte alla områden belägna utanför kusten. Därför började saltproducenter lägga till jod till sin produkt. Låt oss nu prata om typen av denna produkt..

Jodiserat salt kan vara av flera typer:

• Sten. Det erhålles med en torr extraktionsmetod. Det används inte bara i livsmedel utan också för medicinska ändamål för att skapa speleokameror. Stensalt är en naturlig produkt. Men oftast i dess sammansättning kan du hitta föroreningar av sand, små stenar och damm. Finns som grovt och medelstort salt.

• Jodiserat bordsalt, som erhålles med metoden för indunstning från lösning. Det används i vardagen och i livsmedelsproduktionen. Detta salt är den renaste produkten. Det finns inga främmande föroreningar och mineraler i den. Slipningen av sådant salt är mycket fin. Det säljs under namnet Extra. Det vill säga den här produkten är den bästa av hela linjen.
• Havjodiserat salt är helt naturligt. Det erhålls från havsvatten. Detta salt, som alla andra, används för matlagning och för kosmetiska ändamål. Denna produkt är väl etablerad vid saltning av fisk eller kött. Det finns två typer av havssalt: mat, endast avsedd för matlagning och kosmetika, som säljs i ett apotek eller närbutiker.

Jodiserat salt: fördelar och skador

Är jodtillskott användbart för salt? Som nämnts ovan kan en brist på detta element i kroppen orsaka problem med sköldkörteln. Men varje person kan bestämma bristen på detta ämne i kroppen genom sådana tecken som tråkig hud, hår som faller ut, bräckliga naglar. Med jodbrist uppstår problem med koncentration av minne och mental aktivitet. Men med en stor mängd konsumtion av ett sådant element kan det skada kroppen.

Till exempel, personer med en sköldkörtelsjukdom bör konsultera en läkare innan de använder jodiserade livsmedel. Ett överskott av detta element i kroppen leder till berusning av vissa vitala organ. Men för en helt frisk person kan jodiserat salt vara skadligt. Det är sant, i fallet då själva användningen av salt blir högre än den normala normen. När allt kommer omkring var det inte för ingenting att de i det antika Kina för att döda en person tvingade honom att äta en sked salt. För att konsumera någon form av det är det därför nödvändigt i enlighet med allmänt accepterade standarder. Tillbaka i gamla dagar sa de: "Peresol - på ryggen och undersidan - på bordet".

Huruvida man ska lägga till barnens diet?

Är jodiserat salt användbart eller skadligt för barnmat? För inte så länge sedan utfärdade RosPotrebNadzor en order att inkludera jodiserade produkter i menyn för barn i förskole- och skolåldern. Men frågor som redan ställs upp om användbarheten av sådana tillskott. Enligt många läkare samlas fördelarna och den nödvändiga mängden jod i kroppen under sex månaders användning. Och som vi vet får barn all grundläggande näring i utbildningsinstitutioner och som ett resultat kan barnets kropp bli övermättad med jod. Det är värt att noggrant överväga valet av produkter med detta element..

Jodiserat salt är en nödvändig produkt, men det bör användas klokt och vid behov. Lita inte på åsikter från människor omkring dig, du måste ta hänsyn till kroppens tillstånd. Och om det finns ett problem med jodbrist i kroppen, bör du köpa salt med tillsats av detta element.

Du behöver inte använda jodiserad produkt för konservering. Grönsaker under inverkan av molekylerna i detta element blir mjuka, förlorar sin naturliga färg. Dessutom lagras sådan konserverad mat inte på länge. Och när den värms upp förångas en stor mängd jod. Därför rekommenderar experter jodiserat salt att använda när du lagar sallader, såser och lägger till ett fat efter tillagningen.

Använd i medicin

Jodiserat ätbart salt, vars hälsofördelar har bevisats av forskare, kan tjäna som ett läkemedel. Att använda jodiserat salt i vardagen eller inte är en fråga för varje individ. Men du kan använda den här produkten för att utföra några förfaranden som bara kommer att gynna människokroppen. Så till exempel, under dagarna för spridningen av virusinfektioner för att förhindra sjukdomar, kan du dagligen utföra inandningsproceduren för alla familjemedlemmar. Ångor av salt kommer inte bara att stärka kärlen utan också döda alla skadliga bakterier som har samlats på näsväggarna.

Fördelar med kroppen

Flickor och kvinnor som har problem med naglar, en gång i veckan, har råd att göra ett handbad med tillsats av en handfull jodiserat salt i vattnet. Sådana procedurer kommer att göra naglarna starka, blanka.

Genom att tillsätta lite grovt salt till gräddfil eller grädde kan du få en bra kroppsskrubb. Efter att ha använt den blir huden mjuk och sammetaktig..

Slutsats

Nu vet du vad som är jodiserat salt. Fördelarna och skadorna med denna produkt är två viktiga ämnen som vi har granskat. Du kan inte prata om jodiserat salt som en skadlig eller hälsosam produkt. Alla har rätt att yttra sig och använda detta tillägg efter eget gottfinnande.

MatFråga till experten: Behöver alla jodiserat salt

Varför lagen om total jodisering är bra

SVAR PÅ DE FÖRSTA FRÅGORNA I USA är vi vana att leta efter online. I denna serie av material ställer vi exakt sådana frågor - relevanta, oväntade eller vanliga - för proffs inom olika områden.

