Näring för typ 2-diabetes

Näring för diabetes: vad kan och kan inte ätas? Diabetisk meny för veckan

Diabetes mellitus av typ 2 är en komplex metabolisk störning baserad på låg vävnadskänslighet för insulin. Normalt sänker detta pankreashormon blodsockret.

Insulin främjar glukosdiffusion till celler. Vävnader metaboliserar sockermolekyler och använder det som energi. Diabetes av typ 2 är först och främst en kränkning av kolhydraternas metabolism. Men samtidigt andra typer av metabolism - lipid, protein, mineral.

Korrekt näring för typ 2-diabetes är grunden för terapi. Om patienten inte följer en diet kan inga moderna läkemedel säkerställa behandlingens framgång.

Vad är det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet (GI) är produkternas förmåga att orsaka en ökning av patientens blodsocker efter intag. Detta värde används när man skapar en meny för diabetiker med en insulinberoende sjukdomsförlopp. Alla produkter har sin egen GI. Ju högre indikator, desto snabbare stiger blodsockret efter att ha ätit.

Det glykemiska indexet klassificeras som högt (över 70 enheter), medium (från 40 till 70 enheter) och lågt (upp till 40 enheter). Kostholdet för en person med diabetes bör helt utesluta livsmedel med hög GI, livsmedel med genomsnittliga mängder konsumeras i begränsade mängder. Huvuddelen av patientens diet är mat med ett lågt glykemiskt index.

Produkttabeller uppdelade i sådana grupper finns på informationsportaler eller medicinska webbplatser. Med deras hjälp kan du självständigt skapa en meny för en diabetiker.

Grundläggande näring

För personer med typ 2-diabetes tillhandahålls ett terapeutiskt dietabell nr 9. Syftet med specialnäring är att återställa nedsatt kolhydrat- och fettmetabolism i kroppen.

Kosten bör vara balanserad och komplett, mångfaldig och inte tråkig..

  1. Avbrott mellan måltiderna bör inte vara mer än 3 timmar.
  2. Äter ofta (6 gånger om dagen) och serverar mindre.
  3. Sista måltid - 2 timmar innan du lägger dig.
  4. Ignorera inte frukosten: det startar ämnesomsättningen under hela dagen, och med diabetes är det mycket viktigt. Frukosten ska vara lätt men hjärtligt.
  5. Som mellanmål bör du använda blandningar av frukt, bär eller grönsaker..
  6. Måste minska kaloriintaget, särskilt om du är överviktig.
  7. När du förbereder menyn väljer du produkter som inte är oljiga, kokta eller ångade. Innan matlagning måste köttet rengöras från fett, kyckling måste tas bort från huden. Alla livsmedel som konsumeras måste vara färska..
  8. En tillräcklig mängd fiber bör finnas i kosten: det underlättar absorptionen av kolhydrater, minskar absorptionen av glukos i matsmältningskanalen, stabiliserar nivån av glukos i blodomloppet, rensar tarmarna från giftiga ämnen och lindrar svullnad.
  9. Begränsa saltintaget och sluta röka och dricka alkohol..
  10. Enkla kolhydrater ersätts av komplexa, till exempel spannmål: havre, bovete, majs, etc..
  11. När du väljer bröd är det bättre att stanna vid mörka bakningskvaliteter, det är möjligt med tillsats av kli.
  12. Naturligtvis tas socker, sylt, kakor och bakverk bort från menyn. Socker bör ersättas med analoger: det är xylitol, aspartam, sorbitol.

Först och främst måste personer med typ 2-diabetes ge upp kolhydrater, men det är inte helt sant: ett absolut avslag på kolhydratprodukter hjälper inte bara, utan kommer också att förvärra patientens tillstånd. Av denna anledning ersätts snabba kolhydrater (socker, konfektyr) med frukt, spannmål.

Vad du inte kan äta med diabetes

Enligt reglerna bör kosten innehålla ett minimum av glukos eller element som belastar levern, njurarna, bukspottkörteln. I menyn för typ 2-diabetes kan du inte inkludera:

  • stekt, kryddig, salt, kryddig, rökt rätter;
  • pasta från mjuka kvaliteter av mjöl, ris, gryn;
  • feta, starka buljonger;
  • fett grädde, gräddfil, fetaost, ostar, söta ostkakor;
  • söta bullar och andra livsmedel som innehåller mycket lätt smältbara kolhydrater;
  • smör, margarin, majonnäs, kött, matfett;
  • korv, korv, rökt fisk, korv, fet fisk, fjäderfä och kött.

Vad kan jag äta med diabetes

Alla rätter är bäst kokta, kokta, ångade eller äta färska. Följande är en lista över livsmedel som ska inkluderas i din dagliga tabell:

  • kött av kalkon, kyckling, kanin, nötkött (alla sorter med låg fetthalt);
  • bär, persimon, kiwi och andra frukter (du kan inte bara bananer, druvor) med mått;
  • mejeriprodukter med ett fettinnehåll på 0-1%;
  • fisk med låg fetthalt;
  • alla typer av spannmål, spannmål, pasta kan ätas med mått;
  • skummad ost;
  • kli, fullkornsbröd;
  • alla färska grönsaker, mörka bladgrönsaker är särskilt användbara.

Tabell nummer 9

Kosthold nr 9, speciellt utvecklad för diabetiker, används i stor utsträckning vid slutenvårdsbehandling av sådana patienter och bör följas hemma. Det utvecklades av den sovjetiska forskaren M. Pevzner.

Diabetesdiet innehåller dagligt intag av upp till:

  • 500 ml mejeriprodukter, 200 gram lågfett keso;
  • 100 gr. svamp;
  • 300 gr fisk eller kött;
  • 80 gr. grönsaker;
  • 300 gr frukt
  • 1 kopp naturlig fruktjuice;
  • 100-200 gr. råg, vete med en blandning av rågmjöl, kli bröd eller 200 gram potatis, spannmål (beredda);
  • 40-60 gr. fetter.
  • Kött, fjäderfä: kalvkött, kanin, kalkon, kokt kyckling, hackad, stuvad.
  • Soppor: kålsoppa, grönsak, borsch, rödbeta, okroshka för kött och grönsaker, lätt kött eller fiskbuljong, svampbuljong med grönsaker och spannmål.
  • Förrätter: vinaigrette, grönsaksblandning av färska grönsaker, grönsakskaviar, sill tappad av salt, gelédiet kött och fisk, skaldjurssallad med smör, ost salt ost.
  • Fisk: låg fetthalt skaldjur och fisk (gädda abborre, gädda, torsk, saffran torsk) i kokt, ånga, stuvad, bakad i sin egen juiceform.
  • Drycker: kaffe, te, svagt, mineralvatten utan gas, grönsaks- och fruktjuice, roskoppsbuljong (sockerfri).
  • Godis: desserter gjorda av färsk frukt, bär, fruktgelé utan socker, bärmousse, marmelad och sylt utan socker.
  • Äggrätter: protein omelett, mjukkokta ägg, i rätter.

Meny för typ 2-diabetes under en vecka

Vi föreslår att du bekantar dig med en provdietmeny för typ 2-diabetes under en vecka.

