Hur mycket väger bröd?

Bröd är den viktigaste produkten i människors liv. Brödet ägnas åt dikter, berättelser och berättelser. I princip är det ingen mening att prata om brödets fördelar och värderingar, för mycket har sagts och skrivits om detta. Men här är vi intresserade av en annan fråga, hur mycket bröd som bör väga. Finns det några viktstandarder för att baka bröd? Du kan få svaret på denna fråga och andra i den här artikeln..

Hur mycket ska bröd väga i enlighet med GOST?

Alla standarder för brödets vikt fastställs i GOST. Dessutom förekommer bröd idag framför oss i en annan form och form, till exempel limpa, tegel, runda och liknande. GOST delar upp viktkategorin bröd för varje typ. Dessutom anger han vilka kanter brödet ska ha, vilken grad av smulla bakning, vilken smak och topp skorpa. Till exempel anses det vara normalt när en limpa har en vikt på 680 gram. Om ett bröd har 700 gram är denna avvikelse obetydlig, eftersom en avvikelse på upp till 3% är tillåten. Om bakat bröd bakas, ges antagande från 680 g till 720 g. Men vad ser vi faktiskt i butikens hyllor? Om du tittar på bröd i form av "tegel" har det en annan vikt och därmed pris. Faktum är att privata bagerier enligt gällande lag har rätt att baka bröd inte bara på grundval av GOST, utan också vägleds av TU. Enligt TU är kriterierna för brödets massa och kvalitet olika.

Hur mycket mjöl behövs för att tillverka en viss massa vete bröd? Resultatet av det färdiga brödet innebär den totala vikten, som erhålls från 100 kg mjöl och alla fyllmedel, till exempel jäst, smör, socker, vatten, etc. Brödmassan vid utgången beror direkt på mjölkvaliteten, dess fukt, receptet för degen och av andra skäl. Så för vetebröd är detta utbyte 130/150% av mjölets vikt. Baserat på detta får vi förhållandet mellan vikten av mjöl i degen av det färdiga brödet. Följande är en beräkning av användningen av mjöl i degen utan fyllmedel (jäst, socker, vatten etc.) med en beräkning av 150%. Den första siffran anger vikten på mjölet, den andra vikten på det färdiga brödet:

  • 250 g mjöl - 400 g bröd.
  • 300 g mjöl - 450 g bröd.
  • 350 g mjöl - 525 g bröd.
  • 400 g mjöl - 600 g bröd.
  • 450 g mjöl - 675 g bröd.
  • 500 g mjöl - 750 g bröd.
  • 550 g mjöl - 825 g bröd.
  • 600 g mjöl - 900 g bröd.
  • 650 g mjöl - 975 g bröd.
  • 700 g mjöl - 1050 g bröd.
  • 750 g mjöl - 1125 g bröd.
  • 800 g mjöl - 1200 g bröd.
  • 850 g mjöl - 1275 g bröd.
  • 900 g mjöl - 1350 g bröd.
  • 950 g mjöl - 1424 g bröd.
  • 1000 g mjöl - 1500 g bröd.

När det gäller limpa eller svart bröd, tillverkar tillverkare bröd i olika former och olika vikter för att öka sortimentet. Enligt standarden väger limpa 350-450 gram. Men det finns bröd som väger 600 gram.

Med brunt bröd är situationen liknande. Enligt standarden bör vikten vara 700 gram. Men idag kan du hitta en halv hälft brunt bröd. Följaktligen är dess vikt 350 gram. men idag finns det en annan trend. Brödproducenter lura människor. De producerar bröd som väger 650 gram. Det visar sig att de avviker från den tillåtna vikten med 50 gram. Men problemet är annorlunda. Priset för det förblir detsamma! Här är ett marknadsföringsprogram om bröd!

Brödrekordhållare. Världens största och minsta!

I Johannesburg, Sydafrika den 18 mars 1988, sintrades ett bröd som vägde 1,43 ton! Det är det största brödet i världen. Men mer fläckiga i Mexiko. Men här var inte en limpa, utan en bit bröd i sig. I längd var storleken 1440 meter! Denna muffin placerades på det centrala torget i Sokalo. För att förbereda en sådan käft tog det 2 000 bagare, 5,5 ton mjöl, 3 ton smör, 38 tusen ägg samt 1 000 liter mjölk. Du kan bara tänka dig hur mycket detta bröd vägde och vikten var 9,3 ton!

Men historien är känd för att baka det minsta brödet på jorden. Detta bröd donerades till Novosibirsk Planetarium Museum. Denna utställning kan ses på utställningen. Det rapporteras att sådant bröd är avsett för astronauter. Detta beror på det faktum att det kan lagras under lång tid, dessutom smulas det inte, och det är mycket viktigt. Sådant bröd väger 30 gram, men det kostar 280 rubel!

Så vi lärde oss de detaljer som är relaterade till brödets vikt. Här är en rolig historia som kommer ut med bröd!

Hur mycket väger en brödbit?

Utan bröd är det omöjligt att föreställa sig en måltid. Bröd är en näringsrik produkt, därför rekommenderar näringsläkare mindre att använda den här produkten. Sådana råd är lämpliga för älskare av graciösa figurer. Idag erbjuder bagare ett stort urval brödprodukter. I stormarknadshyllor kan du välja bröd med lågt kaloriinnehåll. För att beräkna den dagliga kosten för denna produkt på rätt sätt måste du veta vikten på en bit.

Räknemaskinen "Hur mycket en bit bröd väger" hjälper till att bestämma den dagliga kosten för bröd.

1. Vikten av ett brödstycke beror på vilken typ av bageriprodukt, från vilken vete som det bakas. I Ryssland delas bageriprodukter upp i svartvitt bröd, bröd och rullar.
Låt oss studera hur mycket en brödbit av olika kvaliteter väger: svart bröd (tegel) - 35 g; vitt bröd (tegel) - 25 g; limpa - 20–25 år. Som du ser väger en bit svart bröd mer än en vitbit.

2. Tänk på kaloriinnehållet i olika typer av bröd per 100 gram: svart bröd (tegel) - 295 kilokalorier; vitt bröd (tegel) - 278 kilokalorier; lång limpa - 263 kilokalorier.

Människor som följer en diet och räknar varje kalori noggrant studerar massan för varje brödskiva. Trots det rekommenderar näringsläkare inte bröd från menyn helt..

Hundra gram bröd

I huset där jag bodde hade jag en vän Valentin Konychev, som delade ett pålitligt sätt att bestrida pengar, om än inte stort, men bara en flaska vodka.
Han argumenterade för tre rubel (då kostade en flaska Moskva vodka 2,87 och Kuban vodka 2,62 rubel). Det är nödvändigt att hävda att den du argumenterar med inte kommer att kunna äta 100 gram svart bröd i 100 steg och säger att om han äter, då får han tre rubel som han vann.

