Starka gifter i konventionella produkter

Vi äter ständigt många livsmedel. Samtidigt är det få som tänker på vad dessa produkter innehåller. Och det handlar inte om de ökända tillsatserna i livsmedelsförädlingen, utan om de mest naturliga, naturliga ämnena som finns i våra godbitar. Det enda som räddar oss är att dessa gifter endast är farliga under vissa förhållanden. Produktens toxicitet beror på konsumtionsvolymen, bearbetningsmetoderna etc..

Potatis är vårt andra bröd. Men samtidigt registreras dödsfall från denna produkt årligen i världen. Detta beror på att knölar, ögon och löv innehåller stark giftig nötkött. Detta ämne hjälper potatis att bekämpa svampar och insekter, är en naturlig bekämpningsmedel och antimykotisk. Corned beef samlas i knölar, det är han som är ansvarig för den grönaktiga färgen på gamla knölar. Vanligtvis kan i genomsnitt 8–13 mg av detta ämne i en knöl och 200 mg orsaka allvarlig förgiftning hos en person med hallucinationer, illamående, hypotermi och neurologiska symtom. Det är farligt att äta mycket gamla potatis och bladte.

2. Cashewnötter och pistascher

Dessa läckra nötter innehåller urushiol - ett starkt allergen som kan orsaka kontaktdermatit. Detta toxin är, i en eller annan grad, i nästan alla växter i sumacfamiljen, inklusive pistasch, västra cashew (cashew), mangoträd och lackträd. Men den mest berömda giftiga växten i denna familj är giftig sumy (gift murgröna).

Rabarber är en populär kultur inom kulinarisk och folkmedicin. Men dess blad och rötter innehåller oxalater, som i stora mängder kan reagera med mineraler (som innehåller kalcium, magnesiumjärn) och bildar fasta kristaller. Dessa kristaller irriterar mag-tarmkanalen, njurarna, bildar njursten från kalciumoxalater, som täpper njurkanalerna.

Kycklingprotein och limabönor har en obehaglig egenskap - de innehåller en trypsinhämmare. Det vill säga ett ämne som försvagar kroppens förmåga att ta upp protein, vilket i sin tur sakta och smärtsamt kan döda en person. För att skydda dig själv måste du utsätta äggen för tillräcklig värmebehandling, särskilt när du äter dem i stora mängder.

5. Bröd av helt vete

Helkorn innehåller bland annat fytinsyra, som kan binda vissa mineraler som finns i tarmen. Men då, om brödet bereds på en surdej, aktiveras fytasenzymet i fermenteringsprocessen, vilket förstör fytinsyra.

Alla bönor, och särskilt röd, innehåller fytohemagglutinin. Detta ämne ökar permeabiliteten för cellmembran, som ett resultat av vilka skadliga ämnen och till och med gifter kan tränga in i dem. De första tecknen på förgiftning är diarré och kräkningar. Men lyckligtvis förstörs fytohemagglutinin av höga temperaturer. Det rekommenderas också att blötlägga bönorna innan du lagar mat i flera timmar och dränerar sedan detta vatten.

7. Mandlar, frön av aprikos, äpplen, körsbär och andra

Lukten av mandlar är inneboende i det starkaste giftet - hydrocyansyra. Det finns i frön från nästan alla våra favoritfrukter. I en viss koncentration leder hydrocyanic syra till förlust av medvetande och död, den användes som ett giftigt ämne, för dödsstraff i vissa stater i USA, och naturligtvis som ett banalt gift.

Förutom specifika giftiga gifter kan svampar samla tungmetallsalter och cancerframkallande ämnen från miljön. Och om akut förgiftning inte ens inträffar kan långvarig användning av rå svamp öka risken för cancer.

Många hälsosamma livsmedel har obehagliga strumogena ämnen. De kan binda jod i tarmen och därmed beröva sköldkörteln näring. Därefter reagerar sköldkörteln med tillväxten av dess vävnad för att bibehålla produktionen av hormoner på den erforderliga nivån, vilket leder till en så allvarlig sjukdom som struma. Blomkål, persikor, sojabönor, jordnötter, spenat, rädisor, morötter, bönor, rovor, rädisor, rutabaga, mango är särskilt rika på strumogener..

Ricinolja är berömd av ricinolja. Men från kakan avger ett giftigt ämne - ricin. Det har unika egenskaper. På grund av strukturen i dess molekyler kan ricin tränga in i cellerna i en levande organisme och störa produktionen av proteiner. Således kan celler inte återhämta sig, alla organ börjar misslyckas och en person dör. Dessutom kan efter förgiftning ta flera dagar innan de första manifestationerna av berusning, vilket gjorde detta starka gift så populärt bland underrättelsebyråer. Och detta ämne kräver endast 0,3 mg / kg.

Du kan också läsa om en giftfri, men fruktansvärt ful produkt: Chokladgodis med kött

De viktigaste orsakerna till sköldkörtelpatologier

Sköldkörteln är en av de viktigaste delarna i det endokrina systemet, det ansvarar för produktionen av vissa hormoner som är ansvariga för kroppens normala funktion. Normalt är den belägen på framsidan av nacken, har en ganska liten storlek. De huvudsakliga hormonerna som produceras av sköldkörteln är tyroxin och triiodotyronin, som kontrollerar utvecklingen och mognaden i alla vävnader och organ. I sin tur är kalcetonin, också producerat av denna körtel, nödvändigt för att kontrollera processerna för kalciummetabolism i celler och är involverat i bildandet av benapparaten.

Jodbrist i mat

Det är ganska svårt att säga exakt varför sköldkörtelsjukdomar uppstår, men du kan vara övertygad om att en av de viktigaste riskfaktorerna är brist på jod. Detta element upptäcktes först 1811, men dess anslutning till sköldkörteln visade sig först efter ett halvt sekel - 1854. Som ni vet gjordes den första anatomiskt korrekta beskrivningen av sköldkörteln tillbaka på 1700-talet, och samtidigt konstaterades det ungefär att den maximala koncentrationen av jod i kroppen ligger i detta område. Sedan 1920-talet har jod använts för att förhindra olika sköldkörtelsjukdomar..

Sköldkörteln kan inte fungera normalt om den känner brist på jod i kroppen. Detta element finns i jorden, varifrån det "flyttar" till vissa växter, en enorm mängd jod finns i havsvatten och därmed i olika skaldjur. Jod på jordens yta är inte jämnt fördelat. Det mesta av detta element finns i regioner som inte ligger långt från kusten, och minst av allt - i bergen, eftersom jod, som andra element, tvättas gradvis av regnvatten. Om det finns lite jod i jorden, kommer den här växten också att ha lite jod i de växter som växer i denna region. Detta leder till det faktum att människor som bor i dessa områden inte får tillräckligt med jod som krävs för att sköldkörteln ska fungera normalt.