  • Frukost. Servering av keso gryta med bär, en kopp kaffe.
  • Mellanmål. Fruktsaft, cracker.
  • Middag. Löksoppa, ånga kycklingbullar, en del grönsaksallad, lite bröd, en kopp torkad fruktkompott.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Ett äpple.
  • Middag. Klimpar med kål, en kopp te.
  • Sänggång - yoghurt.
  • Frukost. Del av hirsgröt med frukt, en kopp te.
  • Mellanmål. Fruktsallad.
  • Middag. Sellerysoppa, korngröt med lök och grönsaker, lite bröd, te.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Ostmassa med citron.
  • Middag. Potatispatties, tomatsallad, en skiva kokt fisk, bröd, en kopp kompott.
  • Innan du går till sängs - ett glas kefir.
  • Frukost. Två mjukkokta ägg, te med mjölk.
  • Mellanmål. Handfull bär.
  • Middag. Färsk kålsåtsoppa, potatispatties, grönsakssallad, bröd, ett glas kompott.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Cranberry Curd.
  • Middag. Ångad fiskkaka, grönsakssallad, lite bröd, te.
  • Innan du går till sängs - ett glas yoghurt.
  • Frukost. Proteinomelett, fullkornsbröd, kaffe.
  • Mellanmål. Ett glas äppeljuice, cracker.
  • Middag. Tomatsoppa, kyckling med grönsaker, bröd, en kopp te med citron.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Skiva bröd med ostmassapasta.
  • Middag. Morotkotletter med grekisk yoghurt, bröd, en kopp grönt te.
  • Innan du lägger dig - ett glas mjölk.
  • Frukost. Ångade pannkakor med russin, te med mjölk.
  • Mellanmål. Få aprikoser.
  • Middag. Del av vegetarisk borscht, bakad fiskfilé med grönsaker, lite bröd, ett glas roskapsbuljong.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Fruktsallad.
  • Middag. Bräserad kål med svamp, bröd, en kopp te.
  • Innan du går till sängs - yoghurt utan tillsatser.
  • Frukost. Servering av keso med äpplen, en kopp grönt te.
  • Mellanmål. Tranbärssaft, cracker.
  • Middag. Bönsoppa, fiskgryta, coleslaw, bröd, torkad fruktkompott.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Dietostsmörgås, te.
  • Middag. Grönsaksgryta, en skiva mörkt bröd, en kopp grönt te.
  • Innan du går till sängs - en kopp mjölk.
  • Frukost. Servering av havremjöl, ett glas morotsaft.
  • Mellanmål. Två bakade äpplen.
  • Middag. Del ärtsoppa, vinaigrette, några skivor mörkt bröd, en kopp grönt te.
  • Ett eftermiddags mellanmål. Morotsallad med katrinplommon.
  • Middag. Bovete med svamp, gurka, lite bröd, ett glas mineralvatten.
  • Innan du går till sängs - en kopp kefir.

Med typ 2-diabetes kan en person leda en normal livsstil och göra några förändringar i kosten.

Ytterligare ett menyalternativ för veckan

Veckans meny, till skillnad från skepsis hos många människor som just har börjat på en dietväg, kan vara väldigt välsmakande och varierad, det viktigaste är fortfarande att inte göra mat till en prioritet i livet, eftersom inte bara en person lever.

  • Morgonen börjar med mjöl havregryn (200 g), en skiva kli bröd och ett glas osötat svart te.
  • Ät ett äpple och dricka ett glas te utan socker före lunch.
  • Till lunch räcker det att äta en del borscht tillagad i köttbuljong, en sallad med kohlrabi och äpplen (100 g), en skiva fullkornsbröd och dricka allt med en lingonbärdrink med sötningsmedel.
  • Snack med lata dumplings (100 g) och osötad roshipbuljong.
  • Middag med kål och kotletter (200 g), ett mjukkokt kycklingägg, rågbröd och örtte utan sötningsmedel.
  • Strax före sänggåendet dricker de ett glas jäst bakad mjölk..
  • På morgonen, ät en del av pärlkorngröt (250 g) med tillsats av smör (5 g), rågbröd och sötat te.
  • Sedan dricker de ett glas kompott (men inte från söta torkade frukter).
  • Ät med grönsaksoppa, sallad med färska grönsaker - gurkor eller tomater (100 g), bakad fisk (70 g), rågbröd och osötat te.
  • För ett eftermiddags mellanmål - stuvad aubergine (150 g), te utan socker.
  • Till middagen förbereds kålschnitzel (200 g), en bit vete bröd från mjöl av 2: a klass, osötad tranbärssaft.
  • För den andra middagen - yoghurt (hemgjord eller köp, men utan fyllmedel).
  • Frukost med keso (150 g), tillsätt lite torkade aprikoser och katrinplommon, bovete gröt (100 g), en skiva bröd med kli och te utan socker.
  • Till lunchen, bara dricka hemgjord gelé utan socker.
  • Middagen är kycklingbuljong med örter, kokt kål med skivor magert kött (100 g), fullkornsbröd och tvättas med mineralvatten utan gas.
  • Ta ett äpple för ett eftermiddagsnacks.
  • Blomkålssoffel (200 g), ångade köttbullar (100 g), rågbröd och solbærkompott (sockerfri) serveras.
  • På natten - kefir.
  • Frukost med en grönsaksallad med skivor kyckling (150 g), bröd med kli och en skiva ost, örtte.
  • Till lunch - grapefrukt.
  • Till lunchen, sätt på bordet fiskesoppa, grönsaksgryta (150 g), fullkornsbröd, torkad fruktkompott (men inte söt, som torkade aprikoser, äpplen och päron).
  • Snack fruktsallad (150 g) och te utan socker.
  • För middag, fiskkakor (100 g), ett ägg, rågbröd, söt te (med sötningsmedel).
  • Ett glas skummjölk.
  • Till frukost, förbered protein omelett (150 g), rågbröd med 2 skivor ost, en kaffedryck (cikoria) med sötningsmedel.
  • Till lunch - kokta grönsaker (150 g).
  • Till middagen serveras vermicelli soppa (med spaghetti från fullkornsmjöl), grönsakskaviar (100 g), köttgulasch (70 g), rågbröd och grönt te utan socker.
  • För ett eftermiddags mellanmål - en sallad med tillåtna färska grönsaker (100 g) och osötat te.
  • Nattmat med pumpa gröt (100 g) utan tillsats av ris, färsk kål (100 g), cowberry juice (med tillsats av sötningsmedel).
  • Innan du går till sängs - jäst bakad mjölk.
  • Morgonmåltider börjar med en sallad med färska morötter och vitkål (100 g), en bit kokt fisk (150 g), rågbröd och osötat te.
  • Till lunch - ett äpple och sockerfri kompott.
  • Ät på grönsaksborsch, kokta grönsaker (100 g) med skivor kokt kyckling (70 g), fullkornsbröd och söt te (tillsätt sötningsmedel).
  • Ät en apelsin till en eftermiddagsnacks.
  • Nattmat med keso gryta (150 g) och osötat te.
  • På natten dricker de kefir.
  • Söndagsfrukost består av en jordskokkärlssallad med ett äpple (100 g), ostmassa-soufflé (150 g), oätliga kexkakor (50 g), grönt osötat te.
  • En kopp gelé på ett sötningsmedel räcker till lunch.
  • Till lunch - bönsoppa, korn med kyckling (150 g), tranbärssaft med tillsats av sötningsmedel.
  • Till lunch serveras fruktsallad smaksatt med naturlig yoghurt (150 g) och osötat te.
  • För middag - pärlkorngröt (200 g), auberginekaviar (100 g), rågbröd, söt te (med sötningsmedel).
  • För den andra middagen - yoghurt (inte söt).

Du kan experimentera, ändra veckodagarna och rätter på platser.

Typ 2-diabetesrecept

Diabetiska recept inkluderar hälsosamma livsmedel tillverkade av kalorifattiga livsmedel genom matlagning, stewing eller bakning.

Dietglass med avokado

  • 2 apelsiner; 2 avokado; 2 msk. matskedar honung;
  • Konst. en sked kakaobönor;
  • 4 matskedar kakaopulver.

Riv zest av 2 apelsiner på ett rivjärn, pressa saften. Blanda apelsinjuice med massa avokado, honung och kakaopulver i en mixer. Lägg den resulterande massan i en glasbehållare. Lägg en skiva kakaobönor på toppen. Sätt i frysen, efter en halvtimme är glassen klar.