Jodiserat salt kan köpas i valfri butik under lång tid, och 2020 bör lagförslaget om obligatorisk saltjodisering som utvecklats av hälsoministeriet träda i kraft - då kommer det att användas för beredning av industriella livsmedelsprodukter, särskilt bröd. Lagens syfte är att förebygga jodbrist. Men behöver alla verkligen jodiserat salt? Finns det människor som är kontraindicerade för jod, och vad ska de göra under förhållanden med total jodisering? Vi ställde dessa frågor till en expert..

Evdokia Tsvetkova

endokrinolog, ledande telegramkanal "Endonovosti"

För en person är jod ett viktigt spårämne; normal funktion av kroppen är omöjlig utan den. Beroende på ålder och hälsotillstånd per dag behövs från 100 till 250 mikrogram av detta ämne. Jod är en del av sköldkörtelhormonerna, som utför många funktioner hos människor i alla åldrar, och särskilt under perioden med intrauterin utveckling och i spädbarn. Det viktigaste som dessa hormoner gör är att de reglerar de metaboliska processerna i alla vävnader..

Sköldkörtelhormoner är mycket viktiga för mognad av hjärnan och bildandet av intelligens, och deras brist kan resultera i en försämring av intellektuella och motoriska funktioner. Den mest allvarliga konsekvensen av jodbrist under graviditeten är den så kallade endemiska kretinismen, det vill säga en extrem grad av fördröjning i mental och fysisk utveckling; andra risker är missfall och dödfödelse. Hos vuxna inkluderar manifestationer av jodbrist struma (förstorad sköldkörtel) och ibland hypotyreos (otillräckliga sköldkörtelhormoner).

Metoden för massförebyggande av jodbrist formulerades för mer än hundra år sedan, och den består i jodisering av salt. Faktum är att salt är tillgängligt, billigt, vi använder det i små mängder. Det dagliga behovet av jod är litet, så det finns risk för en överdos - men med användning av jodiserat salt är detta uteslutet. Om en person äter de rekommenderade 5 gram salt per dag, kommer 100-200 mikrogram jod in i kroppen - bara den fysiologiska normen.

En särskilt utsatt grupp inkluderar gravida och ammande kvinnor, liksom barn under två år; de ges ytterligare profylax. Beredningar som innehåller kaliumjodid föreskrivs till 250 mcg per dag under graviditetsplanering, hela kursen och amning. Barn som inte får bröstmjölk rekommenderas jodförstärkta blandningar - minst 90 mikrogram per liter färdig vätska.

Nästan i hela landet finns det en brist på milt och måttligt jod, och med mat får människor tre gånger mindre jod än de behöver

För att undvika jodbrist hos barn och vuxna har många länder (nu nittio) infört obligatorisk saltjodisering. Någonstans, till exempel i Polen eller Tjeckien, gäller det bara bordsalt, som människor använder hemma. I andra länder, till exempel i Nederländerna, Vitryssland, Danmark, Slovakien, Österrike, är saltjodisering totalt. Där säljs jodiserat salt inte bara i butikerna - de är beredda med det på restauranger och kaféer, det används i livsmedelsproduktion. Det finns en myt att jodiserat salt reagerar med livsmedel, men det är det inte. Nu används kaliumjodit för saltjodisering: den är stabil under lagring och uppvärmning, så att modernt berikat salt kan användas även vid bakning. I länder med total saltjodisering elimineras problemet med jodbrist, med en delvis - det elimineras praktiskt taget.

Donering av blod, urin eller hår är inte nödvändigt för ett jodtest, även om tekniskt sett kan en sådan analys göras. Exempelvis studerade epidemiologer utsöndring av jod i urinen för att identifiera regioner med jodbrist. Ryssland tillhör definitivt sådana regioner. Nästan hela landet är det brist på lätt och måttligt jod, och människor får tre gånger mindre jod med mat än de behöver. Så det är värt att köpa jodiserat salt utan att vänta på lagen - desto mer eftersom det inte är känt om det kommer att träda i kraft; Det har diskuterats sedan minst 2013.

Det är omöjligt att få ett överskott av jod med mat - det finns en risk endast med användning av läkemedel som innehåller det. I synnerhet innehåller 1 ml alkoholtinktur av jod 50 mg (detta är 50 000 μg) jod. En sådan dos kan leda till störning av sköldkörteln. Du bör inte vara rädd för jodiserat salt - förebyggande doser av jod kommer inte ens att påverka förloppet av sköldkörtelsjukdomar med överdriven produktion av hormoner.

Ibland är de ibland rädda för en allergi mot jodiserat salt, men förgäves - jod är ett spårämne, och allergier mot det kan inte vara per definition. Intolerans för jod är möjlig i doser på mer än 1000–2000 mikrogram, som inte kan erhållas från jodiserat salt. Den enda kontraindikationen för att ta jod i saltet är beredningsperioden för radiojodterapi, en speciell metod som används för att behandla sköldkörtelcancer efter operationen. För närvarande föreskrivs en speciell diet utan jod i två till fyra veckor - och då måste du vägra inte bara salt utan också många andra livsmedel och äta främst frukt, grönsaker, nötter och spannmål.

Jodiserat salt: sammansättning, fördelar, skada, recept

Karakterisering och funktioner för produktion av jodiserat salt. Kemisk sammansättning, effekter på kroppen. Matlagningsanvändning, produkthistoria och några myter om det.

Jodiserat salt är ett kulinariskt salt (kök eller mat) berikat med kaliumjodidsalter, jodit eller jodat. Funktion - förbättra smaken på huvudrätten. Konsistensen är kristallin, den kan vara stor eller liten; kornens yta är matt, med en glans; färg - mjölkvit; smaken är salt, något bitter. Produkten är tillgänglig för att förebygga sjukdomar i sköldkörteln..