Det verkar som att det inte är svårt att äta en så liten bit i 100 steg, men det visar sig att det är fysiologiskt nästan omöjligt att göra. Vanligtvis var det en bit svart bröd, skivad av en brödskiva i den då vanliga matsalen. Och om det bokstavligen var så var det till och med mindre än 100 gram.

Valentine själv vann på detta sätt flera gånger sina pengar för en drink. Faktum är att mängden saliv i munnen inte är tillräcklig för att väta denna mängd bröd, annars kommer den inte att passera genom halsen i matstrupen..

En typisk bild av alla med en första bit bröd i munnen: de inser nästan omedelbart att de har tagit en hopplös sak. Den här biten kunde inte snabbt blötas av saliv så att den kunde passera genom halsen.

Och medan den krångande mannen som gick bredvid honom räknade sina steg, kunde han inte svälja den första biten, och om det lyckades, fanns det inte mer saliv i munnen för den andra biten, och trapporna räknades och räknades. I slutändan, efter 50 steg, gick argumenteringen upp och insåg att han inte kunde äta hela brödstycket.

Valentine för att illustrera sin metod för att ”avvänja” små mängder pengar föreslog att vi (våra) husvänner skulle se till hans tillförlitlighet, försöka äta det olyckliga hundra gram brödet själv. Ingen av oss lyckades. På vänliga villkor argumenterade han inte med oss..
Nu var och en av oss ett pålitligt sätt att få tre rubel, som några av oss använde.

Jag berättar om mig själv hur jag använde den här metoden på mitt institut.
Naturligtvis tillämpade jag det inte på mina kollegavänner, som nästan alltid hade en "belastning" med pengar.
Flera armenier och georgier studerade i min studiegrupp, som enligt mitt antagande alltid hade fickpengar.
Med ett förslag att äta 100 gram bröd i 100 steg, vände jag mig till Heinrich Tarlamazyan och sa att om han äter, så kommer jag att ge honom tre rubel, och om inte, då han.
Han lyssnade otroligt på mig och sa, om han äter tidigare? Jag sa att jag också skulle ge honom tre rubel.

Vi lämnade institutet och gick till den närliggande matsalen för dessa hundra gram bröd. Sedan låg på borden alltid på en tallrik skivad i ett brödskiva gratis brunt bröd.

Efter att ha tagit ett par stycken, gick vi ut och stannade i en park bakom Chemical Building i Timiryazev Agricultural Academy (i enkla Khimichka), där det fanns en stig (studenter kallade den Ho Chi Minh Trail) mot en liten trämataffär, belägen på andra sidan av Larch Alley nära den första byggnaden av vandrarhemmet "Timiryazevka".

Det fanns också en överenskommelse mellan oss - den som skulle äta en kontroversiell bit bröd skulle gå i ett vanligt, obehagligt steg, med höga ljud: ett, två, tre, och så vidare, upp till hundra, yttrade av en annan som argumenterar. Ärligt talat var jag rädd för att skämma, så Henry var säker på att för att äta den här biten kostar han ingenting. När allt kommer omkring hade jag inte pengar, i extrema fall skulle jag säga: på kredit, tills stipendiet.

Och så stod vi upp. Så fort Henry böt av den första biten och satte den i munnen började jag räkna hans steg. Han tuggade hårt, jag, när jag gick i närheten, räknade hans steg. Med en poäng på 80 skickade han den sista biten i munnen, jag var uppriktigt rädd att jag skulle överskugga. Men vid 100-talet stannade han och öppnade munnen - han var full av obackat bröd och erkände motvilligt sin förlust, varefter han tog ut den skattade tre-rubelnoten från fickan.

Han blev så förvånad över sitt nederlag, han trodde inte så mycket att han inte kunde äta hundra gram bröd. I själva verket visar det sig att du inte kan äta ännu mindre bröd i hundra steg - han medgav att medan jag räknade stegen så lyckades han spotta ut en bit bröd omöjligt för mig, men ändå hjälpte det inte honom.

Tarlamazyan var upphetsad över sin förlust och för att lugna sig beslutade han att återfå tre rubel och argumenterade med någon annan för dessa olyckliga hundra gram bröd och fann denna man.
Det var en georgisk Albert Heindrava, också från vår studiegrupp. Han var äldre än oss och var lite arrogant med oss, nyligen examen från tio.
Henry började pröva honom och ge honom detta argument. Albert, naturligtvis, som alla "färska föremål" vinkade bort och sa att han kunde äta mer, men Henry insisterade envist att han inte kunde göra det. Till slut gick han med på det.

För tillförlitlighet bjöd Henry till mig som domare.
Och så gick vi tre, först till matsalen för bröd, sedan till torget för Khimichka på det legendariska spåret.
På båda sidor om Albert var nu jag och Henry, som såg till att han inte lyckades spotta ut en kontroversiell bit på väg (som han själv lyckades). Men inget hände.
Albert förlorade oväntat för sig själv, men nu sa han att han inte hade tre rubel utan bara ett dussin (eftersom han var helt säker på sin vinst).

Henry och jag insisterade på att han bytte ut sina tio i matsalen, och efter att ha tagit emot honom den skattade tre-rubel-sedeln, gick vi längs Ho Chi Minh-spåret mot en träbutik, där de köpte två halvlitersflaskor med god armensk hamn för 1,47 rubel vardera. (på dessa dagar såldes armeniska hamnen till 1,37 rubel och 1,27 rubel, men de var av sämre kvalitet).

Jag vet inte om Albert började vinna de trogna tre rubel mot andra, men Henry lugnade verkligen inte på denna vinst.

Kalori Vete-rågbröd 50x50 på levande jäst. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Vete-rågbröd 50x50 på levande jäst".