Grönsaksborsch

  • 2-3 potatis;
  • kål;
  • 1 stjälke av selleri;
  • 1-2 lökar;
  • grön lök - några få stjälkar;
  • 1 msk. hackade tomater;
  • vitlök efter smak;
  • 1 msk. mjölsked.
  • Lök, selleri och kål finhackas.
  • Stek dem lätt i en djup stekpanna i vegetabilisk olja.
  • Strimlade tomater sätts till den grönsakskokande blandningen och lämnas för att sjuda.
  • Tillsätt lite vatten och låt sjuda på medelhög värme..
  • Lägg en gryt med vatten (2 l) på kaminen. Vatten saltas och kokas.
  • Medan vattnet börjar koka, skalar du potatisen och skärs i tärningar.
  • Så snart vattnet kokar, dopp potatisarna i pannan.
  • Häll mjöl i en grönsaksblandning som är kokt i en stekpanna.
  • Det sista de lägger till är hackade gröna och vitlök.
  • Lägg sedan alla kokta grönsaker i en kastrull, peppar efter smak, lägg ett lagerblad och stäng genast av elden.

Grönsaksgryta

  • Paprika 2 bitar; Lök 1 huvud;
  • 1 zucchini; 1 aubergine; En liten gunga kål;
  • 2 tomater; Vegetabilisk buljong 500 ml.

Alla komponenter måste skäras i kuber, läggas i en kastrull, häll buljongen och sätt i ugnen. Stew i 40 minuter. vid 160 grader.

Curd souffle med äpplen

Skålens sammansättning inkluderar:

För att laga maträtten behöver du 500 g keso. Produkten måste knådas väl, passera genom en sikt tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt 2 ägg och rivna äpplen i den resulterande massan. Blanda noggrant. Massan läggs ut i former, bakas i 15 till 20 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Kött- och kålkotletter

  • kycklingkött eller nötkött - 500 g;
  • Vitkål;
  • 1 liten morot;
  • 2 lökar;
  • salt;
  • 2 ägg;
  • 2-3 msk. matskedar mjöl;
  • vetekli (lite).
  • Koka köttet, skala grönsakerna.
  • Slipa allt med en köttkvarn eller skördetröska.
  • Tillsätt malet salt, ägg och mjöl.
  • Fortsätt genast till bildningen av kotletter tills kålen gav juice.
  • Kotletter rullas i kli och sauteras i en kastrull. Kålen bör stekas inuti och inte brännas utanför.

Försök använda mindre kli och morötter för att minska skålens totala glykemiska index.

Bönsoppa

  • vegetabilisk buljong 2 l;
  • gröna bönor;
  • grönska;
  • 2st potatis.

Ta buljongen koka, tillsätt finhackad lök, potatis, koka i 15 minuter; tillsätt bönor, 5 minuter efter kokning, stäng av värmen, tillsätt greener.

Sötningsmedel: stevia

Stevia är ett stevia flerårigt tillskott som ersätter kalorifri socker.

Växten syntetiserar söta glykosider, såsom steviosid - ett ämne som ger bladen och stjälken en söt smak, 20 gånger sötare än det vanliga sockret. Det kan läggas till färdigrätter eller användas i matlagning. Det tros att stevia hjälper till att återställa bukspottkörteln och hjälper till att utveckla sitt eget insulin utan att påverka blodsockret.

Det godkändes officiellt som sötningsmedel av WHO: s experter 2004. Den dagliga normen är upp till 2,4 mg / kg (högst 1 matsked per dag). Om tillskottet missbrukas kan toxiska effekter och allergiska reaktioner utvecklas. Finns i pulverform, flytande extrakt och koncentrerade sirap.

Produkter för typ 2-diabetes: tabell, lista över produkter

Många personer med sockersjuka fäster inte mycket vikt vid korrekt näring i den komplexa behandlingen av denna sjukdom. Med denna patologi, speciellt av den andra typen, måste ovannämnda recept förverkligas, eftersom det provoseras av en ämnesomsättning, som fel diet ledde till. Tänk på den perfekta dieten för typ 2-diabetes enligt tabellen.

Vad är tillåtet att äta?

Den allra första frågan från en patient med diabetes är till läkaren: vad man ska äta för denna sjukdom och vilka livsmedel kan konsumeras dagligen? De bästa produkterna för denna sjukdom är grönsaker, frukt, kött och mejeriprodukter. Med undantag för användning av glukos, som är en källa till omedelbar energi, kan en snabb uttömning av kroppens naturliga energireserver (glykogen) och proteinnedbrytning inträffa. För att undvika detta är det nödvändigt att kosten innehåller proteinmat i rätt mängd samt vitaminer och mineraler.

Vilka produkter för typ 2-diabetes (tabellen kommer att presenteras nedan) är tillåtna och vilka är förbjudna?

bönor

Bönor har ett stort antal proteiner, vitaminer och mineraler. Därför bör denna produkt vara en av de första i kosten för en diabetiker. Bönor har läkande egenskaper. Patienter föredrar vanligtvis inte denna produkt bara för att de inte vet eller inte vet hur man lagar den. Men bönor är en del av många intressanta och läckra rätter. Det enda negativa när du använder det är en stark gasning i tarmen.

Alla känner till aminosyrorna som utgör bönorna (vi talar om tryptofan, valin, metionin, lysin, treonin, leucin, fenylalanin, histidin). Spårelement: C, B, PP, zink, kalium, fosfor och järn. Alla dessa ämnen är viktiga för att kroppen ska fungera normalt med förhöjda blodsockernivåer. Bönor har en positiv effekt på kolhydratmetabolismen, eftersom dess föreningar är fruktos och sackaros. Vilka andra produkter för typ 2-diabetes (de kommer att presenteras i tabellen) kan ätas?

Spannmål

Från denna grupp rekommenderas patienter med diabetes, först och främst, att äta bovete. Den kan ätas som mjölkgröt eller som en skål till den andra skålen. En särskiljande egenskap hos bovete är att den nästan inte har någon effekt på kolhydratmetabolismen, håller mängden glukos på en konstant nivå.

Andra spannmål som rekommenderas för diabetes inkluderar havregryn, vetegrat, majs och pärlkorn. Dessa korn har en rik sammansättning av vitaminer, lätt smältbara och bearbetade med matsmältningsenzymer, vilket leder till en positiv effekt på metabolismen av kolhydrater, normaliserar glukosnivåer. Det är bland annat en energikälla och en oundgänglig källa till ATP för celler.

Men vilka produkter som inte kan användas för diabetes, enligt tabellen, kommer vi att överväga senare.

frukt

Glöm inte att det är i denna grupp av produkter som den största mängden fiber, vitaminer och mineraler koncentreras. I dem överstiger koncentrationen av dessa ämnen ofta densamma i andra livsmedel. Patienter bör fokusera på konsumtion av frukt som är rik på C-vitamin och som är antioxidanter..

Med diabetes är vissa av frukterna av särskilt värde. Grapefrukt, citroner, apelsiner, äpplen, aprikoser och persikor, päron, granatäpple, torkad frukt, bär rekommenderas. Favorit sommargodbitar, som vattenmelon och doftande melon, innehåller lite mer kolhydratkomponenter, vilket indikerar behovet av måttlig konsumtion.

Frukter kan ätas råa. Du kan också laga färskt från dem.

Vad finns det på diabeteslistan??

Det är värt att uppmärksamma honung och dess roll i kolhydratmetabolismen och också ta reda på hur det påverkar glukosnivån. Låt oss tänka på huvudpunkterna som innebär logiska slutsatser. Sammansättningen av honung innehåller en stor mängd fruktos. Det kan inte påverka glukosnivåerna starkt. Det bör noteras att fruktos absorberas i närvaro av insulin, som inte helt kan fullfölja sin huvuduppgift med utvecklingen av typ 2-diabetes. Denna funktion leder till en ökning av glykemi hos patienter med diabetes, vilket är ovanligt för en frisk person.

Därför drar vi slutsatsen om användningen av honung med den aktuella sjukdomen:

  • Honung är tillåten och till och med rekommenderas varje dag att äta.
  • Det är tillåtet att äta denna produkt i en mängd av högst 1-2 matskedar per dag.
  • Det rekommenderas att använda honung på tom mage, tvättad med ett glas vatten. Således kommer det att bli glykogen, som kommer att vara den viktigaste energikällan och viktiga näringsämnen för kroppen under hela dagen..