Få människor har inte hört att miljösituationen i världen ständigt försämras, och detta händer särskilt snabbt i stora städer. De livsmedel som stadsborna köper för daglig användning innehåller ofta inte bara en katastrofalt liten mängd jod, utan är också rika på cancerframkallande ämnen. Brist på jod i mat väcker olika sjukdomar i sköldkörteln, liksom problem med hypofysen, som är det högsta regleringscentrumet för sitt arbete. Även små avvikelser från normen i sköldkörtelens funktioner kan leda till flera patologier i de inre organen..

Glöm inte att bristen på jod i maten ofta orsakar en försening i mental utveckling. Om den förväntade modern inte får jod under graviditeten kan detta provocera utvecklingen av onormala hjärnceller i fostret och därmed demens. Det kan också vara problem med hörsel, visuellt minne och tal..

Påverkan av strumogena substanser

Faktum är att få människor vet vad strumogena ämnen är. Dessa är de kemiska föreningar som bidrar till spridningen av sköldkörtelvävnad (strumpbildning). Man måste emellertid komma ihåg att dessa kemiska föreningar inte påverkar hormonproduktionens mekanism direkt. Intag av ett stort antal strumogena ämnen är ett allvarligt problem, eftersom dessa ämnen stör den normala absorptionen av jod i tarmen, vilket leder till en ökning av körtlarnas storlek, detta är nödvändigt för att säkerställa dess normala funktion. Många sådana ämnen i rädisa, svens, bönor, blomkål, mango, jordnötter, persikor, morötter, rovor, rädisor.

infektioner

Vanligtvis tänker människor sällan på varför sköldkörtelsjukdom uppstår. Och ännu mer så tror ingen att olika infektioner kan spela en roll i denna process. I normalt tillstånd skyddar huden och struphuvudet pålitligt sköldkörteln, men kroppens vävnader är inte så täta för att garantera fullständig isolering, därför kan patogena mikroorganismer i vissa fall tränga in i körtlarna och provocera dess inflammation. Oftast är en samtidig faktor den samtidig inflammatoriska sjukdomen hos ett angränsande organ, såsom struphuvudet eller matstrupen. Dessutom, ju längre sjukdomen varade, desto högre är sannolikheten för infektion i angränsande vävnader.

Även de infektionssjukdomar som inte har någon direkt relation till sköldkörteln kan orsaka utveckling av några av dess patologier. Detta beror på att människans immunsystem börjar producera antikroppar som är utformade för att skydda kroppen och förstöra "främmande" som svar på förekomsten av patogena mikroorganismer. Tyvärr fungerar immunsystemet inte alltid exakt som det borde, på grund av vilka olika fel kan uppstå och egna celler erkänns som främmande. Även den mest osynliga infektionen för oss orsakar ett immunsvar och bildandet av antikroppar, så ju mer allvarlig sjukdomen är, desto högre är risken för att utveckla en autoimmun skada i sköldkörteln. Glöm inte att enligt samma princip utvecklas ett svar på stimulansverkan hos allergikare, så de har en mycket högre risk att utveckla sådana patologier.

Alla borde ta hand om sin hälsa, men ibland verkar vissa andra problem vara en prioritering för oss. Arbete, studier, familjeproblem - allt detta tvingar oss att bära infektioner på våra fötter och lämnar inte tillräckligt med tid att ta hand om oss själva, men som ett resultat kan sådan försumlighet leda till katastrofala konsekvenser.

Tätningar i nacken, andnöd, ont i halsen, torr hud, trötthet, håravfall, spröda naglar, svullnad, svullnad i ansiktet, tråkiga ögon, trötthet, dåsighet, tårsamhet etc. - Allt detta är en brist på jod i kroppen. Om symtomen är "i ansiktet" - kanske är din sköldkörtel inte längre i stånd att fungera i normalt läge. Du är inte ensam, enligt statistik, upp till en tredjedel av världens befolkning lider av sköldkörtelproblem.

Hur kan man glömma sköldkörtelsjukdomar? Professor Ivashkin Vladimir Trofimovich talar om detta här.

Användbara sköldkörtelprodukter

Problem med sköldkörteln kan åtföljas av symtom som en känsla av överdriven trötthet, förekomst av problem med övervikt, depression, håravfall, andningsproblem och hjärtklappning. Ju längre detta varar, desto tydligare blir förståelsen att det är dags att träffa en läkare. Baserat på undersökningen konstaterades det att det finns nästan 20 miljoner människor som lider av sköldkörtelsjukdom.

Sköldkörteln är ansvarig för produktionen av hormoner som styr energimetabolismen, metabolism, vikt, kroppstemperatur och matsmältningssystemet. Dessutom har sköldkörteln en stor effekt på kolesterolnivån i blodet, muskelvävnadens arbete, hjärta och ben. Tyroxin och triiodotyronin är två viktiga hormoner som tillhör de olika typerna av hormoner som produceras av sköldkörteln. Dessa två hormoner kan vara orsakerna till sköldkörtelsjukdomar, till exempel med ökad produktion uppstår en sjukdom som kallas hypertyreos..

Å andra sidan, med en brist på dessa hormoner i sköldkörteln, kan en person stöta på hjärt- och benproblem, och ignorerar vilket sannolikt kan leda till dödliga och allvarliga hälsokonsekvenser. Förutom att använda läkemedel för att behandla sköldkörtelsjukdomar, finns det olika dieter som kan bidra till att minska risken för att utveckla sjukdomar i detta organ i kroppen. Vid båda typerna av sköldkörtelsjukdomar är det nödvändigt att noggrant övervaka kosten, eftersom det är mycket viktigt att äta det du behöver och undvika skadliga produkter i denna situation.

Strumogena faktorer är naturliga ämnen som finns i de flesta livsmedel, som också kan påverka utvidgningen av sköldkörteln. När det gäller hypertyreos fungerar dessa naturliga ämnen som läkemedel, vilket bromsar hormonproduktionen för snabbt, vilket, som vi redan vet, leder till hypertyreoidism.

Därför måste de människor som lider av hypertyreoidism öka sin andel av konsumtionen av strumogena produkter. Här är några av dem: broccoli, vitkål, spenat, blomkål, rovor, persikor, jordnötter, jordgubbar, sojabönor, pinjenötter och senap. Alla ovanstående produkter bör konsumeras rå, vilket ger en mycket större effekt..

Nedan finns fem av de mest fördelaktiga sköldkörtelprodukterna..