NäringsämnebeloppNorm**% av normen i 100 g% av normen i 100 kcal100% normalt
Kaloriinnehåll209,21 kcal1684 kcal12,4%5,9%805 g
ekorrar4,91 g76 g6,5%3,1%1548 g
fetter4,91 g56 g8,8%4,2%1141 g
kolhydrater38,82 g219 g17,7%8,5%564 g
Organiska syror72,03 g
Spisfiber2,29 g20 g11,5%5,5%873 g
Vatten45,03 g2273 g2%1%5048 g
vitaminer
Vitamin B1, tiamin0,23 mg1,5 mg15,3%7,3%652 g
Vitamin B2, riboflavin0,17 mg1,8 mg9,4%4,5%1059 g
Vitamin B4, kolin12,85 mg500 mg2,6%1,2%3891 g
Vitamin B6, Pyridoxine0,13 mg2 mg6,5%3,1%1538 g
Vitamin B9, folates26,38 mcg400 mcg6,6%3,2%1516 g
C-vitamin, askorbinsyra0,17 mg90 mg0,2%0,1%52941 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE3,44 mg15 mg22,9%10,9%436 g
Vitamin H, Biotin1,28 mcg50 mcg2,6%1,2%3906 g
Vitamin PP, NE0,66 mg20 mg3,3%1,6%3030 g
makro
Kalium, K71,23 mg2500 mg2,8%1,3%3510 g
Kalcium Ca24,58 mg1000 mg2,5%1,2%4068 g
Silicon, Si0,98 mg30 mg3,3%1,6%3061 g
Magnesium, Mg19,26 mg400 mg4,8%2,3%2077 g
Sodium, Na13,72 mg1300 mg1,1%0,5%9475 g
Svavel, S39,96 mg1000 mg4%1,9%2503 g
Fosfor, Ph73,15 mg800 mg9,1%4,3%1094 g
Klor, Cl1112,55 mg2300 mg48,4%23,1%207 g
Spårelement
Bor, B17,19 mcg
Järn, Fe1,28 mg18 mg7,1%3,4%1406 g
Jod, jag0,57 mcg150 mcg0,4%0,2%26316 g
Mangan, Mn8,83 mg2 mg441,5%211%23 g
Koppar, Cu12,99 mcg1000 mcg12,2%5,8%820 g
Molybden, Mo7,72 mcg70 mcgelva%5,3%907 g
Selen, Se1,48 mcg55 mcg2,7%1,3%3716 g
Fluor F22,12 mcg4000 mcg0,6%0,3%18083 g
Chrome Cr1,6 mcg50 mcg3,2%1,5%3125 g
Zink, Zn682,48 mg12 mg5687,3%2718,5%2 g
Steroler (Steroler)
Kolesterol2,57 mgmax 300 mg

Energivärde Vete-rågbröd 50x50 på levande jäst är 209,21 kcal.

Huvudkälla: Skapad av användaren i applikationen. Fler detaljer.

** Denna tabell visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd applikationen "Min hälsosam kost".

Lära sig att räkna brödenheter. Del 1. Frukost.

God dag kära PIKABUSHNIKI!

I det här inlägget kommer jag att försöka visa så mycket som möjligt hur man räknar brödenheter. Som exempel tar vi menyn under en dag. Tack för idén @ picipurice @PIPECURONIUM. Oavsett den tunga belastningen, bestämde jag mig för att dela in stolpen i tre delar. Frukost, lunch respektive middag.

En liten introduktion och komma igång.

1. Den som läser detta inlägg borde förstå att varje organism är individuell och att siffrorna som anges här kanske inte sammanfaller med vad det visar sig. Jag talar om förhållandet insulin och hur mycket blodsocker som ökar 1 XE.

2. Jag tog ingen examen från specialpedagogiska institutioner, skrev inte avhandlingar, jag är inte ens endokrinolog! Jag är bara en person som lever med diabetes. Jag försöker dela min erfarenhet.

3. Om du har några frågor. fråga dem i kommentarerna.

4. Tja, tofflor, snälla kast inte så mycket om det)))

Var börjar morgonen på varje diabetiker? Med mätning av blodsocker. Låt oss säga att vår diabetiker är liten och hans socker på morgonen var 6 mmol / l.

En tallrik med havremjöl, ett kokt ägg, två bitar grått bröd, ett glas kaffe med grädde och två bitar socker (vi förstör dumma stereotyper med eld och ett svärd, du kan äta socker och vi dör inte av det här!).

Vi börjar räkna med det enklaste.

Bröd, öppna plattan och se att i en mittskiva brunt bröd innehåller halva XE, därför är två skivor en komplett brödenhet. Den genomsnittliga biten är cirka 50 gram, eller en skiva med en halv manspalm och en tjocklek på 1 centimeter. Denna information kan och bör memoreras med hjärta..

Räknar vi ägget? Vi kommer inte, varför? Eftersom äggvita inte innehåller kolhydrater alls och äggulan är cirka 1 g. Och vi vet att i en XE 12 g kolhydrater, för att få en XE, måste du gräva upp 12 kokta äggulor.

Kaffe. Snarare inte ens kaffet själv, utan den mängd socker som tillsätts. Kom ihåg 1 ​​bit raffinerat socker eller en tesked socker - 1 XE. Det visar sig att i kaffe 2 XE. Vi tar inte hänsyn till grädde, för för att samla in en XE måste du dricka 300 gram grädde med 10% fettinnehåll. Svag?

Gröt. Tja, om vi själva använde det, räknade antalet fulla skedar, öppnade samma platta med brödenheter och fick reda på att 1 XE finns i en matsked rått havregryn, men de flesta spannmål kokas under tillagningen, därför multiplicerar vi med två. Det visar sig att 1XE är två matskedar havregryn. Låt oss säga att vi lägger 5 matskedar i en tallrik, 2,5 XE.

Men vad händer om bordet inte sattes av oss? Det är enkelt, ta en sked och täck den med gröt i en tallrik, varje sådant täckt område är lika med en matsked. Täckt gröt 5 gånger, sedan i en tallrik 2,5 XE.

Tillsätt, 1 (bröd) + 0 (ägg) + 2 (socker i kaffe) + 2,5 (havremjöl) = 5,5 XE-enheter som vi använde till frukost.

1 brödenhet ökar blodsockret med cirka 2 mmol / L. Personligen har jag en enhet insulin reducerar sockret med cirka 2 mmol / L. Denna parameter är individuell.!

Du kan mäta denna parameter hemma, gå i hungerstrejk i 6 timmar, mäta socker, ytterligare 30 minuter senare, kontrollera mätning, injicera en enhet insulin, försök att inte flytta i ytterligare 3 timmar, se socker igen. Här är skillnaden mellan den första och sista mätningen kommer att säga hur mycket en enhet insulin sänker ditt socker.

Vi minns att på morgonen var vårt blodsocker 6 mmol / l, vi lägger till 11 till det (5.5XE multiplicera med 2) vi får 17 - ungefär sådant socker kommer att vara om du inte injicerar insulin. Vi tillverkar 5 enheter insulin och vid utgången får vi blodsocker som är ungefär 7 mmol / l.

På detta kanske kommer jag att avsluta. I följande delar kommer vi att försöka beräkna mängden XE i komplexa rätter, såsom olika pajer, grytor och sallader.

Möjliga duplikat hittades

är det inte lättare att räkna äta kolhydrater i gram? varför denna överflödiga essens av den tyska fascisten "XE"?

Jag är inte diabetiker. Jag äter inte bröd och godis eftersom jag inte gillar.