Överväg andra produkter för typ 2-diabetes (tabellen finns i artikeln).

Kaffe har både fördelaktiga och skadliga egenskaper. Med diabetes mellitus är användningen av kaffe i något skede av sjukdomens utveckling inte helt välkommet.

Trots att drinken inte har någon speciell effekt på kolhydratmetabolismen direkt, hjälper den att stimulera vasomotoriskt centrum och har en avslappnande effekt på blodkärlens väggar. Detta innebär att de expanderas (speciellt i hjärtat) och därmed ökar tonen i cerebrala artärer (hjärnans kärl minskas, vilket leder till en minskning av blodflödet till hjärnan och en minskning av syretrycket). Men för älskare av denna dryck finns det goda nyheter: en liten mängd kaffe får användas som svagt kaffe, eftersom det med diabetes av måttlig svårighetsgrad inte skadar kroppen.

Och hur man räknar bröd i diabetes? Tabellen hjälper till med detta..

Nötter

I naturen finns det många produkter där ett stort antal näringsämnen koncentreras. En av dessa är nötter. De är rika på fiber, D3-vitamin, fleromättade fettsyror, kalcium och kalium. Vid behandlingen av sjukdomen i fråga har de en speciell plats, eftersom de deltar i kolhydratmetabolismen och minskar glykemi.

Under påverkan av ämnen i nötter återställs skadade celler i inre organ, vilket hjälper till att stoppa utvecklingen av sjukdomen eller dess komplikationer. Således är nötter viktiga för typ 2-diabetes. Produkttabellen bekräftar detta..

Vad är det glykemiska indexet?

Alla som lider av diabetes, särskilt en sjukdom av den andra typen, bör veta om det glykemiska indexet. Detta är en speciell indikator som indikerar förmågan hos en livsmedelsprodukt att orsaka en ökning av blodsockret (socker).

Det säger sig självt att innan man använder någon produkt är det nödvändigt att analysera vad som är tillåtet att användas för en given sjukdom och vilken som ska kasseras. Om det finns en enklare typ av diabetes, är det inte nödvändigt att utföra detta förfarande, som för den svåra formen, då är det viktigt att beräkna det glykemiska indexet, eftersom bantning är ett sätt att lindra sjukdomen, särskilt för patienter med den andra typen av diabetes. Kom ihåg detta.

Om produkten har ett lågt glykemiskt index påverkar dess användning inte ökningen av den kvantitativa indikatorn för blodsocker eller saktar ner den. Följaktligen, med ett högt glykemiskt index, börjar sockernivån snabbt stiga..

Av detta följer att det är nödvändigt att utesluta livsmedel med ett högt index från kosten. Som ett undantag är det tillåtet att endast använda de produkter som inte bara påverkar kolhydratmetabolismen utan också har läkande egenskaper vid diabetes. Men sådana livsmedel måste ätas i begränsade mängder på grund av det glykemiska indexet.

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet kännetecknas av tre indikatorer:

  • Låg - från 10 till 40 enheter.
  • Medium - från 41 till 70 enheter.
  • Hög - över 70 enheter.

På grund av kunskapen om produktens glykemiska index är det därför inte nödvändigt att välja en speciell diet tillsammans med näringsläkare och endokrinologer. Idag finns det redan utvecklade tabeller som anger det glykemiska indexet för produkter som hjälper diabetiker att hitta en diet som passar dem. Således beaktas fördelarna för kroppen. Patienten kan använda en specifik produkt vid en lämplig tidpunkt.

En person, tack vare det glykemiska indexet, kan självständigt kontrollera sin kost och ta hänsyn till nivån av ökad glukos i blodet. Diabetes är en sjukdom för livet, så du måste lära dig att leva med den, börjar med att välja rätt diet.

Vad är förbjudet att äta med diabetes?

Tabellen visar inte bara tillåtna utan också förbjudna produkter. Du ska inte äta allt, särskilt om du inte är säker på säkerheten. Om du inte uppmärksammar dessa rekommendationer kan detta provocera hyperglykemi, som sedan förvandlas till ett hyperglykemiskt koma, och ibland påskyndar ökningen av komplikationer av sjukdomen i fråga. Och med diabetes är näring (tabellen bekräftar detta) av stor betydelse.

Vad är karakteristisk kost nr 9 med denna patologi?

Huvuddieten för typ 2-diabetes är den så kallade Pevzner-diet nr 9. Det är baserat på korrigering av kolhydratmetabolism, uteslutning av avvikelser av lipid och proteinmetabolism i kroppen, som uppstår vid förhöjda glukosnivåer.

I allmänna termer kan diet nr 9 beskrivas enligt följande:

  • minskat kaloriintag på grund av en minskning av kolhydrater och fetter av animaliskt ursprung;
  • dieten innehåller en stor mängd vegetabiliska fetter och proteiner;
  • godis och socker, som är den främsta källan till lätt smältbara kolhydrater, är undantagna;
  • minskad konsumtion av salt och kryddor;
  • i stället för stekt och rökt rätter föredras kokta och kokta rätter;
  • matens temperatur ska vara optimal - inte för varm och inte för kallt;
  • matintag - minst fyra gånger om dagen;
  • istället för socker måste du använda sockerersättningsmedel - sorbitol och xylitol;
  • vätskan konsumeras med måtta - 1300-1600 ml per dag;
  • ät bara de livsmedel som inte är förbjudna av en näringsläkare på grund av det glykemiska indexet.

Vi granskade tabellen över produkter för typ 2-diabetes.

Näring för typ 2-diabetes

Diabetes mellitus av typ 2 kännetecknas av insulinresistens - nedsatt känslighet hos kroppens celler för insulin. Detta endokrina (intrasekretoriska) hormon transporterar glukos till vävnader och står för att förse dem med den nödvändiga energin. Vid den andra typen av sjukdom stoppar inte bukspottkörteln produktionen av insulin, men eftersom kroppen inte kan spendera den kvarstår orealiserat socker i blodplasma. Den huvudsakliga metoden för att behandla sjukdomen är dietterapi. En korrekt utformad diet hjälper till att kontrollera glykemi och förhindra utvecklingen av komplikationer av sjukdomen..

Kosmetika och diabetes

Ett särdrag hos diabetes är polyfagi (permanent hunger). Detta beror på en brist på glukos som en näringskälla och energi i kroppens celler. Ökad aptit provoserar utvecklingen av fetma, vilket leder till hjärtpatologier och åderförkalkning (vaskulära skador med kolesteroltillväxt). Diet för typ 2-diabetes syftar till att normalisera glykemi och minska kroppsvikt.

Den medicinska klassificeringen av medicinsk kost enligt V. Pevzner innehåller dieten "Tabell nr 9" för diabetiker. Menyn är utformad för att gå ner i vikt, upprätthålla en stabil sockernivå och återställa försämrade metaboliska processer. De viktigaste parametrarna för dietterapi för diabetes är: glykemiskt index (GI eller GI) för produkter, antal kalorier, balans av näringsämnen (fett, kolhydrater, proteiner), diet och portionsstorlek.

Enligt "tabell nr 9" är alla produkter indelade i acceptabla, förbjudna och begränsade (tillåtna i begränsade mängder). Genom att kombinera tillåtna och begränsade produkter görs en daglig diet. Näringen bör vara fullständig, balanserad och med strikt efterlevnad av näringsparametrar.

Glykemiskt index

All mat som kommer in i kroppen påverkar blodsockret. GI är ett värde som indikerar hastigheten för nedbrytning av livsmedel i komponenter, frisättningen av glukos från den och dess absorption (absorption) i den systemiska cirkulationen. Livsmedel med låg GI smälts långsamt och har inte någon stor inverkan på glykemi. Ett högt glykemiskt index för produkter indikerar deras accelererade bearbetning och omedelbar frisättning av glukos i blodet. Sådana livsmedel för diabetiker är förbjudna..