Kokosolja:

Eventuell olja som produceras i fabriker och säljs i butikshyllorna har en negativ inverkan på sköldkörteln. Dessutom minskar de omättade fettema som finns i dessa oljor reaktionen från vävnader på hormoner som produceras av sköldkörteln. Därför är den bästa vägen ut ur denna situation att använda kokosnötsolja för matlagning, eftersom det är känt för att kontrollera metabolismhastigheten i kroppen och hjälper sköldkörteln att arbeta mer effektivt. Förutom att använda kokosnötsolja i matlagning är det trevligt att bara ta två matskedar av denna olja inuti varje dag.

Jodiserat salt:

Jod är nödvändig för att sköldkörteln ska fungera normalt. För att förhindra jodbrister i kroppen är det nödvändigt att byta ut allt bordsalt med jodiserat.

Livsmedel med hög fiber:

Många av patienterna som har diagnostiserats med sköldkörtelsjukdom är kända för att drabbas av förstoppning och möjliga problem med övervikt. I detta fall är det nödvändigt att konsumera stora mängder grönsaker med hög fiber, såsom aubergine, bönor, morötter, svamp, ärtor, spenat och kål. Förutom frukter, som äpplen, bär, apelsiner, guava, katrinplommon och päron.

Det finns olika fördelar med att äta sojaprodukter, till exempel är det känt att denna produkt är strumogen och begränsar kroppens absorption av sköldkörtelhormoner. Det är emellertid inte särskilt fördelaktigt för kroppen att konsumera stora mängder bearbetad soja. Så innan du bestämmer dig för att inkludera soja i kosten rekommenderas det att du konsulterar din läkare innan.

Kaffe och apelsinjuice:

Alla de människor som för närvarande tar sköldkörtelmediciner rekommenderas att inte ta apelsinjuice, som är rik på kalcium och kaffe. Anledningen till detta är att dessa produkter kommer att störa absorptionen av läkemedel i kroppen. Om du inte kan övervinna önskan att dricka någon av dessa två drycker, rekommenderas att du väntar minst tre till fyra timmar innan du använder läkemedlet.

Jodbrist och strumogen

Jodbrist - jodinnehållet i kroppen är under det normala. Jodbrist är orsaken till risken att utveckla olika sjukdomar, främst immun, endokrin, nervsystem och andra system och organ.

Strumogener tillhör gruppen av ämnen under det allmänna namnet "gobogens" - det här är jodantagonister som orsakar sköldkörtelväxt och påverkar syntesen av sköldkörtelhormoner.

”Varför mår vi bra vid havet? Eftersom det finns en hög nivå av jod. De flesta av oss lever inte vid havet, och därför kan vi uppleva symtom på jodbrist... ”(Utdrag ur en TV-reklam för ett känt läkemedel)

Jod är faktiskt en del av hav och hav. Dess innehåll i hav och havsvatten är flera ordningsföljder högre än i färskt.

I havsvatten är jod i form av jodid. Jodidjoner oxideras av solljus och omvandlas till elementärt jod. Havsvatten, som förångas, höjer droppar havsvatten till atmosfären, där de plockas upp av vinden och transporteras till kontinenterna. Och ju ytterligare atmosfäriska flöden fortskrider, desto mindre jod kvar i dem. Huvuddelen av jod kommer in i kustzonen, där de "suger" allt - luft, jord, växter...

Med problemet med jodbrist i kustområdena blev jag förvånad över att hitta i kuststäderna på Krim och vid Svartahavskusten. Det visade sig att under förhållanden med nästan perfekt jodisering av jorden, en grundläggande faktor för att ge jod till människor, inte jod integreras i metaboliska processer. Det blockeras av urea och andra kvävegödselmedel (urea, urea) - en viktig del av jordgödselmedel i Rysslands jordbruksregioner.

Urea är en stark jodantagonist, en verklig strumogen som "stänger av" sköldkörtelreceptorerna som är ansvariga för absorptionen av jod. Överdriven närvaro av strumogener i kroppen provoserar en kompensatorisk ökning av sköldkörtelceller med bildandet av struma.

Goiter är extremt farligt. Det är en predisponerande faktor för utvecklingen av nodala neoplasmer och sköldkörtelcancer. Jodbrist ökar förekomsten av medfödd hypotyreos, leder till irreversibel hjärnskada hos fostret och nyfödda, vilket leder till mental retardering - kretinism och oligofreni. Förutom former av mental retardering som varierar i svårighetsgrad, orsakar jodbrist en minskning av den intellektuella potentialen för hela befolkningen som bor i zon med jodbrist eller "strumogen rus". Studier som gjorts under de senaste åren har visat att de genomsnittliga indikatorerna för mental utveckling (IQ) i regioner med jodbrist är 15-20% lägre än utan den.

Om problemet med jodbrist av stratogen natur är inneboende i de södra regionerna i Ryssland, är detta problem ännu mer relevant för regioner långt från havet. Karbamidgödselmedel används i jordbruket nästan överallt där det är möjligt, särskilt i centrala Ryssland, samt i områden med "riskabelt jordbruk" i Sibirien och Fjärran Östern.

"Litovit-K" - en kombination av den naturliga mineralen zeolit ​​med thallus saccharina-kelpen - fungerar samtidigt i två riktningar:

  • förtränger överskottsinnehållet av kväveföreningar (urea, etc.) från metaboliska processer;
  • är en källa till jod för sköldkörteln.

Som ett resultat av selektiv sorption av zeolit ​​kan ureafria receptorer eller återställa förmågan att binda till jod.

Det speciella värdet för kelp är de högkvalitativa naturliga jodföreningarna, de flesta representeras av jodider och organiska jodföreningar som helt eliminerar jodbrist i kroppen.

Rekommenderad profylax och komplex behandling av jodbrist (inklusive strumogent ursprung)

"Litovit-K" (morgon och kväll, före eller efter måltider)

15 dagar på 1,5 g på morgonen och 1 g på kvällen, 5 dagars paus,

15 dagar, 1,5 g på morgonen och 1 g på kvällen.

Att tvätta med en löslig dryck "Litovit Lingonberry" i den angivna dosen (1 tesked granulat per 100-150 ml filtrerat vatten vid rumstemperatur).

Förebyggande kurser 3-4 gånger per år.

Och får havet vara nära dig!

Strumogena produkter, vad du behöver veta om dem?

Strumogena produkter - produkter som påverkar upptag av jod i sköldkörteln och bidrar till dess spridning. Sådana produkter inkluderar: blomkål, rädisa, rädisa, spenat, persikor, rovor, Feijoa, etc. Om de konsumeras i stora mängder, då kan leda till överväxt av sköldkörtelvävnad. För sjukdomar i sköldkörteln, åtföljd av utvecklingen av struma, är det nödvändigt att minska användningen av dessa produkter.

När du behöver oroa dig för förekomsten av goitrogener i maten

Strumogen faktor är inte ett vanligt och sällsynt ord i vårdbranschen.