Jag gillar pickles och rökt kött. tja och allt det där.

det betyder att mitt socker själv är lågt?

Inte riktigt, ditt socker regleras av bukspottkörteln, det ligger inom ditt normala intervall. Och hos diabetiker fungerar inte detta organ, eller det fungerar inte korrekt, beroende på typen av diabetes.

Diabetisk polyneuropati

Idag är förekomsten av diabetes, behandlingsmetoder och förebyggande av denna sjukdom problem som berör ett stort antal människor. I Ryssland, enligt WHO (från den globala rapporten om diabetes från 2016), lider cirka 8% av de manliga och 10,3% av den kvinnliga befolkningen i landet av diabetes. Totalt lider cirka 422 miljoner människor i världen av den, och 2030 kommer diabetes att vara den sjunde dödsorsaken i hela världen.

Kort om diabetes

Diabetes mellitus (DM) är en grupp metabolismsjukdomar som kännetecknas av kronisk hyperglykemi (ökat blodsocker).

Hyperglykemi är resultatet av försämrad insulinsekretion, insulinverkan, såväl som det intracellulära signalkomplexets funktion, och därför kommer glukos inte in i cellen, och detta leder till problem med metabolismen av kolhydrater, fetter, proteiner och glukostoxicitet.

Sedan 1999 har WHO isolerat typ 1-diabetes, typ 2-diabetes, graviditetsdiabetes och andra specifika typer av diabetes.

Komplikationer av diabetes

Men diabetes är inte så hemskt som komplikationerna. Med en lång erfarenhet av sjukdomen och kronisk hyperglykemi påverkas en person och dysfunktion i celler, vävnader och organ. Hela kroppen lider, men mest av allt vaskulärt endotel, ögon, hjärta, njurar, nervsystem.

I praktiken av en neurolog måste man ofta hantera skador på nervfibrer i diabetes eller diabetisk polyneuropati.

Denna sjukdom manifesterar sig med följande symtom:

- kränkning av känsligheten i armar och ben, som beskrivs av patienter som domningar, brännande, "krypande kryp";

- kramper i benen och fötternas muskler;

- förlust av vibrationskänslighet, känslighet för beröring;

- svaghet i lemmarna;

- kränkning av magen, tarmen, kränkning av urinering, svettning;

- svår smärta i armar och ben, vilket stör den dagliga aktiviteten och sömnen hos patienterna.

Patienter med diabetes mellitus och som har ovanstående symtom, du måste kontakta inte bara terapeuten och endokrinologen, men också neurologen för snabb behandling och hämma utvecklingen av sjukdomen.

Diabetisk polyneuropati behandlas av ett team av läkare: en neurolog, endokrinolog, läkare av andra specialiteter är ofta anslutna (kardiolog, gastroenterolog, urolog, etc.).

En nyckelpunkt i behandlingen av ett syndromkomplex är att uppnå och upprätthålla individuella mål för glykemisk kontroll, eftersom glukostoxicitet är den främsta skadliga faktorn.

Arsenal av läkemedelsbehandling inkluderar B-vitaminer, tioktiska syrapreparat, antikonvulsiva medel, antidepressiva medel, opiater, antioxidanter och topiska preparat. En neurolog utser och kontrollerar doseringsregimen.

En viktig faktor i behandlingen av denna sjukdom är bantning, vilket minskar blodsockret och minskar toxiska effekter på nervrötterna i övre och nedre extremiteter.

Doserad fysisk aktivitet måste rekommenderas till dessa patienter! Tack vare rörelse sänker vi blodsockret eftersom musklerna använder socker under träningen.

Och naturligtvis är det nödvändigt att sluta röka, eftersom rökning framkallar vaskulära spasmer och försämrar blodcirkulationen i armarna och benen.

En 61-årig kvinnlig patient med typ 2-diabetes i fem år. Hon klagade på domningar och brännskador i benen, svaghet i benen, nedsatt gång och sömn på grund av kramper i kalvmusklerna. Efter undersökningen avslöjades en minskning av vibrationskänslighet och reflexer i nedre extremiteter, en kränkning av känsligheten i benen med typen av "strumpor". Fastande blodsocker 6,0-6,7 mol / L.

Fallet var inte särskilt försummat. Grupp B-vitaminer för injektioner, magnesiumpreparat och läkemedel som förbättrar glukosanvändningen i kroppen föreskrevs. Men viktigast av allt gavs råd om fysisk aktivitet. Patienten och jag definierade tydligt när och hur mycket tid hon kommer att utföra vissa fysiska övningar.

En kontrastdusch på morgonen och före sänggåendet och en diet för diabetes rekommenderades. Och som en indikator på hennes återhämtning bestämde vi ögonblicket när hon kan sätta foten till fots utan hjälp av händerna. Valet planerades efter 1 månad.

Och efter 30 dagar dök en helt annan kvinna fram för mig! Hon tog på sig en klänning och skor med en liten häl och noterade en betydande förbättring av välbefinnandet, med benen korsade, naturligtvis utan hjälp av händerna. Allt detta uppnåddes tack vare att man tog mediciner och följde läkarens rekommendationer. Men utan patientens disciplin och viljestyrka skulle sådan framgång inte ha varit möjlig.

Därför rekommenderar jag starkt att mina patienter inte bara på ett ansvarsfullt sätt tar de piller som föreskrivs av läkaren, utan också noggrant följer rekommendationerna om kost och fysisk aktivitet.

Jag önskar alla hälsa, hitta och höra din läkare.

Diabetes - Du trodde också att det helt enkelt inte kan vara söt? Del 2.