De digitala värdena för GI fördelas enligt följande:

  • från 70 till 100 enheter - högt index;
  • från 30 till 70 - genomsnitt;
  • mindre än 30 - låg.

Det finns en speciell tabell för korrekt urval av produkter enligt GI-kriteriet. Förbjudna produkter för diabetiker har ett glykemiskt index över 70 enheter.

Kalorikriterium

För att inte skapa en extra börda på en försvagad bukspottkörtel, bör en diabetisk mat inte vara tung och osmältbar. Livsmedel med högt kaloriinnehåll, oavsett GI, kräver mycket energi för bearbetning, och en diabetiker har inte en allvarlig energiresurs på grund av en dålig tillförsel av glukos till celler. Dessutom bidrar överskott av kalorier inte till viktminskning. Den dagliga kalorin måste hållas inom 2200-2500 kcal. Andelen näringsämnen:

näringsämnen

Förutom procentandelen proteiner, fetter och kolhydrater, ger dieten möjlighet att differentiera alla kategorier av produkter till användbara och skadliga.

Användningen av animaliska fetter bör minimeras eftersom de påskyndar absorptionen av glukos och bidrar till avsättningen av "dåligt" kolesterol på väggarna i blodkärlen. Som ett resultat stiger sockret och åderförkalkning utvecklas. Du kan justera fettmetabolismen genom att ersätta smör (smult) med vegetabiliska fetter.

ekorrar

Väsentliga aminosyror som kroppen inte kan producera får den från protein. Processen med glukoneogenes (frisättningen av glukos från aminosyror) är långsam, eftersom när människor äter proteinprodukter stiger sockernivån något och tvingas inte. Proteinkomponenten i den diabetiska dieten bör inte vara mindre än 20% av den totala dieten. Källan till protein för diabetiker är dietkött och fisk, svamp och vissa växtmat.

kolhydrater

Kolhydratkomponenten är nödvändig för kroppen som den viktigaste energikällan. Denna kategori av näringsämnen är indelad i de som kan ätas av diabetiker, och de som behöver kasseras. Komplexa kolhydrater (polysackarider) bearbetas långsamt och orsakar inte en kraftig ökning av blodsockret. Dessa inkluderar:

  • glykogen (närvarande i proteinprodukter);
  • pektin (finns i grönsaker, frukt och bär);
  • fiber eller cellulosa (huvudkällan är grönsaker, gröna);
  • stärkelse (en komponent av potatis, pasta, baljväxter och grödor).

Enkla kolhydrater är: monosackarider (glukos, fruktos, galaktos), disackarider (sackaros, laktos, maltos). Mat som innehåller mycket enkla kolhydrater absorberas snabbt och orsakar en omedelbar frisättning av glukos i blodomloppet. Vid diabetes mellitus provoserar denna reaktion av kroppen glykemi och kan vara livshotande. Därför innebär en lågkolhydratdiabetisk diet att eliminera snabba kolhydrater från kosten och begränsa komplexet.

Rätt näring för typ 2-diabetes tillåter inte spikar i socker och hjälper till att återställa insulinkänsligheten för celler. Om du har svårt att utveckla en meny bör du söka hjälp hos en nutritionist. Dieten utvecklas med hänsyn till arten av sjukdomsförloppet och stadiet, ålder och individuella egenskaper hos patientens kropp.

Postulaten för klinisk näring

När man sammanställer en daglig meny bör en patient med diabetes beakta inte bara vilka livsmedel som kan konsumeras, utan också hur man gör det på rätt sätt. Klinisk näring måste organiseras enligt följande regler:

  • Eliminera disackarider och monosackarider från kosten. Dessa komponenter finns i alla slags godis: konfekt, glass, godis etc..
  • Håll dig fast vid drickregimen. Hastigheten för vätskeintag är från 1,5 till 2 liter per dag.
  • Observera att matintaget är regelbundet. Ät var tredje timme.
  • Var inte girig med mat. En enda portion får inte överstiga 350-400 g mat. Överätande leder till viktökning..
  • Övervaka kaloriantalet och glykemiskt index för livsmedel. Näring bör balanseras med en tydligt observerad andel näringsämnen.
  • Uteslut rätter tillagade på ett kulinariskt sätt. Maten måste kokas genom kokning, stewing, ånga. Du kan baka rätter i folie. Detta hjälper till att minska kalorin och lossa bukspottkörteln..
  • Presentera friska grönsaker och frukter från listan över tillåtna i din dagliga kost som en källa till vitaminer och mineraler.
  • Begränsa mängden salt i kosten och överge salta livsmedel (helst bör du byta till en saltfri diet). En sådan åtgärd kommer att minska belastningen på njurapparaten och hjärtat..
  • Byt ut djurfetter med vegetabiliska fetter (oliv, majs, linfrö och andra oljor).

Diabetiker rekommenderas att hålla en "Food Diary", där du analyserar vilken du kan justera dieten beroende på vilken mat som används och sockernivån efter att ha ätit.

Vad man ska utesluta

För att undvika hyperglykemi måste diabetiker tydligt veta vad de inte ska äta. Förbud gäller främst söt mat och dryck. Enkla kolhydrater i deras rena form är kontraindicerade för patienten. Dessutom bör fetthaltiga feta livsmedel tas bort från menyn: snabbmaträtter, rökt kött (kött, späck, fisk), halvfabrikat (dumplings, pasties, khinkali), korv som inte är särskilt utformade för diabetisk näring, skinka. Det är förbjudet att använda smaksatt snacks och kex, chips, popcorn som mellanmål.

Följande produkter måste tas bort från livsmedelsvagnen:

  • Kött. Fjäderfä (anka, gås), fett fläsk.
  • Fisk. Konserver, torkad produkt.
  • Bevarande. Kött, brislingpasta, konserverad fisk, inlagda grönsaker, konserverade söta frukter i sin egen juice, kompott och sylt.
  • Spannmål. Ris (vit sort), sago, gryn.
  • Mejeriprodukter och sura mjölkprodukter med hög andel fettinnehåll. Tillåtet fettinnehåll är: grädde och gräddfil - 10%, ost - 40-45%, yoghurt - 3,2%, keso - 9%, jäst bakad mjölk - 4%. Glaserade ostmassa och söt ostmassa är förbjudna.
  • Mjölig. Vit rulle, pasta kategori B, B, 1 och 2, bakverk från smör, puff, shortbread och vaniljsåg.
  • Såser och kryddor. Ketchups, majonnäsbaserade såser, senap.
  • Frukter. Du bör navigera efter det glykemiska indexet. High gi har: ananas, fikon, vattenmelon, druvor. Från exotiska frukter: papaya, kanon, guava.

Begränsade (begränsade till användning) produkter

Denna kategori inkluderar produkter med en genomsnittlig GI. Vid diabetes mellitus av den andra typen tillåts deras användning i en liten mängd 1-3 gånger i veckan. Med stabila sockernivåer kan detta inte skada hälsan. Populära produkter från den begränsade kategorin:

  • produkter av osyrad deg: kex, pitabröd, pitabröd (utan fyllning) och granola - 67–69;
  • potatis (endast kokt i uniform är tillåten), bananer, russin - 64–66;
  • frukt (mango, persimmon, kiwi) - 55, apelsiner - 44;
  • osötad bovete gröt - 50;
  • blåbär - 43;
  • konserverade bönor, majs, ärtor - 48–42;
  • ostar: feta, bearbetad - 56–57.

En mer detaljerad lista med produkter med ett genomsnittligt glykemiskt index finns på webbplatsen. Fetta fiskarter (stör, hälleflundra, lodde, makrill) som källa till omega-3,6-fettsyror är begränsade. En endokrinolog hjälper till att bestämma produkter med en genomsnittlig GI. Läkaren tar hänsyn till arten av sjukdomsförloppet och patientens individuella egenskaper.

Giltiga produkter

För en diabetespatient består ett matpaket som låter dig äta hälsosamt av protein och fiber. Tillåtna och rekommenderade produkter diskuteras i tabellen nedan..