Men så fort du upptäcker att du har problem med sköldkörteln börjar du höra om det ganska ofta. Strumogen faktor - det är detta som undertrycker sköldkörteln. Konventionella livsmedel som vi äter varje dag kan innehålla ämnen som hämmar sköldkörtelns funktion. Så vad ska du se upp till slut??

goitrogens

Goitrogener är naturligt förekommande föreningar som finns i vissa livsmedel som kan påverka produktionen av sköldkörtelhormon. Detta kan leda till utvidgning av sköldkörteln, även känd som struma..

Vad goitrogener gör när de kommer in i kroppen

Metabolism och kroppens dagliga funktioner kontrolleras främst på grund av sköldkörteln. När din sköldkörtel är frisk, gör de inte alls..

Men så snart din sköldkörtelns hälsa förvärras förändras allt. Goitrogener minskar faktiskt sköldkörtelens förmåga att producera hormoner som din kropp använder för att fungera normalt på flera sätt:

a) Blockera absorptionen av jod i sköldkörteln och förhindrar att nyckelenzymet producerar sköldkörtelhormoner.

c) Minska mängden reglerande hormon som styr hur mycket hormon sköldkörteln behöver producera..

När sköldkörtelhälsan försämras kommer du att ha svårt att kontrollera vissa funktioner i kroppen, inklusive:

Kroppstemperatur

Hjärtfrekvens

Kalcium i blodet

Proteinproduktion

Absorption och användning av fetter och kolhydrater som du äter

Så om du har en autoimmun sjukdom som Hashimotos sjukdom, struma eller hypotyreos, kan det vara till hjälp att begränsa ditt intag av goitrogenprodukter. Naturligtvis är det mycket osannolikt att du kommer att kunna utesluta dem helt.

Vilka livsmedel innehåller goitrogener

Kryssningsgrönsaker: broccoli, kål, rosenkål, kinakål, blomkål, spenat, kål, pepparrot, etc..
Frukter: persikor, päron, jordgubbar
Stärkelsefulla grönsaker och växter: sötpotatis, kassava, bambuskott, hirs, linfrö
Soja: tofu, tempeh, sojamjölk
Det finns tre huvudtyper av goitrogener - goitrin, tiocyanater och flavonoider, som finns i olika livsmedel. De två första av dem börjar sticka ut så fort du börjar tugga dem, eller till exempel skär i en sallad.

Nu ska du aldrig äta dem?

Om du har en frisk sköldkörtel behöver du inte begränsa intaget av produkter som innehåller den stratogena faktorn. Men om du har problem med sköldkörteln eller symptomen som beskrivs ovan, skulle det vara trevligt att minska intaget av dessa produkter, eller prova dessa tips för att minimera deras effekter:

Koka eller stek grönsaker innan du äter

Förgrena greenerna

Ät mat rik på jod och selen: Dessa näringsämnen är förvånansvärt bra för sköldkörtelhälsa. Hitta din jod i tång. Selen finns i Brasilien nötter, fisk, solrosfrön och Portobello svamp..

Så om du har allvarliga sköldkörtelproblem eller har en super-långsam ämnesomsättning, bör produkter som innehåller den strogeniska faktorn begränsas i din kost..

Kost för sköldkörtelsjukdom under graviditet

Rätt kost är mycket viktigt för den blivande mamman - särskilt när det gäller graviditet mot bakgrund av kroniska sjukdomar.

Anna Ivanchina
Terapeut, City Clinical Hospital No. 71, Moskva

Sköldkörteln på grund av de producerade hormonerna påverkar kroppen på många sätt, vilket garanterar att de flesta organ och system fungerar normalt. Om läkaren misstänker att du har ett fel i sköldkörteln kommer han att förskriva lämpliga tester (blod för hormoner) och undersökningar (ultraljud i sköldkörteln). Om förändringar upptäcks kommer läkaren att förskriva en speciell diet.

Sköldkörtelbeteende under graviditet

Graviditet åtföljs normalt av exponering för ett helt komplex av faktorer som är specifika för detta tillstånd som stimulerar sköldkörteln. Således avslöjar graviditeten, som kräver en ökad mängd jod, dess latenta brist och stärker den. Bristen på produktion av sköldkörtelhormoner "inkluderar" den aktiva produktionen av hypofyshormoner som stimulerar tillväxten av sköldkörteln själv. På grund av en ökning av dess massa ökar produktionen av dess hormoner också. Utåt ser denna process ut som bildningen på framsidan av nacken på en mer eller mindre uttalad svullnad som liknar fågelstrumpor - därav dess namn. Goiter, som utvecklades under graviditeten, genomgår en omvänd utveckling efter förlossningen endast delvis, och graviditeten i sig kan vara en av de faktorer som förklarar den högre förekomsten av sköldkörtelsjukdomar hos kvinnor jämfört med män.

Dessutom, redan under den tredje veckan från befruktningen, börjar läggningen av sköldkörteln vid embryot. Och i slutet av den tredje månaden av graviditeten kan sköldkörteln redan självständigt ackumulera jod och producera hormoner. Således, under den fjärde månaden av fosterutvecklingen, behöver barnet inte längre hormonerna i den moderna sköldkörteln, men för att producera sina egna hormoner behöver han jod, som han bara kan få via moderkakan från moderns kropp, som till och med inte har tidigare sköldkörtelsjukdomar, om hon lever i de så kallade endemiska områdena för jodbrist är jod från början inte tillräckligt.

Lågt intag av jod leder till en ökning av sköldkörteln i fostret och bildandet av struma hos modern, försämrad hjärnbildning hos barnet från en minskning av intelligensen i mild grad till svår psykisk retardering. Barnet kan uppleva en försening i fysisk utveckling, nedsatt syn, hörsel och andra utvecklingsavvikelser. Det bör betonas att sådana problem vanligtvis uppstår vid omedelbar initiering av behandlingen.

Speciellt är det faktum att spädbarn får jod endast med modersmjölk; Detta innebär vikten av naturlig utfodring och rätt näring av mamman själv för normal mental och fysisk utveckling hos barn. För att förhindra jodbristsjukdomar rekommenderas gravida kvinnor och ammande kvinnor att konsumera 200 mikrogram jod per dag.

De grundläggande principerna för näring

Med en ökning av sköldkörteln i regioner med jodbrist (med den så kallade endemiska strumpan) utan att ändra nivån på sköldkörtelhormoner mot bakgrund av den vanliga dieten, rekommenderas det för en frisk gravid kvinna:

Öka användningen av mat som innehåller jod. Dessa inkluderar: havsfisk, grönkål, bläckfisk, torsklever, krabbor (det bör dock noteras att många av dessa produkter är mycket allergiframkallande); persimon, feijoa, dadlar, chokeberry och vinbär, katrinplommon, äpplen, körsbär, gurkor, potatis, rödbetor, morötter, aubergine, sallad, tomater, lök; bovete, hirs; nötkött, mjölk, ost, keso, äggula.