Hur jodiserat salt?

Mineralsubstansen, råmaterialet, extraheras på flera sätt: från öppna gropar och gruvor, från underjordiska saltfjädrar, från salt sjöar och havsvatten.

Resultatet är natriumklorid av följande typ:

• torr sten (fuktighet högst 98%), rena, minimala bearbetningskostnader;
• förångad - pumpa ut saltlösning från jorden och förånga den;
• bur - utvinns från konstgjorda bassänger monterade i naturliga saltfjädrar också genom indunstning;
• självlandning - samlas från botten av naturliga saltkroppar av vatten.

Produktionen av jodiserat salt kan genomföras på följande sätt:

1. Torr metod. Ett koncentrat framställs preliminärt, vilket inkluderar renad natriumklorid, natriumtiosulfat och kaliumjodid. Sedan torkas den och fördelas i en viss mängd renad produkt. Andelar - 40-50 g agent per 1 ton.
2. Våt metod. Kaliumjodid upplöses i vatten och natriumklorid bevattnas direkt vid bearbetningssteget. Ingen torkning.

En annan metod kräver stora materialkostnader, och flera berikningsmedel införs under den. Koncentratet sättes till en konstgjord behållare med havsvatten, där kristaller mognar i botten.

I Japan, Kina och Korea blandas renad och torkad natriumklorid med torkat tångpulver - kelp eller fucus. Men den här produkten, trots sin speciella smak och fördelar, förvärvas endast av anhängare av en hälsosam kost. Trots den jämförande billigheten var stora partier olönsamma. Denna brist på efterfrågan beror på ofta allergi mot skaldjur.

GOST av jodiserat salt levererat till butikshyllorna - 51575-2000. För berikning används inte kaliumjodid utan kaliumjodid (40 mg / 1 kg), en mer stabil förening som ökar produktens hållbarhet upp till månader. Det viktigaste är att hålla den i en förseglad behållare borta från solljus, för att undvika ökad fuktighet och oxidation av jod.

Sammansättning och kaloriinnehåll i jodiserat salt

Bild jodiserat salt

Vid sammanställning av en diet beaktas inte mängden smakförbättrare eftersom kaloriinnehållet är noll. Detta betyder dock inte att natriumklorid inte har någon effekt på människokroppen. Vitaminer är inte en del av jodiserat salt, men de innehåller ett rikt mineralkomplex.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium, K - 9 mg;
• Kalcium, Ca - 368 mg;
• Magnesium, mg - 22 mg;
• Natrium, Na - 38710 mg;
• Svavel, S - 180 mg;
• Fosfor, P - 75 mg;
• Klor, Cl - 59690 mg.

Spårelement per 100 g:

• Järn, Fe - 2,9 mg;
• Jod, I - 4000 mcg;
• Kobolt, Co - 15 mcg;
• Mangan, Mn - 0,25 mg;
• Koppar, Cu - 271 mcg;
• Zink, Zn - 0,6 mg.

Utan salt är kroppens normala funktion omöjlig. En frisk vuxen ska äta en tesked av den här produkten per dag. Med fysisk och mental stress kan doseringen ökas tre gånger. Men detta betyder inte att du behöver äta natriumklorid i sin rena form, den innehåller många livsmedel: torkad frukt, jordnötter, torkade aprikoser, skaldjur och flodfisk, baljväxter och kli. Förresten, från dem kommer jod, så nödvändig för det, in i kroppen.

Fördelarna med jodiserat salt

Jodbrist leder till mental retardering, stimulerar utvecklingen av sköldkörtel dysfunktion - hypotyreos, Hashimotos sköldkörteln eller onkologiska processer i kroppen. Men fördelarna med jodiserat salt begränsas inte till att fylla på det spårelement som krävs för normalt liv.

Regelbunden användning av förstärkt natriumklorid för matlagning:

1. Förhindrar vätskeförlust, normaliserar kroppens vatten-elektrolytbalans.
2. Stoppar förändringar i tidig ålder, hjälper till att undvika slapp hud och bildning av tidiga rynkor.
3. Lugnar nervsystemet, hjälper till att hantera sömnlöshet.
4. Det har en antimikrobiell effekt, hämmar utvecklingen av patogena svampar, virus och bakterier som koloniserar tarmlumen. Skölj slemhinnan eller skölj med en svag saltlösning i inflammatoriska processer i mandlarna eller munhålan.
5. Ökar syntesen av saltsyra, påskyndar matsmältningen, stoppar utvecklingen av putrefactive tarmprocesser.
6. Förbättrar smaken, låter dig njuta av mättnad, främjar produktionen av hormoner av lycka - serotonin och noradrenalin.

När jodiserad natriumklorid kommer in i kroppen, ökar den utsöndring av sputum och underlättar dess utsöndring från bronkialgrenarna, påskyndar proteinnedbrytningen, stimulerar frisättningen av radioaktivt jod, förbättrar hemoglobinproduktionen och normaliserar blodkoagulering.

Extern användning av jodiserat salt desinficerar sår, påskyndar mognad och läkning av purulentinflammatoriska foci (kokar, flegmon, akne).

Den jodiserade produkten stabiliserar metaboliska processer, deltar i konstruktionen av cellmembran, upprätthåller det kolloidala tillståndet för fysiologiska vätskor och minskar sammandragningen av tunntarmsväggarna.

Kontraindikationer och skador på jodiserat salt

En allergi mot jod är mycket sällsynt och kallas idiosynkrasi. För att få det måste du gå in i kroppen per dag en dos som är lika med 1 μg per 1 kg vikt. Men om huden förblir irriterad under lokal (extern) användning under lång tid är det bättre att vägra regelbundet bruk.