KategoriProdukter
ProteinkomponentKalvkött, fjäderfä (kyckling, kalkon), kaninkött, svamp (utom saltad och inlagd), skaldjur (musslor, bläckfiskar, tång, räkor), fettsnål fisk (pollock, navaga, tonfisk, torsk, kolvit, gädda), ägg, nötter (valnötter, cederträd, jordnötter, mandlar)
fruktGranatäpplen, grapefrukt, aprikoser, äpplen, citroner, limefrukter, päron, pomelo, persikor, plommon
bärBlåbär, viburnum, lingon, blåbär, körsbär, tranbär, jordgubbar, vinbär
baljväxterBönor (vanliga och chili), ärtor, linser, kikärter
SpannmålVete, bovete, havre, korn samt spannmål från dessa spannmål (ägg, pärlkorn, vete)
KryddaOregano (oregano), kanel, alla typer av peppar, kryddnejlika

Grönsaker och greener måste läggas till i den dagliga kosten. Dessa produkter konsumeras bäst rå. Kokta morötter och rödbetor har ett högt glykemiskt index, och diabetiker är inte lämpliga för menyn. Utan begränsningar kan du äta:

GrönsakerGI
Vitkål / broccoli / blomkål / rosenkål10/10/15/15
Aubergine, tomat, grön paprika10
Färska gurkortjugo
Rädisa, rädisa, selleri, zucchinifemton
Blad- / spenatsallad10/20

För stabilisering av sockerjordpäron (jordärtskocka) och momordica (bitter kalebass) är oerhört användbara. Användningen av dessa grönsaker aktiverar endokrina och metaboliska processer i kroppen och hjälper till att bekämpa övervikt. Valet av mejeriprodukter är baserat på fettinnehåll, kaloriinnehåll och andelen kolhydrater. Med diabetes kan du äta och dricka följande livsmedel och drycker i denna kategori: kefir - fettinnehåll upp till 2,5%, grekisk naturlig yoghurt (utan tillsatser) - 2%, acidophilus - 3,2%, yoghurt - 2,5%, gräddfil - 10%, keso - 1,8–2%. Användningen av mejeriprodukter med fruktadditiver är oönskad, eftersom de innehåller en tillräckligt stor mängd socker.

Diabetes drycker typ 2

I kosten bör uppmärksamhet ägnas åt drickregimen och de konsumerade dryckerna. De flesta fruktjuicer har ett genomsnittligt glykemiskt index, så deras användning måste kontrolleras strikt. Nypressade outspädda juice rekommenderas inte eftersom de har en aggressiv effekt på bukspottkörteln. Andra olagliga drycker inkluderar flaska te och förpackade juice (de innehåller mycket socker), pinnar kaffe och kakao 3 i 1, cocktails med sirap.

Alkohol för diabetes är kontraindicerat. Lätta alkoholhaltiga drycker har som regel hög GI, starka drycker - ladda den sjuka bukspottkörteln och hjärt-kärlsystemet. Rekommenderade drycker är mineralvatten (helst utan gas), hemmagjord gelé och kokt frukt, kokt utan socker, avkok av örter och rosa höfter, te (grönt, svart, hibiskus, oolongte). Användning av kaffe i små mängder är inte förbjudet. Du bör inte bara koka en stark drink och dricka den med socker.

sötningsmedel

Konstgjorda sockerersättningar tillhör en begränsad kategori. För typ 2-diabetes är livsmedelstillsatser E950, E951 och E952 (Acesulfame kalium, Aspartam och natriumcyklamat), triklorogalaktosackaros (sukralos), glykosid från blad från stevia-växten (Steviazide) tillåtna. Sorbitol och xylitol innehåller mycket kalorier, så det är bäst att inte använda dem..

Innan du använder sötningsmedel måste du få godkännande av den behandlande endokrinologen. Ämnen har ett antal kontraindikationer.

Diabetisk diet

Veckans meny görs genom att kombinera produkter från den tillåtna kategorin. Alla måltider och drycker tillagas utan tillsatt socker. Morgonmåltid: keso gryta, kokt i mikrovågsugn, protein omelett med fetaost, mjölkgröt (havregryn, vete, korn). Drycker: svart, rött te, oolongte, kaffe med mjölk. Lunch: frukt (från den tillåtna listan), bärgelé, pitabröd med gräddost, diabetikakor, kex, yoghurt med müsli. Drycker: färskpressad (utspädd med vatten) äppel-grapefruktjuice, hibiskust

Första måltider för en daglig måltid: frysta skaldjurssoppa, bönsoppa på kycklingbuljong (kycklingskinn måste tas bort), kålsoppa på kalkon (kyckling) buljong, svamp soppa, saffran fisksoppa, torsk. Sallader: färska gurkor, tomater, örter, färsk kål + morötter, tang + färsk kål + färska gurkor. Salladdresser bör förberedas på egen hand med recept som inte innehåller majonnäs. Sojasås är begränsad på grund av saltens överflöd. Tillåtet 10% gräddfil, grekisk yoghurt, vegetabiliska oljor, citronsaft.

Drycker: hemlagad frukt- och bärkompott eller gelé. Sidorätter till lunch och middag: ångade grönsaker, pärlkorn eller bovete gröt på vattnet, kokta potatisar "i uniform" (en gång i veckan), kokt kål. Snack: keso pannkakor med bär, kokta i ugnen, havregryn gelé, fruktpuré. Huvudrätter för en kvällsmåltid: ångade grönsaker med kaninkött, köttbullar eller köttbullar av fjäderfä (fisk), ångad, kokt fisk, kålrullar med kyckling.

Drycker: grönt te, örtte. För att förbättra matsmältningssystemets funktion, 1,5 timmar före sänggåendet, rekommenderas det att dricka någon surmjölksdryck med låg fetthalt (yoghurt, kefir, jäst bakad mjölk). Behandling av diabetes är omöjligt utan korrigering av patientens ätbeteende. Felaktig näring leder till det faktum att bukspottkörteln stoppar produktionen av hormon och diabetes går in i en insulinberoende form.

Näringsregler och dietalternativ för typ 2-diabetes, en tabell över tillåtna och förbjudna produkter

Diabetes typ 2 i 90% av fallen förekommer hos personer i mogen ålder och övervikt. Denna form av sjukdomen behandlas framgångsrikt, men du måste ta dig själv. Kost för diabetes är det viktigaste steget bort från problemet. Men hur man gör det rätt?

Viktig diet för typ 2-diabetes

Diabetisk diet baseras på livsmedel som inte orsakar ett stort insulinrespons. Mat ska inte snabbt höja blodsockret. Parallellt syftar dieten till viktkorrigering, eftersom sjukdomen ofta är en följd av fetma. Därför räcker det inte bara att utesluta förbjudna produkter. Kost för diabetiker kräver några regler.

De grundläggande principerna för näring för diabetes:

  • Minst 6 måltider bör fås per dag, medan det är viktigt att tillverka små portioner.
  • Frukost på dieten krävs, middag ett par timmar före sänggåendet. Periodisk fasta, modernt nu, är inte lämplig för diabetiker, det är skadligt att göra långvariga matfönster för sjuka människor.
  • Det är viktigt att inte äta för mycket med diabetes, äta 70-80%. Bättre stå upp från bordet med en liten känsla av hunger, ta en bit efter ett par timmar.
  • Kaloriintag med överskott av kroppsvikt bör inte överstiga 1700 kcal. Om vikten är normal kan du öka till 2300-2500 kcal.
  • Med plötsliga hungerattacker är det viktigt att lära sig att lura kroppen. Du kan snacka på en fiberrik produkt. Till exempel äpple eller gurka.
  • Det är viktigt att begränsa lättsmältbara kolhydrater, det är bättre att utesluta.

Diet för typ 2-diabetes, som näring för vissa andra sjukdomar, innebär en minskning av mängden salt. Det är tillrådligt att krydda kokt mat. Vissa produkter innehåller redan salt, inget behov av att öka koncentrationen.