Begränsa användningen av vegetabiliska livsmedel som innehåller strumogena (goitre-provocative) ämnen som påverkar absorptionen av jod och därför leder till bildandet av struma. Dessutom är det inte fråga om absolut uteslutning från kosten, utan endast en rimlig begränsning av deras användning.

Dessa växter inkluderar: broccoli, blomkål och rosenkål, rovor, rädisor, morötter, rutabaga, Jerusalem kronärtskocka, jordnötter, bönor, spenat, sojaprodukter, pinjenötter, hirs, persikor.

Med tanke på att jodintaget i människokroppen är 90% tillhandahållet av mat och endast 10% på grund av vatten, kan vikten av en balanserad diet för att förebygga och behandla sköldkörtelsjukdomar inte överskattas. Under lagring och värmebehandling av produkter förloras emellertid en betydande del av jod, som passerar till en form som inte är smältbar för människokroppen.

För att konservera jod i grönsaker och frukter under beredning och lagring är det nödvändigt:

  • förvara grönsaker och frukt på en torr, mörk, sval plats (till exempel i kylen), men inte för länge;
  • Sänk ner hela eller grovhackade grönsaker i redan kokande vatten när du lagar mat, och vattnet ska bara täcka dem något.

Men det är bättre att laga ångade grönsaker genom att stänga locket ordentligt. Ta inte skålen till en stark koka, där kött och fisk förlorar upp till 50%, och grönsaker och frukt - upp till 30% jod. Vid långvarig kokning minskar jodinnehållet i mjölk med 25%.

Men även om alla dessa regler följs, kan den genomsnittliga ryska kvinnan få cirka 40-60 mikrogram jod istället för 200 mikrogram jod per dag. Det blir tydligt att bara inte äta räcker. Vanligtvis rekommenderas jodiserat salt för att förhindra utveckling av jodbrist. Men det måste komma ihåg att det inte heller skiljer sig i ökad tillfällig hållbarhet - efter sex månaders lagring blir detta berikade saltet till nästan vanligt. Jodiserat salt ska förvaras på ett mörkt ställe, utan fukt och i tätt slutna förpackningar. Vid användning av jodiserat salt för matlagning ligger förlusterna under värmebehandlingen mellan 22 och 60% av jod; så det är mer rationellt att använda detta salt för att fylla färdiga måltider.

Diagnosen är viktig!

Utöver den fysiska utvidgningen (struma) av sköldkörteln, när man beskriver dess sjukdomar, utvärderas nödvändigtvis produktionsnivån för dess hormoner. Fördela:

  • ett euthyreoidtillstånd där nivåerna av hormoner förblir normal (beskrivs ovan);
  • hypotyreos - brist på hormoner;
  • hypertyreos, eller tyrotoxikos, - ett överskott av hormoner.

Låt oss stanna vid nyanserna av näring för gravida kvinnor som lider av en eller annan sköldkörtelsjukdom.

Hypotyreos

Med hypotyreoidism (otillräcklig sköldkörtelfunktion) i patientens kropp minskar intensiteten för alla metaboliska processer, vätska kvarhålls, upp till utvecklingen av ödem, metabolismen av fetter och kolesterol störs med en ökning av den sistnämnda nivån. Därför föreskrivs sådana patienter en diet med en måttlig (med 10-20% i förhållande till den fysiologiska normen) minskning av kaloriintaget på grund av en minskning i mängden kolhydrater (huvudsakligen lätt att smälta - honung, sylt, socker, mjöl och konfekt) och särskilt normalt fett, och ännu bättre, något högre proteininnehåll, med tanke på att proteiner är nödvändiga för syntes av sköldkörtelhormoner. I genomsnitt är den dagliga proteinnormen 70-120 g fett - 70 g fett (varav 25% är grönsak), kolhydrater - 300 g, livsmedlets energivärde är 2100 kcal.

Med hypotyreoidism störs metabolismen av fett och kolesterol med en ökning av dess blodinnehåll, så mängden fett i kosten begränsas främst av fettkött och mejeriprodukter, samt margarin och alla rätter som det tillsätts. Du bör inte heller "luta dig" på livsmedel som är rika på provitamin A (betakaroten), eftersom människokroppen inte kan bearbeta den till vitamin A. mot bakgrund av brist på sköldkörtelhormoner. Detta gäller främst smör, lever, grönsaker och frukt med orange massa, som pumpa morötter, aprikoser. Naturligtvis talar vi inte om ett fullständigt förbud mot denna grupp av produkter, utan bara på deras rimliga begränsningar, eftersom A-vitamin (retinol) är nödvändigt för att mamma ska fungera normalt och utveckla barnet. Det är bättre att kompensera för sin brist med färdiga retinol, till exempel från vitamin-mineralkomplexberedningar för gravida kvinnor. I kosten ingår mat och rätter som måttligt stimulerar utsöndring av magsaft, har "laxerande" egenskaper och främjar tarmrörelser utan att orsaka ökad gasbildning och uppblåsthet. Det är särskilt viktigt i detta avseende att öka mängden grönsaker, frukt, bär, surmjölksdrycker i kosten, rätter som innehåller vetekli. Det är tillrådligt att använda produkter som innehåller tranbär, cikoria, röda rödbetor, sallad, spenat, bovete och vildros. Som ett förebyggande av dysfunktion i sköldkörteln använder de skaldjur och jodiserat salt (5 g per dag räcker). Näring ska vara fraktionerad, 5-6 gånger, eftersom varje måltid stimulerar den hormonbildande funktionen i sköldkörteln. Rätter tillagas, stuvas, bakas. Normal matstemperatur.

Uteslutna livsmedel och rätter:

  • produkter från vetemjöl av högsta och första klass, smördeg;
  • potatis, spannmål, bönor, pastasoppor;
  • fettsorter av kött, fjäderfä, fisk;
  • korv, rökt kött, konserverat kött och fisk;
  • fet keso, ost, grädde, ris, gryn och havremjöl, pasta, baljväxter, söta sorter av frukt och bär;
  • socker, konfekt, sylt, honung, söta juice, kakao;
  • kött och kokfett;
  • fet och smakrik mat, såser, majonnäs, alla kryddor och kryddor.

Produkter och rätter som rekommenderas för hypotyreos

Bröd- och mjölprodukter: råg- och vetebröd från fullkornsmjöl, protein-vete och protein-kli-bröd (100-150 g per dag).

Soppor: grönsaker eller spannmål på kött med låg fetthalt, fiskbuljong upp till 250 g per mottagning 2-3 gånger i veckan.

Kött och fjäderfä: nötkött, kalvkött, kanin, kyckling, kalkon (upp till 150 g per dag).

Fisk: lågfettsorter (upp till 150 g per dag).