Daglig användning av jodiserat salt kan orsaka skada med hypertyreos - en sköldkörtelsjukdom orsakad av dess hyperfunktion.

Missbruk av produkten bör undvikas med ökad blodkoagulering, frekventa hypertensiva kriser eller med en stadig ökning av blodtrycket, en tendens till ödem, nedsatt njurfunktion och svårigheter att urinera.

Personer med ovan beskrivna sjukdomar bör inte vara rädda för försämring om de behandlas på rätter på en restaurang eller under vänliga sammankomster, för vilka de använde jodiserat ätligt salt för att förbättra deras smak. Som redan nämnts uppstår faran endast med regelbundet tillsats till mat.

Recept med jodiserat salt

Den anrikade produkten används i alla rätter där en smakförstärkare införs. Men det finns specialrätter som är gjorda för att stimulera aptiten. De innehåller en ökad mängd natriumklorid..

Användning av jodiserat salt i matlagningsrecept:

• Kex. Smör, 120 g, fryses och gnides på ett grovt rivjärn. Blanda med siktat mjöl, helst hela korn, 200 g, mycket fint salt, 2 tsk. Slipa tills smulor bildas och häll sedan 60 ml mjölk och knådade degen noggrant tills den slutar hålla fast vid handflatorna. Tillsätt lite mjöl om det behövs. Forma en boll, linda den i fastfilm och rengör i 30 minuter på hyllan i kylen. Medan det finns tid blandas en nypa salt med pulveriserade nötter eller rostade frön, åt sidan. De tar ut arbetsstycket, rullar det i ett 4 mm tjockt lager, skär ut figurerna med speciella former eller går helt enkelt runt med en kniv för att göra rutor eller romb. Sprid på en bakplåt täckt med pergament och grädda i 12 minuter vid 200 ° C. Färdiga produkter sprayas med mjölk och generöst applicerat pulver.
• Peppar med peperonate fisk. Från 1 kg paprika avlägsnas kärnan, bakas vid 220 ° C under 15 minuter. Sedan rengörs de från filmen, saltas och lämnas i 5 minuter. Blanda med 1 msk. l kapris, 10 bitar med släckta och hackade ansjovis, 16 halverade grova oliver. Häll olivolja för att täcka ytan och marinera i en dag i kylen.
• Forshmak-baserad souffle. Koka potatis, 3 st., Skala 2 feta sill och ta bort ben från den. Skär halva löken i ringar och marinera i citronsaft eller vinäger. Skär i ett halvt äpple. Alla hackade med en köttkvarn, hoppar två gånger. Om det finns ben i fisken, maler de. Saltat, väl blandat med 2 råa ägg och en liten mängd gräddfil, utlagd på burkar. Grädda vid 190 ° C i 10 minuter, och ta sedan ut den, lägg en bit smör på varje skinka och sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 15 minuter. Skålen serveras varm, tillsätt smör.
• Skolskåpor. 250 g vitt bröd eller kex dras i mjölk. När vätskan absorberas fullständigt pressas massan ut och malas till en purékonsistens. Köttet, 500 g, förvandlas till en köttkvarn eller hackas i en matprocessor tillsammans med halva löken och 2 vitlöksklyftor. Fyllning blandas med bröd, saltad, tillsätt en droppe peppar. Köttfärs behåller sin form på grund av brödmassan, så äggen läggs inte till. Värm ugnen till 180 ° C. Kotletter bildas med våta händer, rulla i mjöl - brödet ska täcka köttet helt. Bakplåten smutsas med luktfri raffinerad solrosolja, kotletter läggs ut och bakas i 25 minuter. Hur man garnerar med gröt eller kokta grönsaker.

Intressanta fakta om jodiserat salt

Ryssland och Ukraina ingår inte i 113 länder i världen där anrikning av natriumklorid med jod fastställs på lagstiftningsnivå och denna produkt produceras stabilt av livsmedelsanläggningar. Du kan köpa jodiserat salt både i små butiker och i stora stormarknader, till ett pris av 12-43 rubel. i Ryssland och från 5 till 32 UAH. i Ukraina för 1 kg. Kostnaden beror på tillverkaren, anrikningsmetoden, ytterligare ingredienser och typ av förpackning (ibland förpackas produkter i burkar med en dispenser).

Jodbrist möter länder vars befolkning inte har råd att fylla på de nödvändiga organiska reserverna med skaldjur och berikningen av natriumklorid bidrog delvis till att lösa detta problem. I Sovjetunionen installerades utrustning för anrikning av natriumklorid redan på 1960-talet, och när landet kollapsade fortsatte livsmedelsindustrin i de tidigare sovjetrepublikerna "traditionen".

Detta visade sig vara billigare än att utföra jodprofylax hos vissa riskgrupper - personer som lider av ärftliga sjukdomar eller personer vars yrkesverksamhet är förknippad med förlusten av detta spårelement. Samma åtgärder vidtogs av hälsoministerierna och andra länder - Bulgarien, Serbien, Holland (Nederländerna), Danmark.

Användningen av jodiserat salt hemma är begränsat till användning för livsmedel och medicinska ändamål. Ingrediensen är inte lämplig för införlivande i kosmetika. Även om kompositionen är berikad med ytterligare mineraler, fluor och järn, har den inte någon effekt på epitelvävnader - den ger inte näring och mjukgör huden. Du kan gå in i skrubben av din egen produktion, men också stort havssalt är mer effektivt i det..