Kostfiberns roll i kosten

De viktigaste elementen i kosten för typ 2-diabetes är kostfiber (fiber). De finns i spannmål, orraffinerade livsmedel, grönsaker och frukt. Fiber smälts inte av kroppen, kommer ut naturligt, ökar nästan inte kaloriinnehållet i kosten, men rollen för denna produkt i kosten är svår att överskatta.

Vad gör kostfiber:

  • hämma sockerupptag, förhindra en kraftig ökning av blodsockret;
  • bidra till mättnad, tråkig hunger;
  • rena tarmarna;
  • hjälpa till att gå ner i vikt.

En person berövar självständigt fiber från bearbetning, rengöring, raffinering. Diabetesdiet innebär att man äter naturliga livsmedel med minimal bearbetning.

På en lapp! Vi rekommenderar att du börjar äta med grönsaker och sedan äta proteenträtter och lämna kolhydrater till slut.

Diabetes av typ 2: tillåten och förbjuden mat

Diet för typ 2-diabetes förbjuder inte bara raffinerade sockerarter. Det finns ett antal andra produkter att eliminera eller minska till ett minimum. Vissa av dem ökar glukosnivån, andra livsmedel leder till viktökning. Till exempel rekommenderas även användbara och tillåtna vegetabiliska oljor för fetma att begränsas till 1-2 msk. l på en dag.

Glykemiskt index

Ju högre det glykemiska indexet (GI), desto snabbare stiger blodsockervärdena. Diabetiker för normal hälsa och botemedel behöver begränsa hopparna så mycket som möjligt. Kostfiber hjälper om du kombinerar dem med rätt mat..

Glykemiska indexgraderingar:

  • Lång. Från 70 enheter. Dessa är godis, torkad frukt, muffins, ris och andra produkter som är förbjudna för diabetiker.
  • Mitten. Från 40 till 69 enheter. I denna grupp ingår bär, vissa spannmål, mejeriprodukter och köttprodukter. Indikatorerna påverkas av fettinnehållet. Vissa livsmedel kan konsumeras men i små mängder..
  • Låg. Mindre än 39 enheter. Detta är grunden för diabetesdieten.

När du sammanställer en diabetisk diet kan du fokusera på GI, men oftare sammanställs listor över tillåtna och förbjudna livsmedel helt enkelt. De introducerar maten som vanligtvis finns i kosten för en viss person. Om han inte gillar kefir, ta inte med det i kosten. Det finns massor av alternativ.

Kost för typ 2-diabetes: vad som är möjligt, vad som inte är - tabell

Denna tabell innehåller information om kategorierna av produkter för diabetiker:

ProduktkategoriVad kanVad inteVad man ska begränsa
MejeriFermentad bakad mjölk, kefir, låg fetthalt keso, vit yoghurt, surdej, yoghurtFärsk mjölk, grädde, söta ostmassa, feta ostarOst, gräddfil, andra feta livsmedel
ägg2-4 st. i vecka
GrönsakerKål, svamp, vitlök, lök, tomater, aubergine, paprika. Kan zucchini, zucchini, gröna bönorPommes frites, kroketter, chipsPotatis, rödbetor, morötter, pumpa

fruktAlla sura bär och frukter: björnbär körsbär, lingonbär, tranbär, äpplen, plommon, etc..Alla söta frukter, torkade frukter
SpannmålHavregryn, bovete, brun ris, hirs, korn, pärlemorfärgGryn, ris, pasta, bönor
Mjölprodukter, brödRågbröd, kli, bovete bakverkBröd och andra vetemjölprodukter
KöttprodukterKyckling, Turkiet, kalvkött, kaninFett, fett fläsk, anka, gås, lamm
FiskprodukterAlla typer av fisk kokta på skonsamma sätt.Saltad fisk, kaviar, ål och rätter tillagade på djurfetterFisk stekt i vegetabilisk olja
fetterGrönsak, smörGhee, margarin, smör, majonnäs, alla djurfetterHemgjord majonnäs

På denna diet är alla konserver, varor korv och industridrycker förbjudna. De innehåller ofta socker, olika tillsatser, mycket låg kvalitet fett, detta visas inte alltid på förpackningen. Undantag - Specialprodukter för diabetiker.

Funktioner i värmebehandling av produkter

När man gör en diet räcker det inte att utesluta förbjudna livsmedel, det är viktigt att ordentligt förbereda en maträtt från de tillåtna ingredienserna. Annars kan du förstöra allt. Eftersom diabetes ofta åtföljs av övervikt, utesluts omedelbart stekning i olja, inklusive djupt fett.

Vilka tillagningsmetoder kan användas på en diet:

  • Matlagning i vatten. I diabetes är kryddor tillåtna. Om du vill behålla smaken på produkten, tillsätt mindre vätska.
  • Ångkokning. Denna metod anses vara mer användbar än att koka i vatten. För smak är produkterna förmarinerade, gnuggas med kryddor. För smak kan de tillsättas till vatten..
  • Släckning. Det utförs med tillsats av vatten, grönsakssaft, mejeriprodukter, svaga buljonger som tillåts av kosten.
  • Grilla, torr panna. Detta inkluderar också den klassiska grillen, bål.
  • Rostning i ugnen. Lämplig för alla produkter, du kan få en gyllene skorpa utan att använda fett.

En bra hjälpare för diabetes är en långsam spis, elektrisk grill, mixer och annan modern utrustning. Det kommer att förenkla matlagning för diet.

Så byter du godis?

Många på en diet fortsätter att hänga sig ibland med vanliga efterrätter: torkad frukt, glass, söta frukter, honung. Men det är viktigt att förkontrollera din sockernivå. Endast under gynnsamma förhållanden har du råd med en servering av dessert, som inte överstiger 1 brödenhet.

Om dieten för diabetes följs för fullständigt botemedel, bör vanliga godis överges till förmån för ersättare. De säljs i specialavdelningar. På grund av den stora spridningen av sjukdomen växer valet varje år. Nu har många värdiga arter skapats som inte avbryter produktens naturliga smak..

Vilka ersättare används i kosten:

Viktig! För typ 2-diabetes kan du använda sockerersättningar, men lägg inte till konstgjorda analoger till alla rätter. Överdriven konsumtion kan orsaka allvarliga hälsoskador..

Detta betyder inte att ersättare ska kasseras. Med dem är kosten mycket mer intressant, utrymmet för kulinarisk kreativitet avslöjas. Men lägg till varje kopp te, kefir och andra rätter är inte värt det. Med begränsad användning kommer receptorerna att börja rensas, grönsaker, äpplen och andra produkter börjar gradvis verka söta..

Hur man ersätter korv, halvfabrikat med diabetes?

Moderna människor är vana vid halvfabrikat, korv och andra färdiga köttprodukter. De förenklar i hög grad näring, sparar tid. Men kosten för typ 2-diabetes eliminerar närvaron av liknande produkter i kosten.

Vilken är faran med industrikorvar:

  • de har mycket lågklassigt fett, vilket ökar kolesterolet;
  • tillverkare sänker kostnaden för produkten med olika sojatillsatser;
  • sådana produkter innehåller mycket salt, ofta socker, de motsäger kosten;
  • med högt kaloriinnehåll tillfredsställer de dåligt hunger, provocerar överätande.

När det gäller halvfabrikat av kotletter, klimpar, då har de inte mindre skada. Industriprodukter innehåller bröd och kex tillverkade av vetemjöl, gryn, plus djurfetter, olika tillsatser. Efter konsumtion följer en kraftig ökning av glukos. Det är lätt att laga kotletter till kosten hemma från lämpligt kött, istället för att använda bröd havremjöl. Men vad man ska göra med korv?

Hur kan den ersättas:

  • hemlagad korv, korv, skinka;
  • fläsk från kött, kyckling;
  • köttrullar;
  • hemgjord pate.

Nu är det inte ett problem att hitta recept på hembakade korv anpassade för en diet. Nedan visas alternativet kokt fläsk, paté. I butiken kan du köpa höljen för korv, korv, en anordning för att göra skinka.