Mjölk: upp till 200 g per dag.

Mejeriprodukter: surmjölkedrycker med låg fetthalt upp till 200 g; keso med låg fetthalt - 100-200 g per dag.

Ägg: 2-4 st. per vecka, hårt kokt, i en "påse" eller i äggröra.

Spannmål: begränsad (genom att minska mängden bröd) tillsatt till soppor; lös gröt från bovete, pärlkorn, korngryn.

Grönsaker: råare; alla sorter av kål, färska gurkor, sallad, zucchini föredras.

Snacks: sallader från råa och inlagda grönsaker (efter tvättning), vinaigretter, med tillsats av kokt kött och fisk; aspik från fisk och kött; mager skinka.

Frukt, bär: sursöta sorter i rå eller kokt form, osötade kompott.

Drycker: te, osötad juice.

Fetter: smör - upp till 15 g per dag, vegetabilisk olja i rätter. Per dag rekommenderas att använda 1-1,2 liter fri vätska.

Försök inte att kompensera för bristen på jod i kroppen med hjälp av jod i alkohol i droppar. När allt kommer omkring, innehåller en droppe av denna tinktur ungefär en halv månad dos av jod: ett sådant skarpt överskott av jod kan leda till sköldkörtelblockad med att inaktivera den i månader, och också provocera allvarliga sjukdomar, upp till tumör. Övermättnad av kroppen med jod kallas jod och anses också vara en sjukdom. Dess symtom är klåda i huden, vilket inte är mottagligt för den vanliga behandlingen av en rinnande näsa, etc. Således är utnämningen av jodpreparat, oavsett om profylax eller behandling, endast möjlig enligt instruktion av en läkare!

hypertyreos

Med hypertyreoidism, eller tyrotoxikos, (ökad produktion av sköldkörtelhormoner, som inträffar med diffus tyrotoxisk struma och i vissa andra, mer sällsynta situationer), ökar metabolismen, förbrukningen av energi, protein och fettvävnad ökar. Kroppen förlorar sådana mineralelement som kalium, kalcium, fosfor och en vitaminbrist växer. För att kompensera för dessa stora kostnader ökas kaloriintaget med 20-30% relativt normalt på grund av en enhetlig ökning av proteiner, fetter och kolhydrater och i genomsnitt 3000-3200 kcal per dag.

Uppsättningen av produkter kan vara den mest varierande, men mängden mejeriprodukter bör ökas i kosten som en källa till lätt smältbara fetter, högkvalitativa proteiner och kalcium. Livsmedel bör innehålla en ökad mängd vitaminer, mineralsalter, särskilt kalcium, som är för mycket förlorade under tyrotoxikos, men samtidigt kan minska aktiviteten hos sköldkörtelhormoner. När det gäller produkter som innehåller jod, fattas beslutet att inkludera dem i kosten för en gravid kvinna med tyrotoxikos av hennes behandlande läkare, eftersom en individuell bedömning av patientens tillstånd krävs.

Därför är målen för kosten för hypertyreos att förbättra kroppens näringsstatus, normalisera dess näringsstatus, öka kroppens försvar, inklusive dess immunstatus, och stärka återhämtningsprocesser.

Matlagning och matstemperatur är vanliga. Det är bättre att äta kött och fisk i kokt form. Fraktionell näring, minst 5 gånger om dagen, men på begäran av patienten med en känsla av hunger kan vara oftare. I avsaknad av andra kontraindikationer är användningen av fri vätska inte specifikt begränsad, men det rekommenderas att använda drycker som bättre släcker törsten.

Exempel på meny för hypertyreos

1: a frukosten: färsk kål och äpplsallad med gräddfil, äggröra med riven ost, mjöl havregryngröt, te.

2: a frukosten: ostsmörgås, mjölkte.

Lunch: borsch på köttbuljong med gräddfil, stekt kyckling med kokt ris, kompott.

Snack: kakor, fruktjuice eller en rosjongbuljong.

Middag: kött zrazy fylld med lök och ägg, morotpuré, bovete gryta med keso, te.

På natten: kefir eller andra surmjölksdrycker.

Produkter och rätter som rekommenderas för hypertyreos

Bröd- och mjölprodukter: vete och rågbröd från mjöl av olika slipningar - fina och grova; olika mjölprodukter (bakade pajer, kex, muffins, etc.).

Soppa: vilket som helst, inklusive mejeri- och slemhinnor från spannmål (liten vermicelli, gryn, hercules, ris, bovete), på en grönsaksbuljong från färska grönsaker med tillsats av vermicelli, rödbetor. Soppor säsong med grädde, låg fettsyra gräddfil, hackade gröna kan tillsättas.

Kött och köttprodukter: ångkotletter, dumplings, rullar, köttbullar, zrazy, ångpuddingar från lågfettsorter av nötkött, kanin- och fjäderfäkött (kyckling, kalkon utan hud). Stews, nötkött stroganoff från kokt kött, låg fetthalt kokt fläskskivor eller i form av ångkotletter, köttbullar, puddinger är tillåtna. Efter kokning kan köttet bakas eller stekas, göra geléer.

Fisk: arter med låg fetthalt (torsk, kummel, isfisk, pikeperch, navaga, etc.) i kokt form eller i form av en ång-soffel (du bör först frigöra fisken från huden), liksom fisk som inte är fisk. Du kan äta stekt, stuvad, aspisk fisk, ångkotletter, klimpar, köttbullar, potatismos, rullar tillagas av det.

Mjölk och mejeriprodukter: i komplett sortiment. Mjölk kan tillsättas te, gröt, för att förbereda mjölksoppor, gelé, gelé. Icke-sur keso, mosad med mjölk och socker, keso-rätter: ånga eller bakade ostkakor, keso, ångpudding, soufflé, grytor utan skorpa (keso, morot, keso, etc.) är tillåtna. Rekommenderad kefir eller yoghurt, icke-sur gräddfil, icke-sur och låg fetthalt yoghurt.

Ost: nonfat, soft, unsalted, mild och only fresh, sorter - som Yaroslavl, Russian, etc..

Ägg: i olika beredningar.

Fetter: smör och vegetabilisk olja, ghee - för matlagning, majonnäs.

Spannmål, olika, men särskilt bovete och havre, pasta. Baljväxter, väl kokta, mosade.

Grönsaker, frukt, bär: alla, utom de som är uteslutna vid tarmdysfunktion, vid olika kulinariska bearbetningar, men delvis nödvändigtvis råa.

Snacks: olika, särskilt blad- och grönsaksallad.

Godis: olika söta rätter och produkter, älskling.

Såser: rött kött, gräddfil, mjölk och ägg, etc..

Drycker: svagt te med mjölk, kakaomousse, frukt-, bär- och grönsaksjuice utspädd med kokt vatten, roskoppsbuljong, vetekli-buljong med honung.