Varm soppa blir inte sur från berikat salt, den kan användas i hembakade beredningar tillsammans med sten. Förresten, de skiljer sig knappast i smak, särskilt om den andra rengörs noggrant. Ja, och betydande nedbrytning av jod under värmebehandlingen inträffar inte - tillverkarna tog hänsyn till möjliga förluster. Om fram till 1990 tillsattes 20 mg per 1 kg natriumklorid, är det nu 40-45 mg.

Ge inte upp jodiserat salt, även om kosten ständigt innehåller skaldjur, tång och fisk. För att kompensera för jodbrist med allvarliga problem måste du äta en daglig portion på 500 g. Det finns inget behov att vara rädd för en överflod. För att få hypertyreos måste du äta 2 msk dagligen. l med en bild.

Se en video om egenskaperna hos jodiserat salt:

Jodiserat salt

Saltberikningsprogrammet med jod antogs under sovjettiden, men trenden har fortsatt till denna dag. Vissa tror att detta är ett verkligt skydd mot jodbrist och en obligatorisk produkt i kosten, medan andra förnekar produktens användbara egenskaper och inte ser poängen att betala mer. Vilken sida är sant och huruvida jodiserat salt behövs av den moderna människan?

Produktöversikt

Salt är en förening av natrium och klor (NaCl - natriumklorid). Ämnet syntetiseras inte av den mänskliga kroppen, utan kommer bara in i mat. Natriumklorid är en oumbärlig komponent som ansvarar för livskvaliteten. Natrium stöder balansen mellan vatten och syra-bas, främjar överföring och bildning av nervimpulser, är ansvarig för mättnad av celler med syre och stöder muskelsystemet i ton. Klor hjälper till att förbättra matsmältningskanalen. Elementet är en del av magesaften, gallan och blodet och har därför en komplex effekt på kroppen och alla interna processer.

Vad är faran för brist på NaCl

De första dagarna arbetar kroppen på befintliga saltreserver. Senare börjar det kardiovaskulära systemet och matsmältningen lida. Långvarig kritisk brist på substans kan orsaka neuros, utveckling av ett deprimerat tillstånd och andra problem med nervsystemet. De första symtomen på saltbrist är huvudvärk, apati, muskelsvaghet, orsakslös illamående och dåsighet.

Kronisk natriumbrist kan orsaka dödsfall.

Bör du vara rädd för brist på salt

Komponenten finns i nästan alla livsmedelsprodukter. Det handlar inte bara om färdigmat från snabbköpet, utan också om växtprodukter. Vi fyller på natriumkoncentrationen dagligen, men vi kan inte alltid spåra konsumtionens omfattning. Dessutom har människokroppen lärt sig att lagra en viss mängd salt på en "regnig dag".

Världshälsoorganisationen (nedan kallade WHO) har fastställt en genomsnittlig saltdos för varje åldersgrupp i befolkningen. En vuxen frisk person behöver äta 6 gram salt per dag, vilket motsvarar en tesked utan kulle. Enligt WHO: s studier genomförs inte rekommendationen, och en person konsumerar 2-2,5 gånger mer salt än nödvändigt.

American Heart Association ser problemet i en låg grad av näringsförståelse. Vissa kan helt enkelt inte föreställa sig att salt redan finns i en osmakad bit kött, tomat, ärtor eller en skiva ost / rågbröd. Om en person äter uteslutande hemlagad mat, är det mycket lättare att kontrollera saltintaget. Om inte en enda dag avslutas utan att gå till en institution, blir kontroll över mängden salt omöjlig. Den enda vägen är att be kocken att inte använda salt till förmån för grönsaksryddor och örter.

En modern person måste oroa sig för ett överskott snarare än en brist på salt och gäller så noggrant som möjligt inte bara extern utan också för den inre hälsan.

Saltavstötning: fördelar och nackdelar

Ovetenskapliga webbplatser om en hälsosam livsstil och grunderna i fitness förespråkar ett fullständigt avslag på salt och produkter som innehåller det. Avslag motiveras av snabb viktminskning, rengöring av gifter och gifter och förbättrar livskvaliteten, men är det verkligen så?

Vad är kalium-natriumbalans

Detta är koncentrationen av två joner - kalium (celljon) och natrium (blodjon), som harmoniseras av salt och produkter med dess höga innehåll. Balansen mellan dessa komponenter ger:

• muskelkorsettkvalitet;
• nervös aktivitet;
• optimal distribution av vätskor genom kroppen;
• underhåll av transportfunktionen.

Obalans leder till problem vid alla punkter. Joner måste komma in i kroppen i en ojämlik mängd - kalium krävs en storleksordning mer. Förhållandet mellan elementen bör vara från 1: 2 till 1: 4. Varför?

Denna balans anses vara den säkraste för människor. Under utvecklingen har vår kropp lärt sig att lagra natrium aktivt, eftersom det var extremt litet i den förhistoriska dieten. Kalium, tvärtom, fanns i överflöd, så den evolutionära maskinen förbises denna aspekt. Komponenten är koncentrerad i växtmat, och våra förfäder var främst samlare. Tvärtom konsumerar den moderna människan natrium i överflöd, men glömmer bort en extra portion kalium i form av sallad eller frukt. Vår första prioritet är att balansera kosten så att alla element är i harmoni och inte skapar överskott / underskott.

Hur du justerar kalium-natriumbalansen

Det dagliga behovet av natrium är 1-2 gram, i kalium - 2-4 gram (den totala mängden motsvarar 1 tesked). Om du ägnar dig åt intensiv fysisk aktivitet eller arbete som kräver alltför intellektuell ansträngning, kan doseringen öka till 3 teskedar.