Exempel på diabetes dietmeny

Tabellen ovan visar vad du kan äta och vad som inte kan vara med typ 2-diabetes. Kosten är baserad på dessa data, men det är inte nödvändigt att äta grönsaker, dricka kefir och mellanmål på torrt kycklingbröst. Listan över produkter är omfattande, från dem kan du göra en intressant diet. Här är några alternativ. Rätter är intressanta, men snabbt kokta, består av enkla produkter..

Första alternativet

Frukost: te, en sädesbrödsmörgås med en pasta (recept nedan) och gurka.

Andra frukosten: 100 g havregryn, 100 g apelsin.

Lunch: kålsoppa med kyckling utan potatis (300 ml), rågbröd.

Snack: en smoothie på 150 g ryazhenka och 100 g äpple (du kan få en annan frukt), sötningsmedel.

Middag: omelett med svamp (150 g), kålsallad (100 g).

Andra middagen: tomat med keso (recept nedan).

Andra alternativet

Frukost: smörgås från rågbröd med kokt fläsk (recept nedan), te, 5 rädisor.

Andra frukosten: äpple eller kiwi, 100 g vit yoghurt.

Lunch: 300 ml soppa med bovete och kyckling (receptet nedan), en skiva rågbröd.

Snack: tomatsaft med basilika, peppar, en nypa salt.

Middag: grönsaksgryta med kalvkött (200-250 g), lövgröna.

Andra middagen: smoothie från alla grönsaker (200-300 ml).

Tredje alternativet

Frukost: 80 g bovete gröt, 150 g kålsallad med 1 tsk. smörte.

Andra frukosten: 100 g keso, äpple.

Lunch: grönsakssoppa (300 ml), 1 skiva kornbröd.

Snack: kompott, spannmålskakor (recept nedan).

Middag: 150 g bakad fisk, 150 g grönsaker och örter.

Den andra middagen: 250 ml ryazhenka.

Intressanta dietrecept

Menyn för diabetes kan finnas, inte bara spannmål och soppor. En uppsättning tillåtna produkter låter dig laga många intressanta rätter. Här är några recept som finns i alternativen ovan. Alla rätter tillagas snabbt på kaminen eller i ugnen, kräver minimal deltagande. Pate, kokt fläsk, kex tål frysning väl.

Kyckling kokt fläsk

I det ursprungliga receptet tillagas kokt fläsk med honung, men utan det är det utmärkt. Det är viktigt att hitta sockerfri sojasås som är förbjuden i kosten.

  • 500-600 g kycklingbröst (2 filéer);
  • 50 ml sojasås;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 0,5 tsk kryddor till kyckling.

Tillagningsmetod

  1. Skala vitlök, skär i långa skivor. Blanda sojasås med kryddor, du kan laga bara med peppar.
  2. Beväpnad med en vass kniv, gör punkteringar i kycklingen, fukta bitarna med vitlök i såsen, fylla fileten.
  3. Häll resten av såsen ovanpå, massera bröstet försiktigt. Täck, marinera över natten.
  4. Sätt fileten i ugnen, kok vid 200 grader, stäng sedan av ugnen, men öppna inte dörren. En timme senare för att få kokt fläsk.

Det är bekvämt att marinera bröstet i en tät påse eller i en liten behållare så att såsen täcker fileten jämnt

Leverpate med ägg

Levern är en viktig produkt i kosten för en diabetiker, men du kan inte använda en köpad pasta. Förutom skadliga tillsatser använder tillverkare en stor mängd fett. Här är ett recept för lätta måltider med grönsaker för just denna diet..

  • 400 g nötlever;
  • 100 g morötter;
  • 150 g lök;
  • 2 tsk oljor;
  • 1 ägg
  • krydda.

Tillagningsmetod

  1. Smörj pannan, lägg grönsakerna och stek lätt. Tillsätt levern, 100 ml vatten, täck över, låt sjuda i 20 minuter.
  2. Koka ägget separat, skala.
  3. Överför bitar av lever och grönsaker utan vätska i en mixerskål, sätt in ett ägg, slå tills det är jämnt.
  4. För smak, tillsätt salt, peppar, slå igen. Justera vid behov konsistensen på buljongen som återstår efter kylningen.

Denna pasta kan användas inte bara i smörgåsar, utan också för att fylla grönsaker, lägg till gröt, omelett och andra rätter.

Spannkakor

En hälsosam cookie som inte orsakar blodsockerspikar och viktökning. Men det är viktigt att konsumera i små portioner upp till 50 g.

  • 100 g spannmålsmjöl;
  • 2 ägg;
  • 200 ml kefir;
  • 130 g havremjöl;
  • 1 msk. l fruktos;
  • 5 g bakpulver;
  • 1 tsk krydda.

Tillagningsmetod

  1. Slip havremjöl, blanda med en kultivator och spannmjöl.
  2. Pisk kefir med ägg och fruktos, tillsätt den torra blandningen, gör degen, låt stå i en timme.
  3. Forma kakor till bollar, squash.
  4. Sätt i ugnen, grädda vid 200 grader till en lätt skorpa.

Du kan inte använda citron, men lägg till kanel, vanilj, det visar sig intressant med ingefära.

Bovete soppa

Du kan laga en sådan soppa utan kyckling på svampbuljongen. Receptet är anpassat till kosten, utan potatis..

  • 300 g hudlös kyckling;
  • 50 g bovete;
  • 1,3 liter vatten;
  • 1 morot;
  • 1 zucchini;
  • 1 lök;
  • greener, laurel, kryddor.

Tillagningsmetod

  1. Laga kyckling, ta ut, tillsätt bovete, hackad lök och morötter fint. Koka i 2-3 minuter.
  2. Tärna den lilla zucchinin. Du kan använda Jerusalem kronärtskocka, zucchini, pumpa istället. Tillsätt i soppan, salt i detta skede.
  3. Ta fatet till beredskap. Bryt kycklingen i bitar, återgå till kastrullen.
  4. Krydda maträtten med lager, örter.

Om du vill använda potatis i soppan, som dieten ibland tillåter, måste knölen först skäras i små bitar och blötläggas i kallt vatten från stärkelse.

Tomat med keso

En stor aptitretare av de enklaste matarna. Det tar bokstavligen två minuter. Om du inte lägger till vitlök kan du använda den till frukost, eftermiddagste eller andra måltider.

  • 2 tomater;
  • 100 g keso;
  • 5 grenar av dill;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • peppar, salt;
  • lite jäsad bakad mjölk.

Tillagningsmetod

  1. Slip vitlök och dill, lägg till keso, tillsätt salt och peppar, mal. Om keso är torr, tillsätt lite ryazhenka.
  2. Skär en platta från en tomat, ta bort massan från insidan.
  3. Fyll tomatkoppar med köttost. Gjort!

I stället för jäst bakad mjölk kan du späda keso med tomaterna, som tas ut.

Grönsakssmoothie

Detta är inte en full måltid, men inte heller en drink. Smoothie passar perfekt i dietmenyn, innehåller mycket fiber, mättar väl. Du kan använda alla produkter som är tillåtna för diabetes. Här är ett exempel.

Matlagning

Tvätta och hacka alla ingredienser, slå med en mixer. Tillsätt protein för mättnad. I denna utföringsform är det jäsad bakad mjölk, det är tillåtet att ersätta kefir, yoghurt. Det är lämpligt att lägga till olika greener: dill, persilja, basilika. En bra källa till vitaminer och fiber är bettoppar, du kan lägga till lite sorrel.

En diet för typ 2-diabetes är lättare hemma. Ett besök på ett kafé, bistro och andra platser kommer att ständigt provocera överätande, användning av förbjudna livsmedel och minska den terapeutiska effekten av en terapeutisk diet. Många rätter i offentliga restauranganläggningar stekas i låg kvalitet olja, socker och en stor mängd salt tillsätts för att förbättra smaken. Hemma kan allt detta undvikas..

VIKTIG! Informationsartikel! Rådfråga en specialist innan användning..