Uteslutna livsmedel och rätter

Med hypertyreoidism rekommenderas det inte att använda livsmedel och rätter som stimulerar hjärt- och centrala nervsystemet: starkt kött- och fiskbuljonger, choklad, kryddor, starkt te och kaffe, kryddig kryddig mat. I närvaro av diarré som ofta åtföljer tyrotoxikos, utesluts livsmedel och skålar som förbättrar gasbildning, jäsningsprocesser i tarmen, såväl som skarpt aktiverande av sekretionsfunktionen i magen och bukspottkörteln, stimulerande gallutsöndring. Sådana produkter inkluderar rågbröd, fullkornsbröd, färskt bröd, smör- och bakverksprodukter, borscht, pickles, fett kött, gås, anka, rökt kött, konserver, korv, fettsaltad rökt fisk, kryddig saltade ostar, hårtkokta och stekta ägg, hirs, pärlkorn- och kornspannmål, kål, rödbetor, rädisor, rädis, lök, vitlök, sorrel, spenatsvamp, druvor, aprikoser, plommon, torkad frukt pepparrot, peppar och kvass.

Och även djurfetter: fårkött, nötkött - och matfett, hårda margariner (förutom smör), varma och feta såser, kakor och bakverk med mycket grädde.

Med sköldkörteln (inflammatoriska sjukdomar i sköldkörteln), sköldkörtelnoplasmer (noder, cystor, cancer), bör du inte heller engagera dig i strumogena produkter (goiter) som stör produktionen av sköldkörtelhormoner, medan jodinnehållande produkter minimeras.

Strumogena produkter är

Vad är strumogena produkter? Även TV-experter besvarar osannolikt inte denna fråga. I själva verket, så (från det latinska namnet för sköldkörteln - struma) kallar de mat som innehåller ämnen som interfererar med sköldkörteln för att använda jod för att producera hormoner. Icke-grata produkter inkluderar många grönsaker - rovor, kål, speciellt blomkål, morötter, senap, rädisor, rutabaga, såväl som spenat, persikor, kronärtskocka, jordnötter, majs, pinjenötter, baljväxter och mango. Det är intressant att mjölken till och med kan vara strumogen om konen betar på en äng planterad med rovor, raps, våldtäkter. Så om du bestämmer dig för att gå ner i vikt med kål (välsmakande, tillfredsställande och icke-näringsrik), måste du äta mer mat som innehåller jod och ta kosttillskott med jod. Det är nödvändigt att begränsa användningen av strumogena produkter i livsmedel för inflammatoriska sjukdomar i sköldkörteln, sköldkörteln och för endemisk struma (utvidgning av sköldkörteln) orsakad av jodbrist.

Och med en ökning av sköldkörtelfunktionen, som kallas hypertyreos eller tyrotoxikos, när produktionen av sköldkörtelhormoner ökar, är tipsen precis motsatsen. Ät så mycket kål och linser, ärtor och bönor som detta tillsammans med läkemedel hjälper till att minska hormonproduktionen.

"Eftersom ämnesomsättningen ökar under tyrotoxikos spenderar patienter mycket energi och går ofta ner i vikt även om de äter mycket," säger Valentin Fadeev. "Med tyrotoxikos kan kaloriintaget vara högre - upp till 3000 tusen kalorier per dag".

Med hypertyreos är det viktigt att få protein i form av kött, keso och ost med mat, eftersom muskelbrist kommer att börja spendera muskelprotein. Det är viktigt att konsumera mejeriprodukter. De har mycket kalcium, vilket också minskar aktiviteten hos sköldkörtelhormoner.

Ett annat dietkrav för hypertyreos är att utesluta livsmedel som väcker det mellersta vaskulära och centrala nervsystemet från choklad: choklad och kryddor, starkt te, kaffe, cola.

Skadan och fördelarna med kål: Kålcancer?

Den här artikeln handlar om farorna med korsbotten: farorna med vitkål, rosenkål, farorna med broccoli och andra grönsaker. Kål anses traditionellt vara en användbar grönsak. Även läkare vet lite om dess negativa effekter. Om skadan av kål nämns någonstans, kokar allt blygsamt ner till tre fraser:

  • det är skada på kål för sköldkörteln;
  • skada på levern;
  • och skada på irritabel tarm.

Och vilken skada, och vad som exakt händer i kroppen, är ingenstans att säga..

En gång hade jag okärlighet (okunnighet) att gå på en kåldiet. Under veckan åt jag bara råkål, jag tappade sedan 8 kg per vecka, men sedan dess äter jag inte kål!

Förresten, korsbotten inkluderar vitkål, rödkål, kines, kohlrabi, broccoli, blomkål, samt tillhörande grönsaker: rutabaga, rovor, pepparrot, rucola, wasabi, maki (växer i Anderna) och andra grönsaker.

Skadliga faktorer - goitrogener

  • Rå kål innehåller de så kallade "strumogena ämnena" - det är ämnen som under tarmflorans verkan bildar goitrogener.
  • Goitrogener ökar efterfrågan på sköldkörteljod.
  • Anhopningen av goitrogener i tarmen är förknippad med tarmfloran, och den är individuell för alla.
  • Goitrogens toxiska effekt beror på vårt genom. Någon har denna effekt starkare, någon svagare, beroende på enzymegenskaperna i kroppen.
  • Goitrogener passerar också placentabarriären och kommer in i fosterets blodomlopp..
  • De hämmar också överföringen av jod till mjölk från en ammande mamma, varigenom de kan orsaka hypotyreos och kretinism hos ett barn.

Forskare vid Johns Hopkins University fick reda på att kål orsakar strumpor bildande 1929. Laboratoriekaniner, som entusiastiskt utfodrades uteslutande med kålblad, hade struma bildades - sköldkörteln ökade i storlek och blev tuberös (noder bildades i körtelvävnaden).

En brist på sköldkörtelhormoner, som ofta finns hos strumpor, är extremt skadligt för fostret och barnet. Brist på hormon leder till utveckling av mental retardering - kretinism. Dessutom är strumogena kålfaktorer förknippade med utvecklingen av hypo-, hypertyreos, sköldkörteln och sköldkörtelcancer..

Goitrogenen av kål och andra korsbakterier hämmar absorptionen av jod från sköldkörteln. Om halten av goitrogen är låg kan jodbrist övervinnas genom införande av dietjod. Men vid höga koncentrationer av goitrogener blir jodbrist oöverstiglig.