Glöm inte att kroppen får salt inte bara från vita kristaller, utan också från industriella livsmedel eller vegetabiliska livsmedel.

Saltinnehållet i maten

Natrium	Kalium
Musslor (280 mg)	Vatten (1 gram / liter)
Räka (150 mg)	Torkade aprikoser (1 900 mg)
Flundra (200 mg)	Kli (1150 mg)
Flodfisk (100 mg)	Bönor (1100 mg)
Tång (520 mg)	Russin (1 000 mg)
Spenat (80 mg)	Svisker (850 mg)
Strängbönor (400 mg)	Jordnötter, tallnötter, mandel, hasselnötter, frön (750 mg)
Russin (100 mg)	Potatis (630 mg)

Hur använder man en tabell? Till exempel, för att balansera förbrukningen av en tesked salt (natrium), kan du äta 100 gram torkade aprikoser och några potatis. Ju mer kalium, desto snabbare och bättre fungerar kroppen. Men glöm inte vissa begränsningar. Den tillåtna doseringen av kalium är 4-5 gram per dag.

100 gram rökt korv från snabbköpet innehåller cirka 2 000 milligram natrium. 100 gram industriell ost innehåller 1 000 milligram av elementet. Denna koncentration täcker redan den dagliga dosen av kroppen, men är någon begränsad till några skivor korv / ost per dag? Ju högre dosering av natrium i kosten, desto mer kräver kroppen kalium och vatten för att ta bort överskott. Överskott av natrium leder till ödem, hypertoni och nedsatt njurfunktion.

Vad du behöver veta om jodiserat salt

Jodiserat salt är en av varianterna av ätligt salt. Den enda skillnaden: kaliumjodat och jodat läggs till dess sammansättning. Komponenterna bekämpar jodbrist i kroppen. Varför är det nödvändigt att fylla bristen på jod med salt? Underskott kan harmoniseras med olika typer av skaldjur. På grund av deras höga kostnader har inte varje lager av befolkningen råd att köpa kammusslor eller räkor dagligen. De flesta av den post-sovjetiska befolkningen har lidit av jodbrist sedan 60-talet. USSR: s myndigheter löste problemet delvis genom industriell produktion av jodiserat salt och riktad förebyggande av läkemedel mot vissa riskgrupper. Efter Sovjetunionens kollaps upphörde programmet och hälsoproblemen mötte återigen de skapade staterna. Brist på komponent leder till störningar i sköldkörteln och fel i hela det endokrina systemet.

Inte bara sovjetländerna utan även Danmark, Serbien och Nederländerna mötte jodbrist..

Jodbristproblem

Jod är en av de grundläggande komponenterna för normal funktion hos däggdjur. Ett spårelement finns sällan i jordskorpan. Naturligtvis bildas jod bara i ett visst klimat, oftast - nära havsstränderna. Regioner i jord, vatten och luft som har en låg elementnivå krävs helt enkelt för att införa ytterligare program för jodmättnad.

Över hela världen är jodbrist en ledande orsak till mental retardering. Varje år föds cirka 38 miljoner barn i världen med risken för jodbrist. Det är viktigt att detta problem kan förebyggas med förebyggande metoder..

Faktorer för utveckling av jodbrist:

• lågt mikronäringsämne i mat och jord (i första hand lider distrikten så långt från havet som möjligt);
• Selenbrist (vid selenbrist upphör kroppen att ta upp jod);
• graviditet (utarmning av mödrarnas resurser);
• strålningsexponering;
• könstillhörighet - kvinnor är mer benägna att jodbrist än män;
• alkohol och rökning;
• ta orala preventivmedel;
• en ökning i koncentrationen av goitresubstanser i blodplasma;
• åldersindikator - små barn är mer mottagliga för patologi än vuxna.

Hur bestämmer jag jodbrist? För att göra detta, gå bara till läkaren för en undersökning och klara en lämplig analys. De första symtomen på patologin kan lätt förväxlas med vanlig trötthet eller låg livskvalitet: håravfall, överdriven torr hud, dåsighet, apati, nedsatt prestanda, stratifiering av nagelplattan.

Det är omöjligt att eliminera jodbrist med engångsåtgärder. Folkhälsa krävs för att införa ett kontrollerat förebyggande system. Det är därför jodiserat salt lagstiftas i livsmedelsindustrin, och befolkningen har oavbruten tillgång till produkten..

Det finns en uppfattning om att koncentrationen av jod i salt är så obetydlig att den helt enkelt inte kan kvalitativt kompensera för bristen på ett spårelement. Jodkoncentrationen är verkligen minimal. Men den metodiska användningen av produkten leder fortfarande till en harmonisering av balans och orsakar inte överskott. Det är vita saltkristaller som är den mest populära smaksättningen. Vi är vana vid deras smak och lägger till nästan varje mat varje dag. Därför ska du inte skriva av jodiserat salt och gå in i kosten regelbundet / permanent.

Ytterligare tillsatser

Salt berikas också med järn och fluor. Införandet av både järn och jod gör salt till ett multikomponentämne, vilket kompliceras av ett antal kemiska, organoleptiska och tekniska problem. Det viktigaste är att järn inte reagerar med jod. För att undvika detta används en mikroinkapslad förening av järn och stearin..

Tillsammans med jodbrist kan kroppen känna behov av fluor. Komponenten skyddar tandemaljen mot tandröta och förbättrar befolkningens tandhälsa..