Fortsättningen av min diabetiska epos.. Vem läste inte den första delen - den är här https://pikabu.ru/story/diabet__vyi_tozhe_dumali_chto_tam_pr.
I den sista delen, vi bosatte oss på socker 20+ och det faktum att på insulin hade jag 12 länge på morgonen och kvällen och 8-10-8 till frukost, lunch, middag. Socker föll inte, men jag kände mig mer eller mindre anständig. Vid den tiden hade jag min egen mätare i flera dagar (akkchek tillgång, om det är viktigt) Och den sista "profilen" jag kollade med honom. Resultaten var imponerande.. Omedelbart när jag tog blod för socker från en blodåra (detta är viktigt!) Tog jag ett fingerprov och skrev ned resultaten.. Nästa dag kontrollerade jag resultaten och gick nötter... Jag visade mindre med 4-6 enheter! Under morgonrundan hos läkaren frågade jag hur det visar sig... Han svarade mig att: 1) Mätaren kan ligga 2) Deras analys är 10.000.000% korrekt 3) Mätaren måste kontrolleras, hitta ett laboratorium där socker tas från fingret och kontrollera hur mycket det är fel (om det är fel) 4) Blod från en ven = den mest exakta analysen
Tester på honom (profil) gjordes en gång i några dagar. Jag stannade på sjukhuset i 9 dagar och den 29 april på måndag morgon bad jag att bli utskrivet på mitt eget ansvar.. Maj semester skulle komma, och att ligga minst ytterligare 5 dagar utan läkares rekommendation var nonsens. Vid den tiden var de sista sockertesterna ett par dagar innan utsläppet också låg i området 15-20.
Jag ringde min mamma för att ta med SNILS och ett pass, och såklart saker. Mamma tog med det och jag checkade ut. På sjukhuset gav de oss en kort injektionsspruta med penna och min långa + injektionspenna, det var en till kvar hemma, vi gick direkt till det enda insulinapoteket i staden, men det fanns en hel kö, men vi var fortfarande tvungna att gå efter utskrivningen på ett par dagar - så att vi skjutit upp köpet av insulin, det räckte i flera dagar. Kom hem. Tvätta i duschen, åt hemma med en preliminär injektion..
Till en början var allt inte en fontän (((jag kunde inte beräkna den normala dosen insulin, socker föll konstant eller starkt till hypo, eller ökade till hyper. Tack och lov, jag hade en person med en erfarenhet av 1 diabetes i 11 år. Han sa till mig. De började öka dosen för en vanlig måltid. Jag ringde honom efter sjukhuset och sa - Lesha, jag kommer att äta MYCKET, detta och det, och detta, sa han till mig - ja, lägg så mycket... Vi nådde normala doser med hjälp av pumpen men sockret på morgonen höjdes fortfarande, ökade kraftigt. Vi började öka långt insulin. Först med 2, sedan med 2, sedan igen... Just nu injicerar jag mig själv 20 långa, morgon- och kvällssocker på morgonen är nu normalt.
2 veckor efter sjukhuset, Gud förbåta. De första 3 dagarna låg jag, åt och låg, mätte socker, hällde, låg och åt... Sinnes lockigt för godis (som jag fick veta - detta är en konsekvens av ökat socker), vansinnigt lockat bara för att äta, tugga fortfarande på det jag såg i kornamnet. Korv började med en sänkning av socker med 4,8, jag fick höra att kroppen just har vant sig vid högt socker och därför har den en så normal reaktion. När korven är tenn, damer och herrar ((((Du börjar skaka, skaka dig hårt, som med en så god återdrink).. Mitt hjärta slår våldsamt, mina händer skakar, ni alla skakar... Trycket ökas, 150-160 för något där. Om du i det ögonblicket inte börjar kasta godis, blir det värre... Du blir plötsligt våt, svett börjar hälla Du börjar skaka ännu hårdare. Honung hjälpte mig. De ökända godisar - karameller - en bit brödbitar = i ugnen. Jag bär med mig en liten burk honung och en sked, nu alltid. Tillsammans med insulin och en glukometer. Det var då socker tappade till skakar, jag åt några matskedar honung, tvättades ner med vatten och satt sedan i frisk luft och väntade på att den skulle släppa. ME - det hjälpte snabbt, det hjälper nu).
Och sedan kom "smekmånaden"... Jag slutade nästan att injicera kort insulin, sedan tog jag en lång insulin, som vi bestämde, 20 vardera. Först förstod jag inte hur det händer, det fanns tankar om att läkaren skulle känna sig sjuk, kanske är det inte diabetes ))) Och sedan dina kommentarer om smekmånaden, och jag insåg.. Jag hade ett par veckor. Sedan började sockret stiga till 10 och över, och åter började hugga kort. Känslan är att jag letar efter en dos igen, jag måste injicera en annan dos, det är ledsen... Som en vän sa till mig kan det också hoppa över... Hittills försöker jag fånga proportioner, det sticker 2 högt socker 1 u insulin? Här på morgonen 11 sockerarter, till exempel minus 5 till det vanliga, återstår 6 - jag sticker 3 enheter. insulin sänker rent plus frukost, i mitt fall - 2 stora kaffe med mjölk och socker. Tidigare injicerades 3-4 insulin på dem, nu antagligen 2-3 någonstans.. Det är dåligt att jag inte är så stark i blodsockret Jag känner... En lång stick i låren, kort i magen (Ibland gör det ont i injektionen, jag gör det så att det inte skadar.. Ett gäng kommentarer efter det första inlägget - att det är så, 2 diabetes och injektioner.. Tyst. Denna diagnos drogs till mig på extraktet. Jag tvivlar också på att det är korrekt. 2 sönderfall av diabetes. Jag skrev detta i det första inlägget, jag är på injektioner, jag har inte bantningspiller, jag dricker också öl)) Jag lever i allmänhet perfekt, utan att vägra något, ja, jag prickar ibland vad rätt nonsens)))) RyPku ackumulerade här, imorgon kebab..
Jag gick fortfarande inte igenom till endokrinologen (så vi behandlar oss så mycket vi kan, med dina kommentarer och våra böner) Vi håller nästan normalt socker, upphörde att tveka att injicera på människor) Brick ansikte och injektionsspruta i handen) Tja eller i benet) Jag sticker i magen i toaletten.. Han är inte perfekt med mig, du kan inte blottlägga honom offentligt (en vän sa om remsorna - kanske de kan återanvändas? Googled, videon är knullad på YouTube.. Jag tittade inte på det, dumt en gång, men jag viker remsorna)) Förresten, jag ska köra till endokrinologen, enligt ett citat från terapeuten, skål! Vad jag måste rapportera. Livet har inte förändrats mycket, jag bär bara min stridsbestånd med mig, och ibland ser folk fråga när jag äter honung från en burk i en bil med skedar. Jag bryr mig inte, låt dem se ut) För närvarande när socker går ner till hypo - jag känner det i förväg inte plötsligt, medan mina ränder är köpta, så jag sparar) Sedan hittade jag ett elegant alternativ att identifiera, jag kommer att dela) Trycket är högt, och pulsen. Jag hade socker - 3,6, verkade det, korv var bra, men tack och lov, det är inte våtsvett, det är vanligtvis när det är under 3 eller så. Jag mätte trycket - 150 till 90, och pulsen var nästan 80 udda, jag blev full av godis och mätte på 15 minuter - 130 tryck, pulsen var 80. Jag var säker på att när jag skakades helt - det är också trycket..
Och så - allt är normalt, nästan som det var. Jag känner inte skillnaden kring sensationerna, jag har bara lagt vanliga sprutor och en glucometer till de vanliga sakerna som jag har i min väska.. Jag vill sy ett läderfodral för hela det här, men ännu inte. Tyvärr, om jag inte har gjort något, imorgon kommer min vän till mig vid havet, vi planerar att gå en vecka) Tankar är redan på morgonen.. Köttet är inlagd, lökarna till förrätten separat sylt också i en burk, jag köpte unga potatis, diverse grönsaker... Livet är vackert, diabetes-go ass))))

Diabetes - Du trodde också att det helt enkelt inte kan vara söt?