På 1969-talet registrerades ett utbrott av struma i Finland, som forskare förknippade med användningen av mjölk från kor odlade på kors.
Forskare tror också att i vissa delar av världen - endemisk kretinism hos barn är förknippad med användningen av strumogena grönsaker i den nationella dieten (särskilt är kretinism förknippad med användningen av kassava. Cassava är inte en kålväxt, men innehåller zobogener).
Forskare har väl studerat skadliga effekter av goitrogener på nötkreatur, fjäderfä och grisar. Som ett resultat av observationerna på 1980-talet uppföddes till och med fodersorter med lågt kväveinnehåll. Men då anslöt inte forskare goitrogener till den möjliga utvecklingen av strumpor hos människor.

Goitrin, som finns i rapsfoder, är mycket giftigt. Men människor äter i allmänhet inte raps.

Under 2006 studerade de vid Calcutta universitet en 30% diet bestående av en speciellt härledd goitrinfri rädisor. Men denna speciella rädisa orsakade fortfarande kretinism och psykos! Samtidigt kunde den strumogena effekten inte neutraliseras varken genom kulinarisk bearbetning eller genom att tillsätta jod till livsmedel.

Detta säger bara att vi inte förstår allt i krusningsväxternas stråleffekt och i den potentiella skadan av kål.

Resultaten från studier av sköldkörtelcancer hos djur och förhållandet mellan cancer och näring gjorde att forskare tvivlade på den korrekta tolkningen av förhållandet "kålväxter - cancer", eftersom endast näringen för redan sjuka djur utvärderades.

Flera studier om detta ämne har inte avslöjat ett samband mellan "kål och cancer".

Men! Men när de fördjupades i problemet lade forskarna larmet och kastade en röd flagga!

Här är vad man hittar: i de studier där föreningen av cancer med kålförbrukning inte identifierades varierade mängden kål som konsumeras mycket. "Hög konsumtion" kallades som användning av kål endast flera gånger per år och flera portioner per månad eller vecka! Och det här är felaktigt.

Japanska forskare förde viss klarhet: De enades om att överväga att "hög konsumtion" är användningen av mer än en kåldel per dag. När korsbottenintaget var mer än 8,5 portioner per vecka, var risken för sköldkörtelcancer 56% högre.

Så förblir frågan öppen: hur mycket kål som är skadligt för kroppen och särskilt hotar med sköldkörtelcancer!

I rättvisa konstaterar jag att vi talar om rå kål. Surkål, eller kokt kål, mycket sämre strumogena faktorer. Värmebehandling av kål under 30 minuter minskar halten av kväve med 90%!

En annan mörk sida av korsbotten är nitriler

Förutom goitrogener, korsplantor - kål innehåller ämnen nitriler.
Nitriler kan frigöra cyanider i vävnader i tillräckligt giftiga doser..
2004 talade japanarna om att det är osannolikt att en giftig dos nitriler kan erhållas från mat..

Emellertid fick andra forskare i Nederländerna 1991 olika resultat. Innehållet av 10% brysselkål i kosten ledde till stunted tillväxt, ökad njurstorlek och nedsatt funktion hos laboratoriedjur. Och delen av kål var mindre än den som ledde till nederlag av sköldkörteln.

Till och med 5% av rosenkålen i djurens diet ledde till en ökning i levern, och 2,5% var tillräckligt för att öka blodkoagulationen.

Brysselkålar genererar 5-10 gånger mer nitriler än broccoli, 10-30 gånger mer än vanlig kål och 70 gånger mer än surkål. Endast unga stjälkar och blad av broccoli var nära i toxicitet för rosenkålar i nitrilinnehåll..

En annan dubbel, placebokontrollerad studie visade att frivilliges användning av korsplantor i 7 dagar från 12 till 50 gram ledde till en onormal ökning av leverenzymer.

Olika sorter skiljer sig hundra gånger i sin förmåga att producera nitriler..

Kålmatlagning och jäsning

Under hela mänsklighetens historia lagar olika människor kål på olika sätt. Vissa kokningsmetoder leder till fullständig neutralisering av goitrogener, andra till deras partiella neutralisering.
Många tror att surkålen saknar goitrogener, men i själva verket är den inte så enkel. Ja, jäsning inaktiverar goitrogener och halverar nitriler. Men nitriler kvarstår fortfarande, och deras skada kan inte mildras av "intaget av jod".

Det är osannolikt att skadorna på surkål som används som mellanmål kan vara betydande. Men om det finns stora mängder surkål kan lever och njurar drabbas.!

De flesta metoder för att laga matkål minskar, men inte helt eliminerar, strumaeffekten..

  • Rostning halverar strålens biotillgänglighet.
  • En tredjedel ångande broccoli.
  • Kokande krass minskar innehållet i denna faktor till 10%.
  • Kokning tar bort den strumogena faktorn från en grönsak i vatten.
  • Kokning av kål under 5 minuter leder till en förlust på 35% av den stratogena faktorn, och kokning under 39 minuter inaktiverar denna faktor med 87%.

Korsfäste, kål och cancer

Under de senaste åren har hälsosam matentusiaster hävdat att korsbotten kan skydda mot cancer.!
Samtidigt, konstigt nog, förknippades den anti-cancerframkallande effekten med samma giftiga goitrogener!

Hypotesen bygger på följande påståenden:

  • Kemiska gifter goitrogener stimulerar enzymsystem, som också förstör dem. Det antas att samma enzymer är involverade i avgiftning av kemoterapeutiska läkemedel. Goitrogener tros påskynda kroppens avgiftning efter kemoterapi..
  • Den andra hypotesen: vissa kålämnen är extremt giftiga för cancerceller, därför kan jag fungera som kemoterapeutiska medel.
  • För det tredje visar några epidemiologiska studier att människor som äter mer kål och andra korsgrönsaker har en lägre risk att få cancer..

Sedan 90-talet av förra seklet har många studier gjorts om matvanor hos personer som redan har cancer. Resultaten är mycket blandade!

  • De flesta studier dominerar på en lägre förekomst av cancer hos personer som åt korsbotten..

Men om du utvärderar risken för cancer hos friska människor, är situationen helt förvirrande!

  • Vissa studier har kopplat kålförbrukning till en högre risk för tarmscancer..
  • I ungefär samma antal fall var risken för lungcancer lägre hos dem som åt mycket kål.
  • I den tredje gruppen fanns det ingen koppling mellan cancer och förekomst av kål..

I de senaste vetenskapliga verken finns dock en koppling mellan den mänskliga genotypen och dess reaktion på kåltoxiner.

Förmodligen hos personer med ett försvagat enzymsystem kan goatrogener orsaka aktivering av enzymprocesser och därmed ha en positiv effekt på kroppen.

Detta är en obevisad hypotes och vi har fortfarande mycket att lära oss om farorna eller fördelarna med kål.!

Om du lider av en sjukdom i levern, njurarna, tarmen eller sköldkörteln, ska korsfönstriga grönsaker kasseras.

Om den negativa effekten av kål på tarmtillståndet hos stora med irriterande tarmsyndrom och flatulens, läs artikeln om prebiotika.