Produktens kemiska sammansättning

Komponent	Koncentration i milligram per 100 gram
Kalcium (Ca)	368
Magnesium (Mg)	22
Natrium (Na)	38710
Kalium (C)	9
Fosfor (P)	75
Klor (Cl)	59.690
Svavel (S)	180
Järn (Fe)	2,9
Zink (Zn)	0,6
Jod (I)	4000
Koppar (Cu)	271
Mangan (mn)	0,25
Kobolt (Co)	0,015

Kontra

En frisk person kan säkert använda jodiserat salt. Direkt kontraindikationer för användning är sköldkörtelcancer, furunkulos, tuberkulos, oregelbundet arbete / funktionsfunktion i sköldkörteln, njursjukdom, hemorragisk diates, kronisk pyodermi.

Om du bestämmer dig för att införa jodiserat salt i din diet, glöm inte att det har en begränsad hållbarhet. I slutet av implementeringsperioden förlorar jod sina användbara egenskaper och upphör att vara en värdefull livsmedelsprodukt. Komponenten måste förvaras i en tätt stängd behållare som är skyddad från ultraviolett strålning..

Är det möjligt att använda jodiserat salt för skönhetsbehandlingar?

Från vita kristaller kan du förbereda en högkvalitativ skrubba eller ett näringsrikt badrum för kroppen, men jodiserat salt skapades inte för kosmetologi, utan för medicinska procedurer. Komponenten kan helt enkelt inte ge önskad vård - den är INTE:

Havssalt är perfekt för rollen som en skönhetsingrediens, men jodiserat salt lämnas bäst för att laga mat och kompensera för jodbrist. I extrema fall kan komponenten användas som en skrubba om det inte finns några effektivare alternativ i närheten..

Jodiserat salt: fördelar och skador på människor

Det är mycket troligt att du kommer att hitta ett paket med jodiserat salt i ditt kök. För många familjer runt om i världen är salt en av de viktigaste livsmedelsingredienserna. Ändå ställer många människor fortfarande frågor: vad är jodiserat salt, hur gör jodsalt och varför rekommenderar läkare att använda jodiserat salt.

Den här artikeln diskuterar dessa frågor, nämligen: vad som är jodiserat salt, fördelar och skador på kroppen, hur jodiserat salt kan påverka människors hälsa och om det ska användas.

Jodiserat salt - fördelar och skador

Fördelarna med jodiserat salt

Den största fördelen med jodiserat salt är att det är en enkel och prisvärd källa till jod - ett viktigt mineral.

Jod är ett spårelement som vanligtvis finns i skaldjur, mejeriprodukter, säd och ägg. I många länder är det en del av bordsaltet för att förhindra jodbrist..

Den mänskliga sköldkörteln använder jod för att producera sköldkörtelstimulerande hormoner, det vill säga sköldkörtelhormoner. De hjälper till i vävnadsreparationer, reglerar ämnesomsättningen och främjar rätt tillväxt och utveckling av människokroppen..

Sköldkörtelhormoner spelar också en direkt roll för att kontrollera kroppstemperatur, blodtryck och hjärtfrekvens..

Förutom den viktiga rollen i sköldkörtelhälsa kan jod spela en central roll i flera andra aspekter av din hälsa. Exempelvis visar in vitro- och djurstudier att de kan direkt påverka immunförsvarets funktion (1, 2). Samtidigt har andra studier funnit att jod kan hjälpa till att behandla fibrocystisk mastopati, ett tillstånd där godartade tätningar bildas i bröstet (3, 4).

Sköldkörteln använder jod för att producera sköldkörtelhormoner, som spelar en roll i vävnadsreparation, metabolism, tillväxt och utveckling av kroppen. Jod kan också påverka immunhälsan och hjälper till att behandla fibrocystisk mastopati..

Många riskerar för jodbrist.

Tyvärr har många människor runt om i världen ökad risk för jodbrist. Detta anses vara ett folkhälsoproblem i 118 länder där i stort sett mer än 1,5 miljarder människor tros vara i riskzonen (5).

Brister i mikronäringsämnen, som jod, är allt vanligare i vissa områden, särskilt i regioner där jorden har låga eller inga jodnivåer. Det uppskattas att ungefär en tredjedel av befolkningen i Mellanöstern löper risk för jodbrist (6). Detta tillstånd finns också ofta i områden som Afrika, Asien, Latinamerika och delar av Europa..

Dessutom är vissa grupper av människor mer benägna att jodbrist. Till exempel har kvinnor som är gravida eller ammar en högre risk för brist eftersom de kräver mer jod.

Veganer och vegetarianer löper också större risk. En studie undersökte näring hos 81 vuxna och fann att 25% av vegetarianer och 80% av veganerna hade jodbrist, jämfört med 9% av patienter med blandad diet (7).

Jodbrist är ett allvarligt problem över hela världen. Kvinnor som är gravida eller ammar, de som följer en vegetarisk diet och de som bor i vissa områden i världen löper större risk för brist.

Jodbrist kan leda till allvarliga symtom.

Jodbrist kan orsaka en lång lista med symtom och biverkningar som sträcker sig från måttligt obekvämt till svårt till och med farligt.

Bland de vanligaste symtomen är en typ av tumör i nacken känd som struma. Sköldkörteln använder jod för att producera sköldkörtelhormoner. Men när det inte räcker med jod tvingas sköldkörteln att gå i över-läge för att försöka kompensera och göra fler hormoner. Detta leder till det faktum att sköldkörtelceller multiplicerar och växer snabbt, vilket leder till utseende av strumpor (8).