Diabetes. Ni känner alla denna sjukdom, men ni föreställer er knappast vad det är om ni inte har stött på den i livet. Jag berättar min historia, som har förändrat mitt liv sedan 21 april 2019. Idag är exakt en månad sedan jag fick diagnosen typ 2-diabetes, dekompensation.
Jag har alltid varit en frisk person, "han kommer att stoppa den galoppande hästen, han kommer att gå in i den brinnande kojan" - det här är enkelt om mig :). Jag är lite över 30 år gammal, jag har ingen extra vikt, ingen av mina släktingar har någonsin haft diabetes, jag faller inte på någon kategori av denna sjukdom på något sätt, men jag har jävla diabetes.
Jag klagade aldrig på välbefinnande, men jag tog alltid hand om min hälsa. En gång var tredje månad tog jag biokemi, en gång per år gjorde jag en USB-stick, bara för mig själv. Tryck som en astronaut hela sitt liv, inte ett enda brutet ben, förebyggande undersökningar av läkare.
Allt var alltid bra..
Några dagar innan hade jag en stark svaghet och jag började dricka mycket vatten. Vatten, eftersom jag bara inte dricker sodavatten, vanligtvis har jag kaffe på morgonen, te eller vatten på eftermiddagen, te-mjölk-vatten på kvällen, ibland jäsad mjölk-kefir, jag dricker inte en annan. Jag drack rent vatten minst 5 liter, min mun var ständigt torr, jag bodde på toaletten. Jag dricker och skriver, jag skriver och dricker. Efter ett par dagar gick det upp för mig att för att inte leva på toaletten räcker ett par slunkar med vatten för att fukta en ständigt torkande mun och inte dricka ett glas i en gulp. Jag äter praktiskt taget inte godis, och de senaste dagarna har jag ätit så mycket att under en månad skulle räcka. En annan syn. Det var en känsla av att det hade fallit, jag började se värre på avstånd, från det starka ljuset var mina ögon inte bekväma, jag ville ha solglasögon. Det verkade konstigt för mig, men jag uppmärksammade inte mycket, det var mycket arbete, brådskande frågor.
Då kände jag mig dålig. Mitt huvud blev mycket sjuk, jag var väldigt svag, jag började sova under dagen. Pillerna från huvudet hjälpte knappast, de dumade bara smärtan och jag kunde ligga halvt sova. Den andra dagen blev det märkbart värre, jag gissade att mäta trycket, det var 150 på något där. Jag köpte captopril på apoteket (om jag skriver namnet korrekt), drack 25 mg, trycket minskade med 10 enheter och steg sedan igen. Sedan drack jag samma sak. Jag ät inte någonting, kycklingbuljong utan någonting, kokt frukt, fruktdrycker, kakao, vätskor mestadels, liter (tänk på dig, vätskor som inte kännetecknar mig, men med mycket socker). På den tredje dagen på morgonen var jag väldigt sjuk, jag var sjuk på natten full, sov i en omfamning med ett bassäng. På morgonen gick vi till kliniken, pipetlinjen, i receptionen som de gav råd genom en ambulans för där de ger ut ett papper som du kan gå utan en linje. Jag bor i byn, ambulans 10 meter från kliniken, åkte dit. De mätte trycket, 170 på något där, gav denna captopril, men 50 mg, de sa att en liten dos av dryck, så det hjälpte inte, de gav ett papper till terapeuten ur tur. Mina symtom registrerades ALLT, eftersom morgonen innan resan till läkaren gick jag in på kontoret, de lyssnade på mig, mätte temperaturen. Det var 37 med en bagatell, de gav en burk för kissa och tog blod från ett finger. Skickat hem. Hemma var jag fruktansvärt sjuk. Jag var törstig, drack, men allt kom ut nästan direkt. Vid den tiden åt jag inte ett par dagar, jag vägde 59 kg. En sådan vikt för mig och mitt ben är pipetter - en buchenwald jävla, jag var tunn på 63 kg, och vid 59 fläckade jag benets ben (((. De ringde en ambulans. Jag minns ett hett skott, kanske var det inget annat, jag var värdelös, tredje dagen jag Jag andades vagt, jag andade i magen, jag minns att läkaren frågade, "Andas du alltid så? Och jag kunde inte svara, jag säger några ord medan jag låg på sängen och som om jag slutade andas jag andas in magen.

Vikten av en bit bröd

Kalkylator för att beräkna vikten på ett bröd

Kalkylatorn låter dig beräkna vikten på en bit bröd, som är en av de viktigaste matarna för varje familj..

Hur man beräknar vikten på en bit bröd?

Beräkningen av vikten på ett brödstycke görs enligt följande data:

  • typ av bröd (svart tegel, vit tegel, limpa)
  • antalet brödstycken

Det slutliga resultatet av att beräkna vikten av bröd med hjälp av en räknare kommer att vara vikten på 1 bit bröd i gram och den totala vikten för alla bitar.

Ställ in miniräknaren för att beräkna vikten på brödbitar på webbplatsen

En bekväm och enkel brödviktskalkylator kan enkelt installeras på din webbplats och hjälper sina besökare att snabbt beräkna vikten på ett brödstycke beroende på typ.

Hur mycket att hänga i gram

Hej vänner! Jag känner att frågan om mängden förrätt i recept och utfodring inte tappar dess relevans, så mycket att de redan frågar mig: var får du recept från, var står det att du måste ta så mycket förrätt för ett par, i en bok annorlunda. Jag håller med om att det kan skrivas annorlunda i boken, men jag fokuserar inte bara på böcker, utan också på mina verkligheter och min surdej. Jag har redan tagit upp ämnet startmängd i samband med att minska detta belopp för att undvika peroxidation av surdej och deg, men nu kommer jag att utöka ämnet och berätta hur jag varierar mängden förrätt i receptet beroende på villkor och mål och hur man ökar hävstångseffekten.

Opara

Jag skriver om detta i varje brödrecept: Jag lägger degen till 5 gr. mogen surdej (vete eller råg) per 100 g. mjöl i en deg: Jag knådade surdeigen i vatten, tillsätt mjöl, blanda tills det är jämnt, täck med en film eller ett lock och låt stå i 8-10-12 timmar beroende på temperaturen och din egen regim. Och temperaturen är från sval (på vintern) till varm och varm (på sommaren). På morgonen är surdeigen vanligtvis redan väl mogen, men inte fallit och nästan inte sur, även söt om rumstemperaturen var låg.