En minskning av nivåerna av sköldkörtelhormon kan också leda till andra negativa effekter, såsom håravfall, trötthet, viktökning, torr hud och ökad känslighet för kyla). Jodbrist kan också orsaka allvarliga problem hos barn och gravida kvinnor. Låga jodnivåer kan orsaka hjärnskador och allvarliga psykiska utvecklingsproblem hos barn. Dessutom kan detta också vara förknippat med en högre risk för missfall och dödfödelse (9). Det är därför i Ryssland förskrivs gynekologer vanligtvis till gravida kvinnor och planerar en kurs med "iodomarin" i en dos av 200 mcg.

Jodbrist kan förvärra produktionen av sköldkörtelhormon, vilket kan leda till symtom som svullnad i nacken, trötthet och viktökning. Det kan också orsaka problem hos barn och gravida kvinnor..

Varför läkare rekommenderar att du använder jodiserat salt

1917 började läkaren David Morten genomföra experiment som visade att det var effektivt att ta jodtillskott för att minska antalet sköldkörtelsjukdomar. Strax efter, 1920, började många länder berika salt med jod för att förhindra jodbrist..

Införandet av jodiserat salt var oerhört effektivt för att eliminera jodbrist i många delar av världen, inklusive Sovjetunionen. Fram till 1920-talet hade upp till 70% av barnen i vissa områden i USA goiter. Tvärtom, 90% av USA: s befolkning har idag tillgång till jodiserat salt, och det finns inte längre ett så stort antal människor med sköldkörtelsjukdomar (10).

En halv tesked (3 gram) jodiserat salt per dag är tillräckligt för att tillgodose det dagliga behovet av jod och kommer att gynna din kropp (11).

Det är därför läkare rekommenderar att du använder jodiserat salt. Detta är det enklaste och mest prisvärda sättet att förhindra jodbrist utan behov av andra viktiga dietförändringar..

Under 1920-talet började hälsomyndigheter runt om i världen tillsätta jod till salt för att förhindra jodbrist. Endast en halv tesked (3 gram) jodiserat salt kan tillfredsställa en vuxens dagliga behov i detta mineral.

Hur man jodiserar salt

Jodisering av salt sker enligt följande: från 20 till 40 gram tillsätts per ton bordsalt. kaliumjodat eller jodid. Detta förhållande ger ett dagligt intag av 150 mcg jod per vuxen.

Det är dock värt att notera att jodiserat salt har en viss hållbarhetstid, varefter jod från saltet avdunstar eller bryts ned. Speciellt om jodiserat salt förvaras på en fuktig plats..

Skadligt jodiserat salt

Hittills finns det inte ett enda registrerat fall av förekomsten av negativa eller skadliga effekter på kroppen efter användning av jodiserat salt inom ramen för konsumtionsnormen. Således är det säkert att säga att jodiserat salt är säkert för konsumtion..

Studier visar att jodintag, även över det rekommenderade dagliga värdet, i allmänhet tolereras väl. Den övre gränsen för jod är 1100 mcg per dag, vilket motsvarar nästan 4 teskedar (23 gram) jodiserat salt (12).

Den enda skadan som jodiserat salt kan orsaka är dess överdrivna användning av vissa grupper av människor. Högt jodintag kan öka risken för dysfunktion i sköldkörteln hos vissa grupper av människor, inklusive spädbarn, nyfödda, äldre och personer med redan existerande sköldkörtelsjukdom. Överdriven jodintag kan bero på över-näring av växtbaserade livsmedel som innehåller jod eller kosttillskott.

Flera studier har emellertid rapporterat att jodiserat salt inte kan skada kroppen, är helt säkert och har en minimal risk för negativa biverkningar för den allmänna befolkningen, även i doser nästan sju gånger det rekommenderade dagliga intaget (13, 14).

Studier visar att jodiserat salt är säkert att dricka med minimal risk för biverkningar. En säker övre gräns är cirka 4 teskedar (23 gram) jodiserat salt per dag.

Jod finns i andra livsmedel.

Även om jodiserat salt är ett bekvämt och enkelt sätt att öka jodintaget, är det inte den enda källan till detta ämne. Det är möjligt att tillgodose kroppens jodbehov utan att konsumera jodiserat salt. Andra bra källor till jod inkluderar skaldjur, mejeri, säd och ägg..

Här är några exempel på jodrika livsmedel:

Tång (tång): 100 gr. innehåller 300 mcg. (200% av dagskursen)
Torsk: 100 gr. innehåller 74% av dagpenningen
Yoghurt: 1 kopp (245 gr.) Innehåller 50% av dagbidraget
Mjölk: 1 kopp (237 ml) innehåller 37% dagligt tillägg
Räka: 100 gr. innehåller 32% av dagpenningen
Makaroner: 1 kopp (200 gr.) I kokt form innehåller 18% av det dagliga bidraget
Ägg: 1 stort ägg innehåller 16% av dagpenget
Konserverad tonfisk: 100 gr. innehåller 15% dagligt bidrag
Torkade katrinplommon: 5 katrinplommon innehåller 9% dagligt bidrag

Det rekommenderas att vuxna får minst 150 mcg jod per dag. För kvinnor som är gravida eller ammar når detta antal 220 respektive 290 mcg per dag.

Genom att konsumera bara några portioner jodrika livsmedel varje dag kan du enkelt få tillräckligt med jod genom din diet, med eller utan jodiserat salt.

Jod finns också i skaldjur, mejeriprodukter, säd och ägg. Att äta några portioner jodrika livsmedel per dag kan hjälpa dig att tillgodose dina behov, även utan jodiserat salt..