Om jag lägger mer än en förrätt, 15-20 gr., Som det står skrivet i boken, eller håller det i ytterligare 3-4 timmar, kommer degen att ha tid att falla av och bli ljust sur i smaken. När jag knådar med den kommer all den ackumulerade syran att falla i degen, så jag använder bara 5 gram. och detta är mer än tillräckligt. 5 gr. surdejer höjer degen bra, men inte så snabbt att degen doppar och peroxider. Därför, om receptet säger: ta 15 gr. surdej, 45 vatten och 75 mjöl och låt det mogna i 12 timmar i värmen, jag vet att den här degen blir väldigt sur och mycket fallen. Även om jag tar denna mängd förrätt per 100 gram. mjöl, så får jag också en väsentlig sur deg och som ett resultat surhet i brödet, så jag anpassar receptet till mina verkligheter och min surdej, om det inte finns några problem att baka helt enligt receptet från boken.

Men! Ibland använder jag naturligtvis alla 50 eller 60 gram med tanke på denna mängd i ett par. Detta händer vanligtvis om jag behöver få en färdig deg på kort tid. Till exempel måste du få 205 gr. mogna degen (200 per deg och 5 gram spridda på väggarna) med sju till åtta på kvällen för att knåda degen, låt den höja och lägg i proofern i kylen. På eftermiddagen, 12-14 timmar, lägger jag ett par 60 gram. vete surdej med en fuktighet på 75% (nu håller jag det så, det betyder att 60 g surdej innehåller 34 g mjöl och 26 g vatten), jag lägger 68 g till surdeigen. mjöl och 76 gr. vatten för att få 205 gr. jäsning med en fuktighet på 100%. Och på kvällen har jag en god mogen deg. Enkelt uttryckt, för att påskynda mogningen tar jag mycket surdej, förutsatt att det inte är särskilt surt och inte fastnat och lägger till mjöl och vatten i det för att få rätt mängd, vare sig 100 eller 200 gr. surdeg.

Jag vill också notera att 5 gr. surdej per 100 gr. mjöl i en deg - det är detta som är relevant för min surdej och, som det visade sig, för många andra, men inte för alla. Om du vet att din starter är mindre aktiv, eller att du alltid är väldigt cool, ta mer, fokusera på dina förhållanden och din startkultur.

Surdeg.

Det fanns redan en hel artikel om förrätten och en liten mängd surdej, men frågor om hur mycket jag uppdaterar mitt vete och råg surdej uppstår fortfarande. Jag kommer att visa här på bilderna.

1) Jag tappar ut allt surdej från burken, överför den till burken till resterna i kylen, lite surdej, bokstavligen på skedens spets, för matning.

2) Min burk, tillsätt vatten (30 g.) Till en ren burk, rör 1 g i den. surdej (detta är mängden surdej på storleken på ett vete korn), blanda.

3) Tillsätt 30 gr. vete vete mjöl och 10 gr. fullkornsvete. Blanda, stäng, låt stå en dag.

Under en dag lyckas hon komma upp, falla lite och få en trevlig, inte skarp mjölksyralukta. I ungefär detta något fallna eller topptillstånd använder jag vanligtvis mitt surdej.

Samma sak med råg, bara 100% fuktighet och när man matar 30 g. vatten går 1 gr. surdej och 30 gr. hela kornmjöl. Det vete, den råtta surdeigen lever i värme och matas en gång om dagen.

Vad man ska göra med resterna (och i resterna kommer det att finnas nästan all surdej som måste läggas i en burk, och burken ska förvaras i kylen eller kastas så att du inte bryr dig senare), det finns detaljer i detta material om pannkakor, våfflor och muffins :)

Fram tills nyligen trodde jag att detta var det mest universella sättet att hålla startkulturen, vilket gör att du inte kan dölja startmotorn i kylen och samtidigt mata inte två, inte tre gånger i slag, men en, vilket är ganska bekvämt. Tills de förde mig ett surdej, som efter den vanliga utfodringen inte kunde komma till nytta under en lång tid, och den mognades i nästan tre dagar. Då såg jag tydligt att hur många bagare, så många förrätter.

Hur man "pumpar över" surdej.

För att i princip öka skuldsättningen för en surdej är det nödvändigt att skapa de förhållanden som hon älskar: så att det är varmt, smakfullt och regelbundet. Jag lägger ibland till denna lista - tjockare (luftfuktighet 65-70%). Med ett tätt tillstånd kan du normalisera startfloraen och flytta den till en surare sida, vilket i första hand kommer att påverka exakt startkulturens hastighet och den allmänna hälsan. För att "pumpa" din surdej räcker det att göra detta:

- flytta startmotorn från kylen till värme. Temperaturen vid vilken startmotorn känns bra har ett ganska flexibelt läge från cirka 10 till 30 grader. Under 10 - och vissa mjölksyrabakterier börjar drabbas och bli deprimerade, vilket kommer att påverka brödets smak, doft och volym. Över 30 - balansen kommer att förändras starkt mot mjölksyrabakterier, och ju närmare 40, desto svagare blir jäst. För att hålla startkulturen under optimala förhållanden köper vissa till och med vinkylare, temperaturen kan varieras från 8 till 16 grader.

- införa fullkornsmjöl i startdieten, helt för rågstarter, och för vete som hälften av den totala mängden mjöl som behövs för utfodring. Fullkornsmjöl är rikt på näringsämnen och kli, vilket är mycket viktigt för startkulturen i allmänhet och för laktobaciller i synnerhet. Och om du har möjlighet att använda färskt fullkornsmjöl är det generellt bra

- Mata 1-2 gånger om dagen med en hastighet av 5 gr. startkulturer för 25-30 gr. mjöl.

- Ugn (detta är ett verb). Endast om du bakar det kan du på ett tillförlitligt sätt ta reda på hur det fungerar, om du har tillräckligt med din uppmärksamhet och omsorg :) Och suven, det är nästan som en person, är väldigt ömsesidigt, om du är uppmärksam på det, släng inte det, gör det bra, det kommer att betala tillbaka samma - vackert, magnifikt, doftande bröd!

Förresten, du kan läsa mer om reglerna för innehållet av surdej och "dåliga vanor" här :)

100, 125, 150, 200, 250, 300 gram bröd - det är så många bitar?

Bröd anses vara en av de viktigaste produkterna som vi äter nästan varje dag. De flesta äter klassiskt vitt (skivat, Moskva-regionen, etc.) och svart (råg, Borodino) bröd.

Ibland kan det verkligen ta veta hur mycket gram som väger, en viss mängd brödstycken. Ett svar på denna fråga är möjligt, men det kommer naturligtvis att vara i genomsnitt, eftersom det beror på hur man klipper brödet, vad det är gjort av, vilken form.

Om vi ​​tar hänsyn till det klassiska vita brödet (skivad) är storleken på en bit med en tjocklek av en centimeter ungefär 25 gram. Och om du tar svart bröd, i form av en tegel, väger en bit en centimeter tjock, cirka 35 gram.

Därefter utför vi beräkningen genom en bråkdel: det första talet är vitt bröd, det andra talet är brunt bröd:

100 gram bröd är fyra / tre skivor;

125 gram bröd är fem / tre och en halv skiva;

150 gram bröd är sex / fyra skivor;

200 gram bröd är åtta / sex skivor;

250 gram bröd är tio / sju skivor;

300 gram bröd är tolv / åtta och en halv bit.

Hundra tjugofem blockad gram

I S: t Petersburg och före dess i Leningrad fanns det alltid en speciell inställning till bröd. Bara 125 gram bröd per dag mottogs av barn, anställda och anhöriga under de allvarligaste dagarna av blockaden, som förhindrade staden under det stora patriotiska kriget. Stadens brödbakare återställde krigsårens recept och bakade bröd nära vad Leningraders fick på korten under blockaden.

Varje år på minnesblockaddatum på Piskaryovskoye Memorial Cemetery hålls rally "Leningrads belägringsbröd". Det utförs av International Charity Foundation "Defenders of the Nevsky Bridgehead". Vid dessa datum bakas dussintals limpor med beläggningsbröd i staden. Första gången åtgärden ägde rum 2009: sedan använde de receptet från 1942. I år, på dagen för försvararen av faderlandet, bakade bröd enligt receptet från september 1941.
I början av blockaden bakades bröd från en blandning av råg, havre, korn, soja och maltmjöl. En månad senare tillsattes linkaka och kli till denna blandning. Sedan användes cellulosa, bomullskaka, tapetdamm, mjölmjöl, skakningar från påsar med majs- och rågmjöl, björkknoppar och tallbark..
Under hela blockaden ändrades brödreceptet beroende på vilka ingredienser som fanns tillgängliga. Totalt användes 10 recept. Våren 1943 började de använda mjöl från översvämmade pråmar. Det torkades och för att bli av med den smakrika lukten använde de naturliga aromämnen - kumminfrön. I mjölsäcken som hade legat under en tid i vattnet, förblev mitten torr, och vid kanterna fastade mjölet ihop och bildade en stark skorpa när den torkades. Denna skorpa maldes och det resulterande så kallade mässlingsmjöl sattes till brödblandningen.

1946, på grundval av en beställning från rådet för den nationella ekonomin i Sovjetunionen och en order från Glavkhleb People's Commissariat of the Food Industry of the USSR, inrättades Leningrad-filialen av VNIIKhP, nu SPbF GOSNIIKHP (State Research Institute of the Baking Industry, St. Petersburg Branch). Filialorganisatören och dess första direktör var Pavel Plotnikov, en man under vars ledning Central Laboratory of the 1st City Bakery Trust skapade recept för beläggningsbröd. I dag leds filialen av doktor för tekniska vetenskaper Lina Ivanovna Kuznetsova, tack vare vilket det var möjligt att återställa recept.
Belägringen stängdes 8 september 1941. Fyra dagar senare, den 12 september, bröts Badayevsky-lagren, stadens största matlagring. Efter branden visade det sig att råvarorna för bröd var kvar i 35 dagar. Bakare rusade omedelbart för att leta efter mjölersättare. "Vatten, mjöl och bön", sade Plotnikovs recept för beläggningsbröd.
125 gram, det minsta dagliga dagslönet för bröd, varade från 20 november till 25 december 1941 och ledde till ett kraftigt hopp i dödligheten från svält: i december 1941 dog cirka 50 tusen människor. Därefter höjdes standarderna till 350 gram för arbetare och till 200 gram till resten av staden.
"Leningrad-bagarna hade till uppgift att tillhandahålla bröd inte bara till befolkningen utan också till kämparna på Leningradfronten," säger Lina Ivanovna. - Det var nödvändigt att hitta en ersättning för råg- och vetemjöl, vars mängd var begränsad. Sådana ersättare var havre, korn, majs, sojamjöl, bomull, kokosnöts- och solrosmjöl, kli, rismjöl. Dessa är alla livsmedel ersättare som användes, men det fanns också sådana som inte är livsmedel, till exempel hydrocellulosa, vars skapande arbetades vid Scientific Research Institute of Hydrolysis Industry. I november 1941 skapades redan hydrocellulosa och i början av 1942 infördes brödreceptet. Det hade inget näringsvärde och användes bara för att öka volymen. För samma ändamål gjordes degen mycket flytande, brödutbytet från 100 kg mjöl var inte 145-150 kg, som det borde vara enligt standarderna, utan 160-170. ”För att få degen att höja, ökades provtiden och bakningstiden, men smulan var fortfarande väldigt fuktig och klibbig.” Och för att på något sätt förse stadens invånare med vitaminer och användbara mikroelement, tillsatte de mjöl från tallbast, björkgrenar och frön av vilda örter.

Bakare var tur att de hade till sitt förfogande en bra samling av startkulturer, skapade redan på 30-talet av XX-talet i Central Laboratory of the 1st City Bakery Trust. Det har bevarats fram till idag och används i hela den tidigare Sovjetunionen och i vissa länder i utlandet.
En annan teknisk teknik, som gjorde det möjligt att öka utbytet av bröd, är beredningen av teblad. Rågmjöl och rågmalt bryggdes med kokande vatten för att göra en pasta. Sedan förstördes stärkelse under påverkan av sina egna mjölenzymer och brödet fick så småningom en lätt sötaktig smak och en mycket stark arom. Detta gjorde det möjligt att öka brödvolymen..

För att få brödet ur formen måste det smörjas med smör. Vegetabiliska oljor blev snabbt knappa och teknologer mötte frågan om ersättare. Speciella emulsioner utvecklades, som inkluderade vegetabilisk olja, vatten, ytaktiva medel och en mängd olika industriavfall. Alla dessa ingredienser vispades på specialutrustning utvecklad vid Institute of Fats. Vegetabilisk olja i emulsionen blev mindre och började sedan använda mineraloljor ¬– luftfart, turbin, spindel. Det visade sig att mineraloljor med hög viskositet hade ganska tillfredsställande egenskaper för användning i bakning. Brödskorpan fick inte främmande lukt, och i de former som smörjts med emulsioner baserade på mineralolja var det möjligt att baka bröd flera gånger.
Naturligtvis är smaken på detta bröd mycket annorlunda än vad vi köper i butiken. Men att känna till hans berättelse är det omöjligt att kalla honom smaklös.